وصفة Beignet يمكن لأي شخص على الإطلاق القيام بها
لا تحتاج إلى رحلة إلى نيو أورليانز للاحتفال بهذه الفطائر المتحللة.
يتم تناول مشروبات بيرجيه منتفخة وحلوة غبارًا بالسكر في أي وقت ، ولكن ليس أكثر من ذي يوم فات ، يوم ذروة تناول الطعام والشراب في موسم ماردي غرا. بشكل أساسي فقط الوسائد المقلية الصغيرة من العجين ، قد تبدو الخنازير صعبة ، لكن تثق بنا: هذه الوصفة - التي تستدعي القليل من المكونات ولا تتطلب العجن - هي وصفة يمكن لأي طاهي إتقانها. ولكن حذر من ذلك: من المفترض أن يكون العجين شديد اللزوجة (إنه رطوبة تساعد الفطائر على الانتعاش بشكل لطيف وجيد التهوية) ، لذا تأكد من دقيق بسطح عملك ودبوسك المتداول.
التدريب العملي على الوقت: 40 دقيقة
الوقت الكلي: 1 ساعة و 40 دقيقة
يجعل 24 beignets
مكونات
- 1 كوب ماء فاتر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، مقسمة
- 2 بيض كبير
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
- ½ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 3¼ أكواب طحين متعددة الأغراض
- ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 6 أكواب زيت الكانولا
- سكر حلواني ، لتقديم
الاتجاهات
- يُمزج الماء مع ملعقة كبيرة من السكر والخميرة في وعاء كبير واترك المزيج يستريح لمدة 5 دقائق. ثم ، قم بتحريك البيض والزبدة المذابة والفانيليا في خليط الخميرة.
- يُمزج الدقيق مع السكر المتبقي والملح في وعاء متوسط الحجم. أضف هذا إلى خليط الخميرة مع التحريك جيدًا باستخدام ملعقة مطاطية. (ستكون العجينة لزجة). تُغطى بغلاف بلاستيكي وتبرد حتى يتضاعف حجم العجين حوالي ساعة واحدة.
- على سطح جيد الطحين ، لف العجينة إلى مستطيل كبير بسمك بوصة. اقطع العجينة إلى مربعات بحجم 3 بوصات باستخدام قاطعة بيتزا أو مقص ، ثم انقل المربعات إلى صفيحة خبز مبطنة بورق شهادة جامعية.
- ضع رفًا للتبريد السلكي أعلى ورقة خبز أخرى وضعه جانباً. في وعاء كبير ، قم بتسخين الزيت حتى يصل إلى 350 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة عميق. أضف بيجنيتس إلى الزيت ، 4 مرات في وقت واحد ، واطهي ، تقلب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (حوالي 90 ثانية لكل جانب). قم بإزالة beignets من الوعاء باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ونقلها إلى رف السلك.
- غبار غني بسخاء مع حلوانيات السكر وقدمه على الفور.