الآيس كريم Ube مصنوع من اليام ، ولكن هل هو صحي؟ ها هي المجرفة من RD

ظهر هذا المقال في الأصل على الصحة.

هل لاحظت الحلويات الرائعة ذات اللون البنفسجي إينستاجرام و موقع Pinterest مؤخرا؟ المكون النجم هو ube (OO-BAE واضح) ، وهو يام أرجواني يمكن هرسه أو تطهيره ودمجه في الحلويات اللذيذة. فكر في آيس كريم الآيس كريم ، الحلوى ، الصقيع ، الكعك ، حتى الفطائر البوب.

ولكن هل يمكن أن يكون حقا صحية الحلوى المفضلة لديك؟

Ube في نفس العائلة مثل الخضروات الجذرية البطاطا الحلوة ويوكا ، وكانت منذ فترة طويلة العنصر الرئيسي في الفلبين. مع ملف تعريف غذائي مشابه للبطاطا ذات اللون البرتقالي ، يحتوي كوب واحد من أوبي على ما يقرب من 40 غراما من الكربوهيدرات (5 منها من الألياف الغذائية) ، وبعض البروتين (حوالي 2 غرام لكل كوب) ، وبدون الدهون. ومثل أكثر أنواع اليام شيوعًا ، فإن ube مليئة بالدعم المناعي الفيتامينات أ و C، طالما بوتاسيوم، وهو معدن يعمل كإزالة طبيعية ، ويساعد على تنظيم وظائف القلب و ضغط الدم، ومنع تشنجات العضلات.

لكن الصباغ الأرجواني ube توفر مضادات أكسدة فريدة: دراسة نشرت في المجلة العلوم البيولوجية والتكنولوجيا الحيوية والكيمياء الحيوية وجدت ذلك اليام الأرجواني من الفلبين تحتوي على العديد من المواد المضادة للاكسدة ، بما في ذلك الانثوسيانينالتي تم ربطها بـ آثار مضادة للالتهابات، صحة الدماغ ، والحماية ضد مرض القلب و سرطان.

ذات صلة: 28 وصفات صحية للشوكولاتة

قد يكون للأنثوسيانين أيضًا بعض إمكانات مكافحة الدهون. في دراسة يابانية حديثة ، نشرت في مجلة الزراعة وكيمياء الطعام، قام الباحثون بتغذية مجموعات من الفئران النظام الغذائي الدهني مع وبدون الانثوسيانين. لم تكتسب الفئران التي أعطيت أنثوسيانين وزن الجسم أو دهون الجسم ولم تشهد زيادة في نسبة السكر في الدم والأنسولين والدهون في الدم. وخلص الباحثون إلى أن الانثوسيانين قد تكون بمثابة "مكون الغذاء الوظيفي" الذي يوفر الحماية ضد بدانة و داء السكري.

هذه جميعها أخبار سارة ، لكن هذا لا يعني تمامًا أنك يجب أن تتغذى على علاجات Uube غير المحدودة ، بالطبع. بينما يمكن صنع حلويات ube مع إضافات غذائية نباتية ، مثل حليب جوز الهند أو اللوز ، تستخدم الوصفات الأخرى مكونات مثل الحليب المكثف المحلى. والليمون الأرجواني ملفوفة حول قشرة المعجنات المصنوعة من الكربوهيدرات المكررة والسكر بالتأكيد لا يمكن وصفها بأنها الغذاء الصحي. بالإضافة إلى ذلك ، في أي وقت تأكل فيه المزيد من الكربوهيدرات مما يمكن أن يستخدمه جسمك للوقود ، يمكن لهذا الفائض أن يمنعه فقدان الوزن أو تؤدي إلى زيادة الوزن ، حتى عندما تكون الكربوهيدرات مجمعة بالألياف ومضادات الأكسدة.

خلاصة القول: يمكن أن يضيف Ube العناصر الغذائية إلى أي طبق ، بما في ذلك الحلويات. ولكن لا يزال حصر الحلويات ube إلى الانغماس في بعض الأحيان ، وخلق التوازن مع الذكية استراتيجيات. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في طلب الآيس كريم من الحلوى للحلوى ، فاختر طبقًا يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات ، مثل سلطة مغطاة بالبروتين ، بدلاً من سندوتش أو لف. وحاول دمج اليام الأرجواني في وجبات لذيذة بدلاً من "الكربوهيدرات الجيدة" مثل الكينواوالبطاطا الحلوة والأرز البني. Ube عبارة عن فرن طهي لذيذ ، مطهو بزيت الزيتون البكر الممتاز ومتبل بإكليل الجبل ، أو مقلي مع EVOO والثوم - لا حاجة إلى سكر إضافي.

سينثيا ساس هو الصحةمحرر التغذية المساهمة ، وكاتب نيويورك تايمز الأكثر مبيعاً ، ومستشار لصحيفة نيويورك يانكيز. أراها الحيوي الكامل هنا.