ترتيبات العشاء: أحتاج إلى تعلم كيفية الطبخ
اشلي بوش ، 23
فيرفاكس ، فرجينيا
اشلي يشعر لعن في المطبخ. إنها أكبر ثلاثة أطفال ، وخلال سنوات المراهقة ، قامت والدتها بنقلها إلى واجب غسالة الصحون بعد أن صنعت الفطائر مع كوب من الملح بدلاً من السكر. "لقد ذاقوا مثل المعجنات" ، كما تقول. كانت محاولات الطهي في الكلية كارثية بنفس القدر. (حتى الكلاب الساخنة كانت مملوءة بالمطاط والمطاط.) زوج آشلي ، زاك ، زميل مصمم جرافيك يبلغ من العمر 25 عامًا تزوجته في أكتوبر الماضي ، ليس بالضبط جيمي أوليفر نفسه. يقول: "أنا سعيد بوضع الجبن في خبز التورتيا ، وألصقه في الميكروويف ، وأطلق عليه العشاء". ونتيجة لذلك ، يعيش الاثنان على العظم المشوي دجاج الصدور ، البيتزا المجمدة ، وسهل معكرونة. يقول آشلي: "لقد فقد زاك 10 جنيهات منذ أن تزوجنا". "أنا قلق من أنني سوف أجوعه حتى الموت". لقد حاولت أن تجد مصدر إلهام في كتب الطهي ولكن الفزع من كلمات مثل دمسوفي آخر مرة حاولت فيها التخلص من الأشياء باستخدام وصفة لشرحات الدجاج المخبوزة ، كان عليها أن ترمي كل شيء في القمامة. وتقول: "كانت القشرة بنية ذهبية مثالية ، لكن الدجاج كان خامًا". "إذا لم أتمكن من رميها على مشوي كونترتوب الخاص بي ، فسوف أضيع".
أول الأشياء أولاً: مطبخ آشلي كان قليل التقلص ، هكذا حقيقي بسيط تولى مدير الغذاء ألي لويس كلاب ومحرر الغذاء المساعد إميلي ماكينا التسوق لشراء المعدات. ثم أظهروا لآشلي أسلوبًا لتطبخ حبيبها دجاج ومنحها بعض الحيل المنكهة السريعة. لكن أعظم درس؟ تذكر أن تبطئ. يقول آشلي: "علمتني إميلي أنه عندما أكون في منتصف الوصفة وتتفشى الأمور ، يمكنني فقط أن أطفئ الحرارة وأبتعد عن الموقد". كلمات الحكمة حقا.
يقول ألي: "الطبخ أسهل بكثير باستخدام الأدوات الصحيحة". ولكن هذا لا يعني ترسانة من doodads الذواقة. "مع بعض العناصر الأساسية ، يمكنك طهي أي شيء تقريبًا" ، كما تقول. قام Allie و Emily بتجميع لوازم Ashley باستخدام هذا قائمة تدقيق كدليل.
كانت آشلي تمتلك مجموعة سكين جيدة (هدية زفاف) ، لكن الشفرات كانت حادة جدًا ، وبدت غير مستخدمة. وفي الواقع ، كانوا كذلك. وتقول: "أنا معرضة للحوادث ، وكنت خائفة من أن أؤذي نفسي". الدرس التالي: إتقان إحدى مهام المطبخ الأكثر شيوعًا.
تعلم كيف تقطيع البصل.
يقول ألي: "إنه الفرق بين طباخ جيد وطباخ رائع". لقد قذفت هزّ أشلي بالملح والفلفل ، موضحةً: "من الأفضل استخدام ملح الكوشر والفلفل الطازج المطحون. كما أن إضافة الملح بأصابعك يمنحك مزيدًا من التحكم. بعض النصائح الإضافية حول كيفية توابل الأشياء:
الأحماض، مثل ليمون عصير، جير عصير ، و خل، سطع اللحوم المطبوخة والخضروات والحبوب. استخدامها بمثابة اللمسات الأخيرة.
أعشاب إضافة التعقيد. الحفاظ على تلك طويلة الأمد ، مثل الطازجة زعتر، في متناول اليد لإرم في التحميص و sautés. يرش المفروم الطازجة ورقة مسطحة بقدونس على الأطباق الجاهزة.
زيت الزيتون يعزز نكهة الخضروات و الباستا. رش عليه قبل التقديم.
فوجئت آشلي عندما علمت أن العظم المحمص دجاج تتطلب القطع نفس وقت الإعدادية مثل صدور دجاجها المشوية لكنها أكثر رطبة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنها أن ترمي الخضار على نفس المقلاة لطبق قريب من وجبة متوازنة.
الحصول على وصفة ل الدجاج المحمص والخضروات.
الخضروات القلبية
(ادمج كما يحلو لك)
بروكلي: 1 حفنة ، مقطعة إلى زهيرات
جزر: £ 2 ، مقشرة ومقطعة إلى أطوال 2 بوصة (النصف طوليا إذا كان سميك)
قرنبيط: 1 رأس متوسط ، مقطعة إلى أزهار
الشمرة: 4 المصابيح الصغيرة ، ربع
عنبطماطم: 2 مكاييل
الفطر: 1 رطل ، نصف كبير
جديدبطاطا: 2 جنيه ، نصف
أحمر أو أصفربصل: 2 صغير ، مقطعة إلى أسافين
في منزل بوش ، كانت الأطباق الجانبية غير موجودة (مما قد يفسر فقدان الوزن لدى زاك). قدم Allie آشلي لثلاثة حبات كاملة.الكينوا والشعير والبرغل (في الصورة على اليمين ، من الأعلى) - وأظهرت لها كيفية لبسها ببعض مكونات الرمي والتنقل.
مزيج من الوظائف للكينوا والشعير والبرغل
قم بطهي ربع كوب من الحبوب المرغوبة وفقًا لاتجاهات العبوة ، ثم قم بطيها في إحدى هذه المجموعات السهلة. (كل وصفة تخدم 4.)
الزبيب واللوز والبصل الأخضر
أضعاف rais كوب الزبيب ، ½ كوب مفروم مشوي لوز، و 2 المفروم البصل الأخضر. يُتبّل المزيج بملعقة صغيرة من ملح الكوشر وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
فاصوليا بيضاء ، طماطم ، بارميزان
أضعاف في 1 كوب تشطف حبوب كانيلينينصف كوب من العنب طماطم½ كوب مبشور البارميزان، و 2 ملاعق كبيرة مفرومة من أوراق مسطحة بقدونس. يُتبّل المزيج بملعقة صغيرة من ملح الكوشر وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
زيتون وأوريجانو
أضعاف في ربع كوب kalamata حرض حرض زيتون و 2 ملعقة شاي من التوابل الطازجة المفرومة. يُتبّل المزيج بملعقة صغيرة من ملح الكوشر وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
تقوم آشلي الآن بطهي وجبتين في الأسبوع ("اقترحت Allie البدء ببطء" ، كما تقول) وتنشر صورًا لتصميماتها موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوكإلى دهشة أصدقائها. "لقد تحسنت بالتأكيد العشاء لدينا" ، كما يقول زاك. "تصنع آشلي طبق فاهيتا ستيك عثرت عليه في كتاب طبخ غير طبيعي." هناك مكافأة أخرى: بقايا الطعام للعمل في اليوم التالي. يقول زاك ، "يريد مديري دائمًا أن يعرف ،" ما الذي طهيه آشلي لتناول العشاء؟ "