تحول العشاء: مساعدة في تخطيط القائمة

ميشيل موس ، 31
ميدلوثيان ، فرجينيا
كيف يبدو العشاء عادة في أسرة موسى؟ البرغر للوجبات السريعة أو اللازانيا المجمدة أو البيتزا الخارجية. ميشيل ، ممرضة مسجلة ، تعرف أنها ليست حمية صحية. "بالإضافة إلى ذلك ، الذهاب إلى المطاعم غالي الثمن" ، كما تقول. لكن لديها هي وزوجها جداول زمنية عكسية مرهقة. (تعمل ساعة ميشيل من الساعة 7 صباحًا إلى الساعة 7 مساءً ثلاثة أيام في الأسبوع ، ويعمل ستيفن ، 34 عامًا ، وهو أيضًا ممرض ، في فترة الليل). وهذا يترك القليل من الوقت للتخطيط وإعداد العشاء. في الأيام التي كانت ميشيل في المستشفى ، تشاهد والدة ستيفن الأطفال - أندرو ، 12 عامًا ؛ الكسيس (ليكسي) 8 و Emily ، 3 - ومستعدة للمشاركة في الطهي. لكنها غالباً ما تعتمد على ميشيل لخطط الوجبات ، والتي نادراً ما تكون قادمة. تقول ميشيل: "إن تفسير ما يدور في ذهني دائمًا ما يشبه الكثير من العمل". هذا ليس مفاجئًا ، نظرًا لأن ميشيل تجد المطبخ مخيفًا بعض الشيء. "لم أتعلم حقًا الطبخ" ، تعترف. "وأتجنب شراء المنتجات الطازجة ، لأنني أخشى أن تتعفن". لكنها الآن تريد أن تكون قدوة جيدة لأطفالها ، الذين يميلون إلى أن يكونوا من الصعب إرضائهم. أنا أكره التسوق لشراء الطعام وصنع وجبات الطعام. أصبح العشاء سقوطي ".

احتاجت ميشيل إلى تأسيس نظام — وتجاوز مخاوفها في الطهي. أولاً ، قدمت الخبيرة المنظمة Chip Cordelli أدوات لمساعدة ميشيل في التخطيط لوجباتها وتوصيلها إلى حماتها. ثم حقيقي بسيط أعطى محرر طعام الموظفين شارلين ماتوكس ميشيل حفنة من استراتيجيات المطبخ المفيدة ، بما في ذلك وصفات واعية بالميزانية وطرق لإعداد المكونات في وقت مبكر.

غالبًا ما تهرب ميشيل للعمل دون أن تترك تعليمات العشاء لحماتها. فيما يلي ثلاثة حلول بسيطة.

بوست القوائم

يضمن هذا التقويم النابض بالحياة الجاف أن يعرف كل فرد في العائلة ما هو لتناول العشاء.
للشراء: مخطط أسبوعي لمحو الزجاج الجاف ، 35 دولارًا ، shop.threebythree.com.

قبل العمل ، يمكن أن تضع ميشيل المثبتات على صينية ربع ورقة في الثلاجة.
للشراء: Vollrath Wear-ever ألواح مقاس ربع للخدمة الشاقة ، 6 دولارات لكل منها ، acemart.com.

هذه الحاويات الواضحة تجعل من السهل تحديد أي شيء تستطيع ميشيل إعداده مسبقًا.
للشراء: مجموعة تخزين Pyrex ذات 10 قطع ، 21.50 دولار في محلات السوبر ماركت.

كانت ميشيل قلقة للغاية من قذف المنتجات القديمة غير المأكولة إلى درجة أنها كانت تميل إلى شراء الخضروات المعلبة "لتكون آمنة". شاركت تشارلين هذا بديل صحي: خطط للوجبات التي تستخدم العناصر الأكثر قابلية للتلف في بداية الأسبوع ، ثم اصنع الأطباق مع الخضار الأكثر صلابة النهاية. أعطت ميشيل هذا الجرف الحياة ورقة الغش للمنتجات الطازجة.

بالإضافة إلى التسوق في أحد أيام العطلة ، تستطيع ميشيل أن تبسط ليالها المزدحمة عن طريق القيام ببعض الطهي في عطلة نهاية الأسبوع. يمكن وصفة كبيرة الحجم ، مثل الفلفل الحار ، أداء مزدوج: "يمكن أن تخدمها مباشرة في يوم واحد واستخدام بقايا التاكو أو بوريتوس في وقت لاحق ،" يقول تشارلين.
الحصول على وصفة ل الأحد ليلة الفلفل الحار.

بفضل قائمة التقويم الخاصة بها ، قامت ميشيل برحلات أقل إلى القيادة ، مما أعطى دفعة لنظام الحمية والأسرة. وتقول: "لم يكن لدي أي فكرة عن مدى إمكانية استخدام المنتجات الطازجة بأسعار معقولة ولذيذة". "إننا نفكر في الانضمام إلى حصة في مزرعة CSA الآن بعد أن أعرف ما يجب فعله بالخضروات الحقيقية".