ترتيبات العشاء: نحن بحاجة إلى أفكار عشاء صحية

كوري سميث ، 35 سنة
لورنسفيل ، جورجيا
عندما قابلت كوري جيسون ، الآن البالغة من العمر 35 عامًا في عام 2007 ، كانت مفتونة بجمال البائع الطبي الجيد ، والعقل الحاد ، والقلب الكبير - وكذلك سمك السلور المقلي والخوخ المشوية. يقول كوري ، مساعد مدير مدرسة ابتدائية: "لقد وقعنا في حب الطعام". تتذكر باعتزاز كيف سيحاول الاثنان باستمرار المطاعم الجديدة الصاخبة في أتلانتا القريبة. قبل ستة أشهر ، توقف كل هذا بشكل مفاجئ بعد أن أخبرها طبيب كوري أنها تعاني من مقاومة للأنسولين ، وهي مقدمة لمرض السكري من النوع الثاني. رغم أن حالتها شائعة بشكل متزايد - أكثر من واحد من كل أربعة أمريكيين لديهم مقاومة للأنسولين ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، شعرت كوري بمفردها. وتقول: "طلب مني طبيبي فقط أن أخفض الكربوهيدرات ، حيث يمكنهم رفع نسبة السكر في دمي". "لقد أصبت بالذعر وبدأت في تناول أي شيء سوى صدور الدجاج العادية والسبانخ على البخار والسلطة." أصبحت الذواقة "مللت من أذهاننا". كلاهما يريد أن يتعلم كيف يطبخ بطريقة جيدة لصحة كوري ولذيذ ، حذاء طويل. يقول كوري: "لكننا لا نعرف من أين نبدأ".

ال حقيقي بسيط استدعى فريق الغذاء لورا سيبولو ، اختصاصي تغذية مسجّل ومقرّ في مدينة نيويورك ومدرّس معتمد للسكري أوضحت لكوري أنها لا تزال تتمتع بمعظم الأطعمة التي تحبها طالما أنها تأكلها بجانب المزيد من العناصر الغذائية خيارات. ثم

لم يتمكن كوري من النظر إلى قطعة أخرى من الدجاج قبل ظهور تشارلين. وتقول: "كنت أستخدم الملح والفلفل للتوابل". أعطت تشارلين لها ثلاث خلطات من البهارات لتذوق نكهة أي بروتين هزيل ، من فيليه سمك إلى طري لحم خنزير.
الحصول على وصفة ل كمون أوريجانو روب.
الحصول على وصفة ل السمسم ليمون فرك.
الحصول على وصفة ل الفلفل الأحمر والثوم.

هذه الخضروات معبأة بالفيتامين هي المفتاح لنظام غذائي صحي. عرض تشارلين على Kori تقنية إعدادية وطهي تعمل من أجل chard و kale و collards.
نرى كيفية طبخ الخضر.

يقول كوري: "افتقدت المعكرونة بعد تشخيصي". لذا فقد كانت سعيدة للغاية لتعلم أنها لا تزال تتمتع بها - طالما كانت تجمع بين الشعرية الكاملة الحبوب والبروتين الهزيل والكثير من الخضروات. قدمت تشارلين لها ثلاث وصفات لذيذة.
الحصول على وصفة ل معكرونة بالدجاج والفطر.
الحصول على وصفة ل اسباجيتي مع الفيتا والبروكلي.
الحصول على وصفة ل معكرونة مع السلمون والسبانخ والزيتون.

تقول لورا: إذا تابعت كوري العشاء كل مساء بمشي سريع ، فبإمكانها خفض السكر في دمها بشكل كبير. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى كمية أقل من الأنسولين ". مكافأة أخرى: المشي طريقة رائعة للتسلية بعد العشاء بدلاً من التقليب على الأريكة لمشاهدة التلفزيون. يقول كوري: "هناك حديقة أحبها بالقرب من منزلنا وأريد أن يستكشفها جيسون معي". "سيكون هذا ذريعة جيدة".

يقول كوري: "منحتني لورا الأمل ، وأعطاني تشارلين الثقة لبدء الطهي". لقد كانت تحاول الأطباق الجديدة وتجلب الأطباق المفضلة القديمة (مثل المعكرونة) مع التقلبات الصحية. وقد نجحت أيضًا في تجنب الـ17 رطلاً التي فقدتها منذ تشخيصها.
يقول كوري: "أكبر شيء تعلمته هو أنني سأكون بخير". "الأكل الصحي لا يتعلق بالحرمان - إنه يتعلق بالاختيار. خرجت لتناول الغداء مع أمي ، وكان لدي سلطة ، وبرغر من الكينوا ، وحتى بعض البطاطا المقلية! "التغيير واضح في المنزل أيضًا. يقول كوري: "لقد تعلمنا أنا وجيسون الكثير". لدي المزيد من الشجاعة لتجربة النكهات الجديدة. مثل الليل الآخر ، صنعت اللفت بالكاري والبلطي المتبل بالكمون وبيلاف الحبوب. كان عظيما! وكنت فخورة حقًا بنفسي. "