الطبخ من الصعب إرضاءه أكلة
بروك ايستون ، 38
مدينة ايوا
تصف أغنية "Crunched" جدول بروك ومطبخها الذي يبلغ طوله 14 قدمًا. "إنها في الأساس ممر به الأجهزة" ، كما تقول. "لا يمكنك فتح غسالة الصحون والفرن في نفس الوقت". كانت تحب الجلوس لتناول العشاء أيضًا عائلة مع زوجها بيل ، مصمم ويب يبلغ من العمر 40 عامًا ، وابنيهما ، إديسون ، أربعة ، وغرانت ، واحدة. ولكن هذا القول أسهل من القيام به ، لأن بروك لديه وظيفة بدوام كامل في التسويق ويتدرب على الترياتلون. عندما تصل إلى المنزل في الساعة 6:30 ، أمامها ساعة ونصف قبل وقت نوم الأولاد ، لذلك غالباً ما تلجأ إليها هي وبيل خدمة وجبات الأطفال المجمدة أو PB & Js. الكبار يأكلون بشكل منفصل - عادة البيتزا المجمدة - قبل أن ينهاروا السرير. يخشى بروك أن يؤدي هذا النمط إلى تفاقم ميول أبنائها الانتقائية. يقول بروك: "لقد نشأت على ماك محشوة بالجبن وهامبرغر هيلبر". أريد أن يتعلم أطفالي تناول الأطعمة الصحية وتجربة أشياء جديدة. لكنهم بدأوا بالفعل في الاختيار ، وأنا نفاد الأفكار ".
لم تتمكن بروك من الطهي حتى كان هناك بعض الطلبات في مطبخها الضيق حقيقي بسيط دعا لأول مرة في تنظيم الخبير تشيب كورديللي للمساعدة في حفر مساحة العمل القابلة للاستخدام. ثم قدم محرر طعام الموظفين ، دون بيري وإميلي ماكينا ، بعض أفكار الوجبات السريعة إلى بروك ، بالإضافة إلى استراتيجيات لجعل الأسرة تأكلها فعليًا.
قام تشيب بتحرير العقارات القيمة عن طريق نقل العناصر التي نادراً ما استخدمها بروك - صانع القهوة (لا هي ولا بيل يشربان الأشياء) ، مصفاة تجفيف الصحون ، وعلب الدقيق والشاي - قبالة العدادات. ثم تعامل مع أدراجها ورفوفها منظمي المطبخ.
عندما "يصنع" بروك الخضراوات ، كانت تقوم بطبخها فقط. بفضل Dawn ، اكتشفت أن القذف في بعض المكونات مباشرة قبل التقديم يأخذهم إلى مستوى جديد تمامًا.
طبخ 16 أوقية من المجمدة بازيلاء, حبوب ذرةأو فاصوليا خضراء وفقًا لتوجيهات الحزمة ، قم بطيها في إحدى هذه المجموعات السهلة. (كل وصفة تخدم 4.)
لالبازلاء المجمدة
البارميزان والليمون
- ¾ كوب مبشور البارميزان
- 2 ملعقة طعام طازجة ليمون عصير
- 2 ملعقة طعام زيت الزيتون
- ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كريم والثوم المعمر
- ¼ كوب كريمة ثقيلة
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
للذرة المجمدة
الشمس المجففة الطماطم والبصل الأخضر
- ½ كوب مفروم طماطم مجففة
- 2 البصل الأخضر، شرائح رقيقة
- ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
الفلفل الحار والجير
- 2 ملعقة طعام طازجة جير عصير
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
للفاصوليا الخضراء المجمدة
البقان والزبيب
- ½ كوب مفروم محمص جوز أمريكي
- ½ كوب زبيب ذهبي
- 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
- ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ترياكي والفلفل
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة ترياكي
- 1 متوسطة حمراء جرس الفلفل، شرائح رقيقة
- ½ كوب تشاو الشعرية مين
لا يوجد اثنان على حد سواء ، لذلك لا توجد استراتيجية عالمية للتغلب عليها. ومع ذلك ، قدم Dawn للاقتراحات التالية.
- اطلب مساعدة الأطفال. اسمح لهم باختيار الفواكه والخضروات من المتجر. اطلب منهم أن يعطيك يدًا بالغسل والاستعداد.
- قدم لهم الخيارات. لا تسأل ، "هل تريد؟ جزرأسأل ، "ما الذي تريده ، الجزر أم بازيلاء?”
- قدم أطعمة جديدة في بداية الوجبة ، عندما يكون الطفل جائعًا (وبالتالي أكثر تقبلاً).
- قدمي الوجبات على الطريقة العائلية لإعطاء الأطفال السيطرة على أطباقهم. خذ الانتصارات لأنها تأتي: إذا كان يأكل اثنين الفاصوليا، هذا أفضل من لا شيء.
- اجعلها ممتعة. تشمل الخضروات في تاكو أو خبز البطاطس شريط. أو دع الأطفال يصنعون الكباب الخاص بهم أو يتصدرون البيتزا الخاصة بهم.
- لا تحاول التسلل في الخضروات. يحتاج الأطفال إلى تعلم كيفية تقدير الأطعمة الصحية على أنها لذيذة بحد ذاتها - وهو أمر لن يحدث أبدًا قرع هو دائما المهروس ، ثم مخبأة في الكعكة.
يقول بروك: "كانت فكرتي عن بروتين سهل شذرات الدجاج". علمتها Dawn عن قطع بسيطة وصحية من اللحوم والأسماك - لحم الخنزير ولحم البقر وسمك السلمون - وهي سريعة ومضمونة ، وذلك بفضل تقنية مدتها 10 دقائق.
ماجستير طريقة الطبخ
سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. الموسم 1½ جنيه من البروتين المطلوب (انظر القائمة أدناه) مع الملح كوشير والفلفل الأسود. يُطبخ ، على دفعات إذا لزم الأمر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُطهى من خلاله. (كل وصفة تخدم 4.)
شرحات الدجاج
طبخ 2-3 دقائق لكل جانب.
تنورة ستيك
اطبخ من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب للنادرة المتوسطة.
شرحات لحم الخنزير
طبخ 2-3 دقائق لكل جانب.
النقانق الايطالية
تُحذف الملح والفلفل وتُطهى على نار خفيفة من 8 إلى 10 دقائق.
شرائح لحم الضأن
اطبخ من 2 إلى 4 دقائق لكل جانب للنادرة المتوسطة.
جمبري
طبخ ، القذف في بعض الأحيان ، 3 إلى 4 دقائق.
سمك السالمون
طبخ 4 إلى 5 دقائق لكل جانب.
يقول بروك: "اعتدت أن أمضي 10 دقائق فقط في تنظيف المساحة للطهي". "الآن يمكنني الحصول على المنزل والحصول على دجاج, الكسكسو البارميزانبازيلاء على الطاولة في أقل من 30 دقيقة. النصر! "إنها تفوز أيضاً في معارك مع أكلة صعب الإرضاء. "حتى إديسون يحب البازلاء" ، كما تقول. "في اليوم الآخر ، ساعدني في الحصول على بذور من البطيخ وقطع الفاكهة. أراد شقيقه بعض ، أيضا. فكرت يا يا هلا! نحن نربط الغذاء ولا نتقاتل عليه ".