كيفية اختيار وإعداد الروبيان
نصائح لاختيار ― وطبخ ― هذه المأكولات البحرية الحلوة اللذيذة.
ميكيل فانج
عند شراء الروبيان الطازج مع الأصداف ، ابحث عن تلك اللامعة مع عدم وجود بقع سوداء. يقول روبرت وود ، كبير الطهاة التنفيذيين في مطعم جورج تايبي ، وهو مطعم في جزيرة تايبي في جورجيا: "بشكل عام ،" لا ينبغي أن يكون الروبيان طينيًا ، ويجب أن تكون رائحته مثل البحر ". أي تلميح من رائحة الأمونيا يعني أن الروبيان يسوء.
عند شراء الروبيان المجمد ، الذي يجب استهلاكه في غضون شهر من الشراء للحصول على أفضل نكهة ، تأكد من أن الحزمة تحتوي على قطعتين من المعلومات المطبوعة عليها: "IQF" ، يعني أن كل جمبري يتم تجميده بشكل فردي سريعًا ، و "يتم صيده في الولايات المتحدة". يعتقد وود أن التنوع البري الأمريكي له نكهة رائعة المزرعة نمت.
فيما يلي وصفات لما يمكنك فعله مع المأكولات البحرية الصغيرة ، بمجرد أن تصطاد حقيبتك.
- جوز الهند والروبيان والذرة وصفة تشوودير
- الروبيان المشوي والليمون كباب وصفة
- وصفة الروبيان المغربي
- الخوخ المحمص والروبيان سلطة وصفة (كما هو موضح)
- روبيان سوتيه مع صلصة الطماطم الخضراء
- الروبيان مع جرجير وصفة الكسكس
- روبيان بالنقانق وصفة أرز بالزعفران
- روبيان مع صلصة الطماطم-الفجل
- جنوب غرب وصفة حساء الروبيان
- سلطة الروبيان الصيفية
- التايلاندية الروبيان سلطة وصفة