كيفية رشاقته المرق مع نشا الذرة ، والدقيق ، أو غيرها من الوكلاء

إنها اللغز السنوي لمهارات الطبخ الشتوي: كيف نثخن المرق. عندما تبدأ شهيتك لأطباق الطقس البارد مثل الشواء المحمص والبطاطا المهروسة وبطبيعة الحال تلك السنة نجمة العطلات ، تركيا الشكر ، قد تجد نفسك في الموقد يتساءل: لماذا لم أكن أرغب في ذلك رشاقته؟ بالتأكيد لا نريدك أن تنتظر حتى يكون لديك طاولة مليئة بالضيوف المحبين للمرق لتتعلم كيف لتسخين المرق - احصل على الخفق والاستعداد لتصبح المافن المرق في نهاية المطاف مع هذه كبيرة كيف ابتكر.

كيفية رشاقته المرق مع نشا الذرة

لا يعد Cornstarch مجرد عنصر أساسي سهل الاستخدام في المطبخ لتخزينه في مخزنك ، فهو مثخن مرق خالٍ من الغلوتين يوفر يومًا للشفاه من الغلوتين. ما مقدار نشا الذرة اللازمة لتثخين المرق؟ هذه النسبة سهلة التذكر: استخدم ملعقة كبيرة من نشا الذرة لكل 1 كوب من السائل لمثخن مرق مثالي خالٍ من الغلوتين في كل مرة. إذا كنت تريد المرق الكثيف ، استخدم ملعقتين كبيرتين لكل كوب من السائل (الخضار أو الدجاج أو مرق اللحم ، من الناحية المثالية ؛ مزيج من المقالي والسهم. أو الماء و bouillon). هناك قاعدة جيدة تتمثل في أن تبدأ بملعقة واحدة - يمكنك دائمًا إضافة المزيد.

لتكثيف المرق مع نشا الذرة مع الحصول على نتائج سلسة ، امزج نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء لصنع عجينة تشبه السائل أو الطين. هناك طريقة أخرى تتمثل في إجهاد نشا الذرة الجافة من خلال غربال شبكي دقيق ، على الرغم من أن استخدام هذه الطريقة لتثخين المرق قد يؤدي إلى مرق مقطوع.

بمجرد إضافة نشا الذرة إلى سائلك الحار ، استخدم ملعقة خفقت أو ملعقة خشبية لدمجها ، أو الخفق أو التحريك باستمرار حتى يتم دمجه جيدًا ويبدأ المرق في التسميك. مكافأة: بالإضافة إلى كونه مثخن المرق خالية من الغلوتين ، تحتاج إلى نشا الذرة أقل من مثخن المرق أخرى لإنجاز المهمة.

كيفية رشاقته المرق مع الدقيق

على غرار نشا الذرة ، تعمل تقنية رش المرق بالدقيق بشكل أفضل إذا أضفت القليل من الماء إلى الدقيق قم بإنشاء عجينة تشبه السائل أو ملاط ​​(يمكنك أيضًا استخدام غربال شبكي دقيق لسلالة الدقيق الجاف في السائل الساخن). ومع ذلك ، عند استخدام الدقيق كمثخن للمرق ، يجب عليك مضاعفة الكمية - استخدم ملعقتين كبيرتين من الدقيق لكل كوب من السائل. استخدم ملعقة خفقت أو ملعقة خشبية لدمجها مع التقليب باستمرار حتى تثخن المرق إلى الثبات المطلوب.

كيفية رشاقته المرق دون نشا الذرة أو الدقيق

ما الذي يمكنك استخدامه لتسخين المرق إلى جانب نشا الذرة أو الدقيق؟ هناك الكثير من الخيارات (العديد منها عبارة عن مثخن مرق خالٍ من الغلوتين ، أيضًا) ، تحتاج فقط إلى أن تكون مبدعًا قليلاً مع بدائلك. إحدى الطرق السهلة لتثخين المرق هي تقليل السائل ببساطة. أضف أي مقلاة لديك في مقلاة صلصة صغيرة أو متوسطة الحجم ، وقياس كوب واحد من السائل ، ويترك على نار خفيفة متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينخفض ​​السائل بمقدار الثلث على الأقل وتكون النكهات أكثر تركيزا.

يمكنك أيضًا تجربة أحد هذه المكونات لتكثيف المرق بدون نشا الذرة أو الدقيق:

• الاروروت نبات- مسحوق مشتق من جذور عائلة Marantaceae من الدرنات ، مثخن المرق الخالي من الغلوتين هو بديل طبيعي رائع. كما هو الحال مع استخدام نشا الذرة أو الطحين لتكثيف المرق ، اصنع ملاطًا بمسحوق الروبيوت بخلط 2 إلى 3 ملاعق كبيرة مع كمية متساوية من الماء. أضف إلى 1 كوب سائل ساخن مع ملعقة أو ملعقة خشبية ، مع التحريك حتى يدمج وسماكة المرق.
• التابيوكا- استخرج من جذور الكسافا ، اخفق 1 ملعقة صغيرة من نشا التابيوكا في السائل الساخن إلى أن يتم دمجه جيدًا ويكثف المرق.
• نشا البطاطس- يتطلب مثخن المرق الخالي من الغلوتين 1 ملعقة كبيرة من النشا مخلوطًا بملعقتين كبيرتين من الماء لإنشاء ملاط. خفق أو حرك في 1 كوب من السائل الساخن ، مع التحريك باستمرار حتى سماكة المرق.
• الخضروات المهروسة. النباتيون يفرحون! تتيح لك هذه الطريقة الاقتصادية لتثخن المرق استخدام ما في هش الخضروات. يُحمص أي نوع من البطاطا أو الجزر الأبيض أو البنجر أو الجزر ، ويُحرّك المزيج في خلاط أو محضر طعام ، ويُحرّك المرق حتى يدمج بالكامل. (فقط تذكر: تتمتع الخضروات بنكهاتها الخاصة ، لذلك ستقوم بتغيير مذاق قاعدة مخزونك مع أي نوع من الخضار الذي تود إضافته.)