وصفة صلصة الطماطم الوحيدة التي ستحتاج إليها

الخطوة 1

يُطهى زيت الزيتون والبصل والثوم والكرفس وملعقتان صغيرتان من الملح في قدر كبيرة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع الحرص على عدم اللون البني. هذه الخطوة ، التي تسمى "التعرق" ، تطور طبقات من النكهة ويجب عدم التعجيل بها.

الخطوة 2

يُضاف الزعتر والطماطم ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة ، والحرص على عدم الاحتراق. يضيف معجون الطماطم النكهة المركزة التي ستحصل عليها من بطء تحميص الطماطم.

الخطوه 3

أضف الطماطم وعصيرهم والسكر إلى القدر. مع خلاط الغمر ، تحطيم الصلصة. (بدلاً من ذلك ، ببساطة سحق الطماطم بيديك قبل إضافتها إلى القدر).

الخطوة 4

مع وعاء مغطى جزئيًا ، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ضجة في الملح المتبقي. يُضاف الزبدة ويُحرَّك المزيج حتى يذوب.

الخطوة 5

أضف قشرة البارميزان إلى الصلصة عندما تغلي الطماطم. الكثير منها سوف تذوب ، مضيفا طبقة من نكهة الجبن المالحة. تأكد من تجاهل أي بقايا قشرة بعد الغليان.

الخطوة 6

ضجة في ملعقة كبيرة من الكبر المغسولة خلال الخطوة الأولى (مرحلة التعرق) ، والتي ستضيف اندفاعة من الحموضة المالحة التي سطع وتكثف نكهة الطماطم بالصلصة.

الخطوة 7

أضف دمية من عجينة الأنشوجة مع التحريك في الزبدة. متوفر في أنابيب مستقرة على الرف بالقرب من قسم الأسماك المعلبة في متجر البقالة الخاص بك ، إنه يضيف نكهة لذيذة مالحة إلى الأطعمة (وليس السمكية!).