الحقيقة الحلوة عن الشوكولاتة

ما الذي يجعل الشوكولاته باهظة الثمن

الشوكولاتة نفسها: لا يستخدم صانعو الشوكولاتة الحرفيين سوى حبوب الكاكاو عالية الجودة ونسبة عالية من زبدة الكاكاو. غالبًا ما تضاف الشوكولاته منخفضة التكلفة لإخفاء النكهة.

مكونات طازجة وعالية الجودة: تقول أليس مدريتش ، مؤلفة كتاب "الشوكولاتة الجيدة حقًا ليست حلوى ، إنها طعام" عام في الشوكولاته. "المكونات هي نفس المكونات المستخدمة في الخبز." وهذا يعني شرب الخمور عالي الجودة والفواكه الطازجة والفانيليا الحقيقية.

ساعات العمل: تستخدم الشركات التجارية الآلات لخلط وتصنيع منتجاتها ؛ الحرفيين يفعلون ذلك باليد. لذلك فإن الكمأة ذات الجودة العالية سيكون لها غلاف خارجي رقيق وموحد ، بينما سيكون للجزء السفلي طبقة طلاء أكثر سمكًا و "قدم" خلفها القالب.

التعبئة والتغليف: يتم تغليف الشوكولاتة اليدوية يدويًا وتحميها أغلفة أو رقائق فردية في صناديق عالية الجودة ومليئة بالأنسجة.

ما الذي يجعل طعم الشوكولاتة جيدًا

الشوكولاتة لديها مجموعة من العطور والنكهات ، و "الشيء الجميل هو أنه لا يمكن لأحد أن يخبرك بما يجب أن تحب" ، يقول Medrich. ومع ذلك ، هناك معايير عامة لتقرير ما إذا كانت الشوكولاتة تستحق وقتك.

يجب أن رائحة الشوكولاته مثل الشوكولاته. الشوكولاته التي تنبعث منها إشارات متعفن تخزين غير لائق. رائحة كيميائية طفيفة تعني نوعية رديئة.

يجب أن يكون السطح لامعًا وملونًا بالتساوي. الطلاء الممل (يسمى بلوم) يعني أن الشوكولاتة لم يتم التعامل معها أو تخزينها بشكل صحيح

يجب أن تكون الشوكولاته طازجة. إذا كانت قاعدة الشوكولاته المملوءة مقعرة ، فهذا يعني أن الحشوة قديمة وقد جفت. يجب أن تنكسر الطبقة الخارجية بشكل نظيف ، بدلاً من أن تنهار أو تكون منشقة ، ويجب أن تكون الشوكولا ناعمة وكريمة بمجرد أن تضرب فمك.