هذا هو أفضل الجبن البيتزا ، وفقا للعلوم

ليس من المستغرب أن تحب أمريكا البيتزا: 13 ٪ من سكان الولايات المتحدة - ابتداء من عمر عامين! - لديهم شريحة في أي يوم معين ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. الآن ، تدخلت العلوم ، مع الأبحاث المنشورة في مجلة علوم الأغذية على ما الجبن المطلوب للبيتزا الكمال. الاجابة؟ موزاريلا الكلاسيكية.
عندما تفكر في بيتزا الجبن المثالية الخاصة بك ، ربما تتبادر إلى الذهن بعض الأشياء: فأنت تريد أن تكون طريًا ، بنيًا ذهبيًا ، ودهنًا بدرجة كافية ، دون التغلب على الصلصة تحتها. لإنهاء مناقشة الجبن مرة واحدة وإلى الأبد ، درس العلماء في جامعة أوكلاند في نيوزيلندا جبنة موزاريلا ، شيدر ، كولبي ، إيدام ، إيمنتال ، غرويير ، وبروفولون "لتحديد اللون البني والتقرح سلوك."
"لذا فإن تحمير البيتزا وتقرحاتها تبدو مسألة تافهة تمامًا ، أليس كذلك؟ قال الباحث براوني جيمس ، دكتوراه في الطب ، إنك تضع البيتزا في الفرن ومن الواضح أنها ستحمر وتنتشر. نشر مقطع فيديو على YouTube لشرح النتائج. "ولكن تمليها في الواقع مجموعة من التركيبات والخواص الميكانيكية للجبن نفسها ، بالإضافة إلى كل مكونات البيتزا الأخرى."

ووجد الباحثون أن الموزاريلا لم يكن بها مستويات رطوبة عالية مثل جرويير وبروفولون ، لذلك فقد أصبح لونه أكثر سهولة. إنها أشد وطأة من شيدر وكولبي وإيدام ، حيث أن قلة مرونتهما حالت دون ظهور بثور. لم يثق العلماء حتى في اختبار ذوق الإنسان - لقد طوروا آلات لتحديد أيٍّ منها كان جذابًا بصريًا ولذيذًا من الناحية العلمية.
بالنسبة إلى الحجم الأمثل لبيبروني ، فإن هذا المشروع البحثي لا يزال متاحًا.