أصناف بوفالو موزاريلا ، بوراتا ، والمزيد من أصناف الموزاريلا
يتكون الموزاريلا الطازج عن طريق مدّ عجن جبن الأبقار الدافئ وعجنه إلى كرات ناعمة بلا قشرة. (في إيطاليا ، يسمى الجبن "جبن موزاريلا" ، لأنه مصنوع من حليب جاموس الماء.) جبن الموزاريلا الجيد يجب أن يتذوق طازجًا وحليبيًا. ابحث عن ذلك ، معبأ في الماء المالح أو مصل اللبن ، في متاجر المواد الغذائية المتخصصة وبعض محلات السوبر ماركت - ثم جربه في هذه الأطعمة الشهية وصفات موزاريلا.
Bocconcini عبارة عن كرات صغيرة من الموزاريلا الطازجة (حوالي 1 إلى 1 بوصة في القطر) والتي ، مثل نظيراتها الأكبر ، عادة ما تكون معبأة في الماء أو مصل اللبن. قد ترى أيضًا بوكونشيني يباع منقوعًا. اصنع ماء مالح خاص بك من خلال قذف الجبن بزيت الزيتون والفلفل الأحمر المطحون والأعشاب الطازجة.
بوراتا هي كرة مجوفة من الموزاريلا الطازجة المليئة بالكريمة وقطع من الموزاريلا. يمكنك العثور عليها في متاجر الأطعمة المتخصصة ومحلات الجبن ، المخزنة في محلول ملحي أو ملفوفة بأوراق خضراء زاهية (مؤشر على النضارة - كل من الجبن والأوراق تدوم حوالي يومين). الأمر يستحق التفاخر. تُسكب على الخبز المحمص والخبز المحمص وتقدم مع النبيذ الأبيض البارد.
جبنة موزاريلا المدخنة عبارة عن جبنة موزاريلا طازجة تم تدخينها على رقائق الخشب. تجفف عملية التدخين الجبن وتضفي عليه صبغة ذهبية. نظرًا لأنه أقل مائيًا من الموزاريلا الطازجة ، فهو مثالي للبانين.