دليل الألف إلى الياء للطهي الصيفي
أغوا فريسكا هو شرابنا من الصيف. امزج البطيخ أو الخيار أو الشمام مع عصير الليمون وقليل من السكر ؛ يصفى ويخدم على الجليد.
البنجر من جميع الأنواع ، حلق الخام مع المندولين ، وجلب الملمس إلى سلطة خضراء مورقة. قم بإضافتها إلى أي مكان تشتهيه قليلاً من الألوان والأزمات.
خيار امتصاص أكثر نكهة عندما حطم ، ثم شرائح. يُمزج مع خل التفاح ، والكراث المقطّع ، وقصة من الملح للاستعداد.
وجبة بوظة ملعقة من الكريمة المخفوقة منزلية الصنع على فواكه صيفية طازجة ، مثل الفراولة النصفية أو شرائح الفاكهة الحجرية ، للحصول على أسهل الحلوى على الإطلاق.
الباذنجان متفحّم بالكامل على الشواية يجعل قاعدة حريري لبابا غنوش. تخلص من الجلد ، ثم امزج اللحم بملعقتين كبيرتين من الطحينة وزيت الزيتون ، مع عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. يقدم مع البيتا المشوية.
حساء جازباتشو مصنوعة من الطماطم الناضجة أو الخيار هو وسيلة لذيذة لتهدئة. العملية 4 قطع طماطم خضراء مقطعة أو 4 خياريات صغيرة بدون بذور ، شريحتان خبز أبيض ، كوب زيت الزيتون ، ملعقتان صغيرتان من خل النبيذ الأحمر ، وملعقة صغيرة من كوشير الملح ، وملعقة صغيرة من حريف في الخلاط ناعم. يُقدّم الطبق البارد مع ملعقة من القشدة الحامضة.
أعشاب في أفضل حالاتها هذا الوقت من العام. امزج وأصنع أصناف العطاء ، مثل الريحان والنعناع ، واستخدمها كما تفعل سلطة الخضار.
مربيات استمر الصيف لفترة طويلة بعد رحيله. اطبخي 2 باوند من الخوخ أو الكرز أو الطماطم مع 1/2 كوب سكر وضغط من عصير الليمون وقليل من الملح حتى يثخن. برد أو تجمد للتمتع به خلال الخريف
خضار ورقية من جميع الأنواع ، مثل Bibb و Boston و الخس ذو الأوراق الحمراء ، تظهر في الأسواق طوال الصيف ؛ جربهم في السندويشات أو كجاذبية رئيسية في سلطة.
شمام، مثل عسل النحل أو الشمام ، ليس فقط لتناول وجبة خفيفة: ارم بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون لصنع سلطة جانبية.
توابل، عندما تكون طازجة ، ينفجر بنكهة وهو بديل مفاجئ للريحان أو البقدونس. لديك اضافية؟ ربط حفنة مع خيوط المطبخ وتعلقها لتجف لالأوريغانو المجفف DIY.
كيشي مع الفلفل المحمص والذرة يساعد على استخدام بوشل إضافية. تخفق معًا 6 بيضات كبيرة ، 3/4 كوب نصف ونصف ، 2 شريحة فلفل مشوي ، 2 كوب حبات ذرة نيئة الذرة (من 3 آذان) ، و 1 كوب شيدر مقطع. نتبل بالملح والفلفل ونسكب القشرة. أخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تعيين فقط في الوسط ، حوالي 45 دقيقة.
فراولة يمكن الحصول على طري وينمو القالب بسرعة أكبر إذا تم تخزينه. تجنب غسلها حتى تصبح جاهزة للأكل ، واحتفظ بها في حاوية مغطاة جزئيًا مبطنة بمنشفات ورقية لامتصاص أي رطوبة زائدة.
الكعك رأسا على عقب إخفاء الفاكهة الطازجة ، مثل النكتارين ، المشمش ، أو الخوخ ، يُظهر فضل الصيف.
الزيمنية هي الفاكهة الشبيهة بالبرقوق التي لم يسمع بها أحد من قبل. قللها إلى النصف ، استجويها ، وخدمها مع الآيس كريم.
زبادي يمكن حلوة مع الفواكه الطازجة أو لذيذا مع الخضار واللحوم المشوية. نضيف الملح والفلفل والقرنفل والثوم المبشور.