التخفيضات المشتركة للحمل

لحم الخروف ، الذي يأتي من الأغنام التي يقل عمرها عن عام ، هو لحم طازج رقيق ذو نكهة دقيقة. كما أنه مصدر جيد للبروتين ، وكذلك فيتامين ب 12 ، النياسين ، والزنك.

تباع قطع لحم الضأن في قطع مختلفة. تشبه شرائح اللحم شرائح اللحم الصغيرة وتحتوي على جزء كبير من اللحم. قطع الأضلاع ذات الأسعار الأعلى ، المقطوعة من الحامل ، لها عظم طويل على الجانب ويتم تقديرها لحنها. تعد قطع الكتف الصديقة للميزانية أكبر وأكثر ضبابًا وسمنة من الإصدارات الأخرى.
أفضل ل: القلي ، التحميص ، الشوي ، الشواء.

مأخوذة من الخلف ، تزن الساق عادة ما بين 8 إلى 10 أرطال ، وتتغذى من 6 إلى 8 أشخاص. (بقايا الطعام لذيذة في السندويشات والسلطات.) للحصول على خيار أسهل للنحت ، اختر الساق الخالية من العظم. قطع الساق المفتوحة من منتصف يخلق الساق butterflied. ينتج عن ذلك شرائح رقيقة رفيعة مسطحة وطهي أسرع ، وهي مثالية للشواء. يمكن أيضًا تدحرج الساق بالزبدة ومحشوة بمزيج من الثوم والأعشاب.
أفضل ل: تحميص وشواء.

يباع هذا الكتفين الأقل تكلفة أيضًا في شكل كتف مربّع ، ويكون أكثر صرامة ومضغًا قليلاً من الساق. ولكن إذا كان الحمل صغيرًا ، فسيكون عصاريًا ولذيذًا بعد الطهي. الكتف العظم أسهل للنحت. يمكن أن تكون بطيئة التحميص بالكامل أو مقطعة إلى أجزاء للخياطة.

تأتي هذه القطعة السميكة من عضلة كبيرة في الساق. إنه رقيق للغاية ويمكن تقطيعه إلى شرائح أو مكعبة للكباب. يمكن أيضًا تحميصه بالكامل وتقديمه إلى شرائح رقيقة.
أفضل ل: عموم القلي ، تحميص ، وشواء.

سوف يحتوي الضأن المطحون المعبأ عادة على لحم الكتف بالإضافة إلى زركشة من جروح أخرى.
أفضل ل: الشوي ، القلي ، والتحمير.