ما هو مرق العظام؟

تم اختيار كل منتج نعرضه بشكل مستقل ومراجعته بواسطة فريق التحرير لدينا. إذا أجريت عملية شراء باستخدام الروابط المدرجة ، فقد نربح عمولة.

بالنظر إلى ضجة "مرق العظام" ، ستغفر لك للتفكير في أن الأشياء كانت المجيء الثاني للكرون. الاسبوع الماضى صحيفة وول ستريت جورنالمعلن انها "أحدث حبيبي في العالم العافية" و اوقات نيويورك أطلق عليه اسم "الجرعة السحرية التالية في السعي الأبدي لصحة مثالية." وضع غوينيث بالترو مرق العظام على النشرة الإخبارية لها قائمة إزالة السموم الشتوية ، بدأ الطهاة في مدينة نيويورك بيعه من النوافذ الخارجية ، و الجامع للأغذية هرع لتخزينه (ها!) في المتاجر على الصعيد الوطني.

ما هو بالضبط هذا الإكسير الخارق؟ إلى حد كبير ما يبدو عليه الأمر: مرق غني يصنع ببطء يتغذى ببطء على كميات كبيرة من العظام المحمصة (الدجاج ، اللحم البقري ، الديك الرومي ، لحم الضأن ، السمك أو أي شيء آخر قد تكون في متناول اليد) حتى يبدأوا في الانهيار وإطلاق الفيتامينات والمعادن - بما في ذلك الكولاجين والكالسيوم واللوكوزامين والكوندرويتين ، وفي حالة العظام من الحيوانات التي يتم تغذيةها بالأعشاب ، أوميغا 3 الدهنية القوية الأحماض. طريقة الطبخ الطويلة والبطيئة هي ما يميز مرق العظام عن المخزون التقليدي ، وأيضًا ما يُفترض أنه يفسر مظهره الغني بالمغذيات. لكن البشر ظلوا يحتسون الحساء المصنوع من عظام مطلية منذ العصر الحجري. لماذا كل الهرج الآن؟

جزئيا ، إنه على وشك باليو. يعتبر نظام الحمية الشعبية ، الذي يشجع المتابعين لمحاكاة عادات الأكل لدى أسلافنا من صيادي الجياد ، مرق العظم عنصرًا أساسيًا في مزاعمه مكافحة التحريض عليه خصائص وفائدة كأداة مساعدة في الجهاز الهضمي. لذلك ، بطبيعة الحال ، كما صفوف باليو نمت المصلين ، وكذلك الملف الشخصي لهذا الشراب. ثم هناك توقيت بسيط: بداية يناير هو وقت الذروة دائمًا لعلاج المعجزات والمقاييس الصحية - وفي هذا العام ، مع كتاب جديد حول هذا الموضوع في المتاجر وعدد قليل الطهاة وسائل الإعلام الدهاء ورجال الأعمال كشف النقاب مرق محورهاالمشاريع لقد كان لديهم في الأعمال - لقد وجدت المجموعة نفسها في المكان المناسب في الوقت المناسب. أخيرًا ، يوجد في حساء العظم شيء واحد لا ينفد أبدًا: إنه اقتصادي للغاية. وجبة مهدئة ، دافئة ، مغذية مصنوعة من الصعاب وتنتهي في القذف أو سلة السماد؟ لا يتعين عليك أن تكون من الجوزاء للصحة حتى تعتقد أنه من السهل أن تتخلى عن الركب

تريد أن تقرر لنفسك ما إذا كان مرق العظام بدعة أو الطعام التقليدي يستحق اعتماد؟ الغوص في. (هنا وصفة بسيطة من لا شيء غير جاك با © دبوس.) وللحصول على أفضل النتائج ، تذكر قواعد الإبهام هذه:

● ابدأ بالماء البارد. (البروتين الزلالي ، الذي يعيش في العظام ولن يذوب في الماء البارد فقط ، هو المسؤول عن مخزون واضح).

● للحصول على أقصى قدر من النكهة ، شوي عظامك قبل أن تغلي. (تحميص يساعد العظام على إطلاق بعض الدهون ، والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة مرق مع نكهة غائم مشوشة.)

● لا تخف من مزج أنواع العظام. قم بتدخين بقايا T- العظام والأضلاع وأجنحة الدجاج في حقيبة تخزين في الثلاجة حتى تحصل على كمية كبيرة. سوف يلعبون معا بشكل جيد!

● لا تبخل. لمزيد من العظام كلما كان ذلك أفضل.

● الاستفادة من ميربوا: سيضيف السرد الفرنسي الكلاسيكي من الجزر والكرفس والبصل نكهة إضافية جديدة. فقط تذكر أن ترهق قبل التقديم.

● فكر منخفضة وبطيئة. تريد أن تطهى الأوراق المالية دون أن ترسلها إلى درجة الغليان وتدع الفروق الدقيقة تتطور على مدار ساعات - بعض الناس يقومون بذلك لمدة 24 أو أكثر.