تحول العشاء: الركل في العادة تناول الطعام في الخارج

اندي جوردان ، 42
بحيرة أوسويغو ، أوريغون
آندي جوردان تطلق على نفسها اسم مدير الشؤون الداخلية: إنها أم لثلاثة رياضيين مراهقين - ميغان ، 19 سنة ؛ راشيل ، 16 ؛ ومات ، 13 عامًا ، وزوجة كريس ، 48 عامًا ، التي تعمل أيامًا طويلة كمديرة للمدينة. حول وقت العشاء ، واجباتها صعبة للغاية. وتقول: "سوف يكون لمات ممارسة كرة القدم ، وستحصل راشيل على لعبة لاكروس ، وفجأة تسع مرات ولم نأكل". ومما يزيد الأمور تعقيدًا طاقتها الهشة: تم تشخيص آندي بالتهاب المفاصل الروماتويدي في عام 2007 ، والمرض المنهك يستنزف. "أفضل ساعاتي هي بين الظهر وثلاث ساعات" ، كما تقول. "بحلول المساء ، آخر ما أريد فعله هو التفكير في العشاء". ونتيجة لذلك ، تعتمد الأسرة غالبًا على تناول الطعام في الخارج: البيتزا ، البرغر ، المشواة العرضية دجاج. يسعد كريس بالطهي عندما يصل إلى المنزل ، لكنك لن تتصل به صديقًا للخضروات. يقول: "تعويذة الطبخ هي" كل شيء أفضل مع لحم الخنزير المقدد ". من شأن تناول المزيد من المنتجات الطازجة أن يساعد التهاب المفاصل في أندي وأن يكون أكثر صحة لعائلتها ، وهي تفعل ما بوسعها - لكن عندما تصل إلى السوبر ماركت وتواجه جدارًا من الخضر ، تشعر بالإرهاق: "لا أعرف حتى من أين ابدأ."

حقيقي بسيط شجّعت محررة الطعام شارلين ماتوكس آندي على الحصول على وجبات مدتها أسبوع تقريبًا في وقت واحد ، والقيام بذلك عندما ترتفع طاقتها - على سبيل المثال ، بعد ظهر نهاية الأسبوع. الأمر نفسه ينطبق على الإعدادية: كلما زادت قدرتها على التصدي لها ، كان ذلك أفضل. ثم تحدثت تشارلين عن أندي من خلال ممر الإنتاج ، وعلمها بعض التقنيات البسيطة التي ستجعل الخضروات المتنوعة في الحديقة (سبانخ, جزر) لذيذ ومنحها الثقة لتجربة جديدة.

أحد الأسباب هو أندي غارقة: لقد كانت تقوم بتشغيل البقالة اليومية المحمومة. "لقد أعطاني مدير المتجر رقم خليته ، لأنني واحد من أفضل زبائنه" ، كما تقول.) معرفة ما ستجريه قبل الموعد المحدد هو نصف المعركة ، كما تقول شارلين. وأظهرت أندي كيفية استخدامها حقيقي بسيط'س مخطط القائمة لعمل قائمة تسوق رئيسية للأسبوع ، ثم ساعدتها في طلب محلات البقالة عبر الإنترنت من السوبر ماركت المحلي لتسليم الاثنين. يقول أندي: "قد تفوتني فتاة الخروج". "ولكن هذا سيوفر لي ساعات كل أسبوع."

كان أندي يشتبه دائمًا في وجود حياة تتجاوز القرنبيط على البخار ، وأظهر لها تشارلين الضوء. وتقول: "غطّت تشارلين طاولتي بالمطبخ بحديقة من الخضر - بعضها لم أسمع به من قبل". ثم أظهر مدرب الطهي لها ثلاث طرق سهلة التكيف تجعل أي خضروات - من براعم بروكسل إلى روتاباغاس - لذيذة.

أولا ، اختر إنتاجك

مثلسبانخ? حاول ايضا السلق, كرنب، الخضر كولارد ، الخردل الخضر ، الخضر البنجر, الكرنب, إسكارولأو البروكلي. يمكن أن تكون جميع مقلي. (للحصول على الطريقة ، انظر أدناه.)
مثلجزر? حاول ايضا البطاطا الحلوة, الجزر الأبيض, الجوز الاسكواش, بلوط الاسكواش، اللفت ، البنجر ، أو اللفت. يمكن تحميصها جميعًا أو تحميصها أو بخارها.
مثلبروكلي? حاول ايضا قرنبيط, كرة قدمأو الشمرة. يمكن تحميصها أو سوتها جميعًا.

ثم اجعلها لذيذة

إلى مقلي: الحرارة زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. إضافة عدد قليل سحقت ثوم القرنفل والخضر (المشذبة وممزقة بشكل خشن) أو الخضار (تقطيع) ؛ يتبل بالملح والفلفل. طبخ ، قذف في بعض الأحيان ، حتى تصبح طرية.
لتبخير: ملء وعاء كبير مع 1 بوصة من الماء وتناسب سلة باخرة. اجلب الماء ليغلي. ضع الخضروات (المقطعة) في السلة والغطاء والبخار حتى تصبح طرية. يُتبل المزيج بالملح والفلفل ويُرش بالزيت أو يهرس بالزبد قبل التقديم
ليشوى: على طبق خبز مطفأ ، ارم الخضار (المقطعة) بزيت الزيتون والملح والفلفل. مشوي على 400 درجة فهرنهايت ، قذف أحيانًا ، حتى يصبح طريًا. رذاذ مع القليل ليمون عصير قبل التقديم.

امتلكت آندي طباخًا بطيئًا لكنها نادراً ما أخرجته ، لأنها افترضت أنه فقط للأطباق التي تحتوي على الكثير من المكونات المصنعة. شعرت بسعادة غامرة عندما أخبرتها تشارلين أنها يمكن أن تستخدمها في إعداد وجبات صحية مع اللحوم والخضروات الطازجة - مثل حساء الفاصوليا البيضاء و لازانيا الاسكواش. وتقول: "إنه مثالي لليالي ، أحتاج إلى تناول العشاء عندما يكون الأطفال يمشون في الباب". ولأوقات أخرى؟ أظهر لها تشارلين عددًا من المكونات التي تستطيعها الإعدادية تصل إلى يوم مقدما. (انقر هنا ل وصفات بطيئة صحية.)

في أمسيات أندي مشغولة جدًا بالطهي ، ليس عليها اللجوء إلى الوجبات السريعة. اقترح تشارلين إقامة ليلة بانيني أسبوعية. مع جروح باردة وبقايا سحبت من الثلاجة ، يمكن للجميع وضع شطيرة ساخنة خاصة به. يقول أندي بارتياح: "لست مضطرًا لفعل أي شيء". (إذا لم يكن لديك صانع panini ، فيمكنك طهي السندويشات على مقلاة أو زيت شواء خفيف الوزن ، والضغط أحيانًا باستخدام ملعقة.)
7 مجموعات بانيني اللذيذة

• ديك روميوالجبن السويسري وديجون الخردل
• لحم خنزير، بري، شرائح تفاحةوالتين المربى
• شرائح لحم، جبن موزاريلاو طماطم مجففة
• جبن شيدر, لحم خنزير مقددو كمثرى
• دجاج مشوي ، فيتا ، ورقة مسطحة بقدونسو زيتون تابينادي
• Gruyère الصحي، سبانخو خرشوف قلوب
• جبن الماعز, جرجيرو بصل أحمر

راشيل بسعادة غامرة. مات ليس كذلك. سأل عدة مرات ، هل يمكننا ذلك ليس يقول أندي: "هل لديك شيء جديد الليلة؟" (لكنه يحب paninis.) "لا يمكنني تحديد معظم الخضر في الثلاجة لدينا ،" يقول كريس. "لكنهم يتذوقون طعمًا جيدًا عندما يطبخهم آندي". كان التسوق عبر الإنترنت رائعًا ، لكن التخطيط لا يزال صراعًا. يقول أندي: "إنني أدهشني لأنني قلق من أن مات أو كريس لن يعجبهما ما اخترته". "لذلك ، أترك لراشيل اختيار جميع الوجبات - وهي تعاني من انفجار".