كيف تصنع شاي Kombucha مع أو بدون طقم بداية

تم اختيار كل منتج نعرضه بشكل مستقل ومراجعته بواسطة فريق التحرير لدينا. إذا أجريت عملية شراء باستخدام الروابط المدرجة ، فقد نربح عمولة.

إذا كنت بالفعل مروحة كبيرة من kombucha ، حسناً ، الشاي المخمر يشرب الجميع، قد تكون مستعدًا لتحضيره في المنزل.

لماذا DIY محلية الصنع kombucha؟ أولاً ، لأولئك الذين يشربون في كثير من الأحيان ، ستلاحظ مدى السرعة التي تضيفها تكلفة الشاي المعتاد. عادة ما يكون سعر الزجاجة حوالي 4 دولارات ، وإذا انخفض سعر واحد في كل يوم ، فسيبلغ سعره 1500 دولار تقريبًا في السنة! إذا كنت تحمل وصفة kombucha في المنزل ، فستكون لديك أيضًا سيطرة كاملة على المكونات التي تدخل فيها ، ويمكنك التعامل مع ملف تعريف النكهة لتلبية تفضيلاتك الشخصية. استخدم مجموعة kombucha للبدء ، أو اتبع التعليمات البسيطة أدناه.

يمكن تقسيم خطوات صنع الشاي kombucha في المنزل إلى ثلاث مراحل: صنع SCOBY (الثقافة التكافلية للبكتيريا والخميرة ، والمعروفة أيضا باسم "الأم") ، التخمير الأول ، والثاني تخمير.

الخطوة 1: جعل سكوبي

يمكن أن تكون هذه المرحلة مخيفة لأن SCOBY تبدو غريبة (هنا طقم بداية kombucha، 45 دولار في amazon.com إذا كنت تريد أن ترى لنفسك). ولكن لا يوجد ما نخشاه: SCOBY هو مكون kombucha السحري الذي يعطي الشاي له خميرة صديقة للأمعاء والبكتيريا. عليك أن تبدأ بحل نصف كوب من السكر إلى سبعة أكواب من الماء المغلي ، وتقطيع أربعة أكياس الشاي أو أوراق فضفاضة في ذلك (أسود يعمل بشكل أفضل ، وليس منزوعة الكافيين!) ، ثم السماح لهذا الشراب لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قم بصب الشاي المحلى في جرة وإضافة كوب من متجر kombucha الذي تم شراؤه من المتجر إلى التلفيق ، مما يساعد على تنشيط عملية التخمير. (لمزيد من النكهة والدهون ، يمكنك صنع سائل بداية ، ولكن الأمر سيستغرق بعض الوقت الإضافي.) قم بتغطية جرة بقطعة قماش قطنية للتنفس وآمنة مع أشرطة المطاط ، ثم يبدأ الانتظار. دع جركتك تجلس في بيئة دافئة في غرفة دافئة (في مكان ما حوالي 75 درجة فهرنهايت مثالية) في مكان مظلم لمدة أسبوع إلى أربعة أسابيع ، حتى تشكل SCOBY من ربع بوصة على القمة. يجب أن تعيش هذه الماما لسنوات إذا كنت تهتم بها جيدًا. لا تقم بنقل SCOBY من الشاي الأصلي حتى تصبح جاهزًا للتخمر.

الخطوة 2: التخمير الأول

على غرار الخطوة الأولى ولكن مع ضعف المكونات. ابدأ بإحضار 14 كوب من الماء حتى الغليان وحل كوبًا من السكر فيه. عندما يبرد الماء إلى درجة حرارة الغرفة ، اسمح لثمانية أكياس من الشاي الأسود أو الأخضر أو ​​الصيني الاسود (أو الكمية المكافئة من الأوراق السائبة) بالانحدار. وفي الوقت نفسه ، إزالة SCOBY من جرة الأصلي وتجاهل الشاي القديم. بمجرد أن يصبح الجو بارداً ، يمكنك صب الشاي الجديد في جرة نظيفة وإسقاطه في SCOBY ، ثم تغطيه بقطعة قماش وتأمينه بأشرطة مطاطية مرة أخرى. اسمح لهذا الخليط بالتخمر في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة ستة إلى عشرة أيام ، ثم جرّبه بإدخال قش وأخذ رشفة. يجب أن يكون المذاق حلوًا وقليلًا من الخل ، ولكن الدعوة إلى التوقف عند تخميرك الأول هي لك. قاعدة جيدة: كلما سمحت للشاي بالتخمر (وكلما زادت درجة حرارته في البيئة) ، زاد تناول السكر في الخميرة ، وكلما قلّت ذوق kombucha.

ذات صلة: 6 كوكتيلات Kombucha تضم جميع النكهات المفضلة لديك

الخطوة 3: التخمير الثاني

هذا هو الجزء الممتع ، حيث يمكنك صياغة ملف تعريف نكهة "بوخ" الخاص بك في ما سيكون قريبًا حيوانك الروحي القابل للشرب. ولكن قبل أن تبدأ في المزج ، قم بتصفية kombucha في أواني أو قناني جديدة بغطاء أو غطاء مضمون (مع ترك حوالي بوصة في الأعلى) لإزالة أي جزيئات صلبة. بمجرد إعادة تعبئتك ، يمكنك إضافة مواد التحلية والنكهات الإضافية التي تختارها. يمكنك استخدام قطع كاملة من الفاكهة أو العسل أو العصير أو الأعشاب أو عصير الليمون أو الزنجبيل المسكر أو النعناع... الخيارات لا حصر لها. أغلق بإحكام واسمح له بتخمير ثلاثة إلى عشرة أيام إضافية - وهذا يضيف فقاعات إضافية إلى المشروب. تخلص من المواد الصلبة مرة أخرى إذا كنت ترغب في ذلك (أو أضف طعامك الخاص ، مثل شيا) وفويلا! معجزة فوارة.