كيفية Spatchcock الدجاج
بمجرد أن تتعرف على كيفية اكتشاف الدجاج ، ستعرف سر الحصول على طائر مشوي لا يقاوم على الطاولة خلال نصف ساعة فقط.
أعتقد أن الدجاج المشوي عصاري ليتم حجزها ليوم الأحد كسول؟ فكر مرة اخرى. لقد توصلت إلى أسرع وأسهل وأسرع طريقة لتحميص الدجاج وهي جاهزة خلال 30 دقيقة فقط. السر؟ معرفة كيفية spatchcock الدجاج.
هذا صحيح: spatchcocking. لا تشعر بالتوتر. كل ما يعنيه "spatchcock" هو إزالة العمود الفقري من طائرك بحيث يصبح مسطحًا و- hip-hip-hayay! - الكعك أسرع كثيرًا. إن بدء الدجاج على الموقد عن طريق التسمير في مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب يمنحك بداية رائعة وإنهائها في فرن ساخن يعني أن الجلد يصبح متموجًا ويبقى اللحم كثير العصير خلال 30 دقيقة تقريبًا.
ذات صلة: 5 طرق لترقية علبة من مرق الدجاج
إليك كيفية اكتشاف الدجاج.
1. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
2. ضعي جانب صدر الدجاج لأسفل على لوح تقطيع. باستخدام زوج من مقصات المطبخ الشاقة ، قم بقص جانبي العمود الفقري لإزالته. إرم العمود الفقري في كيس قابل لإعادة الأغلاق ، ثم ضعه في الثلاجة. بمجرد وجود عدد قليل من العمود الفقري في هناك ، واستخدامها ل جعل الأسهم الدجاج.
لكن العودة إلى الطائر أمامك.
3. اقلب الدجاج بحيث يكون جانب الثدي مرتفعًا واضغط لأسفل مع كعب يدك لتتسطح. سوف تشعر أنها تفسح المجال تحت يدك. افركي ملعقة كبيرة من الزيت وتتبل بالملح (حوالي ملعقة صغيرة من الملح لكل رطل من الدجاج) والكثير من الفلفل الطازج المطحون. قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة أو مقلاة أخرى آمنة على الفرن على ارتفاع متوسط. يُضاف الدجاج إلى المقلاة ، ويُوضع جانب الثدي لأسفل ، ويُضاف إليه مقلاة ثقيلة أصغر. اطبخي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 5 دقائق. قم بإزالة المقلاة الصغيرة ونقلها إلى الفرن. مشوي 15 دقيقة.
4. في هذه الأثناء ، اغسل بعض الخضروات بالسلطة وضعيها جانبًا. انتزاع الخاص بك مثقبة من الثلاجة. تمزيق بعض الخبز القاسي إلى قطع بحجم لدغة ووضعها على ورقة الخبز المطوق.
5. بعد 15 دقيقة ، أخرج الدجاج والمقلاة من الفرن. بعناية (هذا الشيء حار!) اقلب جلد الدجاج جانبًا وأعده إلى الفرن. مشوي حتى ينضج خلاله (درجة حرارة 165 درجة على مقياس قراءة فوري). نقل الدجاج إلى لوح التقطيع للراحة.
6. صب أي عصائر من المقلاة على الخبز وارم على معطف. يوضع في الفرن حتى يحمص ، حوالي 5 دقائق. ارمِ قطع الخضار والدجاج المحمص (هذا صحيح) مع الخل. نحت الدجاج ويقدم على القمة. الفائز ، الفائز.