أفضل طريقة للحفاظ على البيض طازجًا

قليل من الأطعمة أفضل من البيض. إنها قوة غذائية غنية بالبروتين والحديد والكولين وأطنان من الفيتامينات والمعادن الأخرى. ولكن أفضل جزء عن البيض؟ براعة بهم. تستطيع إعدادهم بطرق لا نهاية لها، زائد إنها سهلة الصنع ويكلف شيئا تقريبا.

كل ما يقال ، البيض ليست سوى جيدة مثل حياتهم الجرف. أولئك منا الذين عانوا من سوء الحظ لرؤية تاريخ انتهاء طويل الأمد على الكرتون في الجزء الخلفي من الثلاجة (وشموا النتيجة) يعرفون مدى أهمية الحفاظ على ركل الكرتون.

"لقد نشأت في مزرعة وانضممت إلى مجموعة متعددة الأجيال من مزارعي البيض - ربما لا يوجد الكثير مما يجب قوله حول عدد البيض الذي لدينا في وحولها يقول جيسي لافلاممي ، المدير التنفيذي (ومزارع البيض من الجيل الثالث): "في مطبخنا ، وكان علينا في بعض الأحيان توظيف بعض الحيل الذكية في التخزين لتقليل النفايات". من بيت وجيري بيض عضوي. نصيحة رأسه للحفاظ على البيض طازجًا مفاجئة جدًا: تجميد لهم. "أعتقد أن أكبر خدعة قد لا يعرفها الناس هي أنه يمكنك تجميد كل من بياض البيض وصفار البيض - يستغرق الأمر القليل من الإبهام".

فوجئت كما كنا؟ لا تقلق ، لقد استجوبنا لافلام على طريقة. فيما يلي بعض النصائح التي وجدها مفيدة لعائلته على مر السنين.

الصفار

أولاً ، لا يجب أبدًا استخدام صفار أو بقايا سائل البيض المتبقي بعد يومين إلى أربعة أيام من تخزين البيض الخارجي. للحصول على أفضل نضارة ، احرص دائمًا على تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق ، بحيث تغطي الجزء العلوي من صفارتك بالماء الذي يمنع الصفار من الجفاف. تذكر إزالة الماء قبل الطهي.

ذات صلة: لدينا الحيل الأعلى اختبار لفصل ، الغليان ، والصيد غير المشروع

حسب Laflamme ، من الممكن تجميد صفار البيض لمدة تصل إلى أربعة أشهر باستخدام التقنية الصحيحة. وبطبيعة الحال ، تصبح مادة صفار البيض أكثر كثافة من خلال عملية التجميد ، وبمجرد تعرض النسيج للخطر ، يصبح من الصعب الطهي معه. يمكنك إعاقة الانتقال من خلال الضرب إما بملحقة صغيرة من الملح أو ملعقة صغيرة من السكر لكل أربع صفار من البيض (نصف كوب) ، وفقًا لما ورد في لوحة البيض الأمريكية. "هنا ، من المهم ملاحظة العنصر الذي قمت بتقديمه حتى تتمكن من استخدامه بشكل مناسب أطباق - عن طريق الخطأ باستخدام صفار البيض المملح لكعكة عيد الميلاد المصنوعة في المنزل ليست هي نفسها! يقول. ودائما اكتب تاريخ التجميد على حاوية التخزين الخاصة بك.

عند الطهي مع صفار البيض المجمد ، ذوبان الجليد قبل الطهي عن طريق تشغيلها تحت الماء البارد. يمكنك استبدال ملعقة كبيرة من صفار ذوبان الجليد عن صفار طازج واحد.

"يمكن أن تؤثر درجة الحرارة على قدرتك على هضم البيض والاستفادة من ثروة العناصر الغذائية التي تقدمها (فيتامينات B و C ، والكولين ، الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، ومضادات الأكسدة) ، لذلك من المهم شراء بيض عالي الجودة يمكنه تحمل ضغوط شديدة درجات الحرارة. لدى دجاجنا مزيدًا من الوقت للتجول والأعلاف في الهواء الطلق على العشب أكثر من الدجاج الخالي من الأقفاص ، والذي غالبًا ما يكون غير متاح في الهواء الطلق. "

ذات صلة: 9 أخطاء افتتاحية للعيان أنت تصدق على الأرجح حول البيض

البيض

في الواقع ، يخزن بياض البيض أفضل قليلاً من صفار البيض عند تجميده ، ويستمر لفترة أطول - حتى 12 شهرًا. ومع ذلك ، نوصي بالبقاء في غضون شهرين.

لسهولة الاستخدام ، حاول تخزين أكثر من عشرة بياض بيض في صينية آيس كيوب ، والتي تتيح أجزاء بسيطة للتذكر وسهولة الوصول إليها. يمكن إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة ثم استخدامها لمجموعة من الحلويات المخبوزة.

بيض كامل

"يمكنك أيضًا تجميد بيض كامل بعدة طرق ، لكن الخطأ الذي يصنعه الكثيرون هو تجميدها داخل القشرة" ، يوضح لافلام. تحت درجات حرارة منخفضة للغاية ، فإن قشرة البيضة سوف تتصدع. بمجرد إزالة القذيفة ، يمكنك أن تقرر التجميد ككل ، وتغطي القليل من الماء ، أو فصل صفار البيض والبيض ، وتجميدها بشكل منفصل.

للمغامرين ، يمكنك أيضًا تخليل البيض للتخزين على المدى الطويل. اكتشف كيف هنا.

ذات صلة: أخيرًا ، سر الإفراط في أو عدم طهي البيض المسلوق الصلب مرة أخرى