11 أنواع الخل وأفضل استخدامات لكل منها

هناك العديد من أنواع الخل ، ربما لديك أكثر من نوع واحد في مطبخك الآن. ولكن ما هو بالضبط الخل وكيف نعرف أيهما أفضل؟

يأخذ الخل اسمه من المصطلح vin aigre الفرنسي ، أو "النبيذ الحامض". وهو مصنوع عن طريق الإضافة البكتيريا لأي نوع من الكحول - النبيذ ، عصير التفاح الصلب ، البيرة - أو السكريات ، والتي يتم بعد ذلك تخميرها وتحويلها إلى حمض الاسيتيك. طول الوقت الذي يستغرقه الخل لتتخمر بشكل طبيعي يعتمد على ما هو مصنوع منه.

كل نوع من الخل لديه نكهة فردية خاصة به وغالبًا ما يكون غرضه الفريد خارج المطبخ. هذا يعني الخل الذي تستخدمه تنظيف الأرضيات الخاصة بك ربما لا يكون هو نفسه الذي تستخدمه فستان صلادتك أو نقع الدجاج.

فيما يلي عرض تفصيلي لكل أنواع الخل وأفضل الطرق لاستخدام كل نوع.

الخل الأبيض المقطر

الخل الأبيض المقطر ، والذي يُطلق عليه أحيانًا الخل الأبيض, يصنع عادة من مزيج من حوالي 5 إلى 10 في المائة من حمض الخليك وحوالي 90 إلى 95 في المائة ماء. هذا النوع من الخل هو واحد من أكثر تنوعا.

مع نكهة مكثفة وحادة ، هناك العديد من استخدامات الطهي للخل الأبيض. يستخدم في الكاتشب ، وللبيض المسلوق الصلب ، وحتى ل

اصنع البطاطا المهروسة البقاء الظل الأبيض مشرق.

لكن الخل الأبيض معروف في الغالب بخصائص التنظيف الممتازة. على سبيل المثال ، عند مزجه مع صودا الخبز ، فإنه يخلق محلول فوم مفيد لإزالة الشحوم والأطباق المخبوزة.

الخل الأبيض يجعل نظافة ممتازة لجميع الأغراض. أضف الخل جزءًا واحدًا إلى جزء واحد من الماء في زجاجة رذاذ ، ثم قم بالتخلص منه لخلطه. أضف بضع قطرات من الزيت العطري المفضل لديك (يعمل الليمون جيدًا لهذا الغرض) لخفض رائحة الخل.

أبيض الخل له أيضا استخدامات أخرى في جميع أنحاء المنزل. يمكن وضعه في مغسلة لتليين القماش ، ولتنظيف جهاز تحضير القهوة وخفض حجمه ، والمساعدة في الحفاظ على الزهور طازجة ، وأكثر من ذلك بكثير.

خل النبيذ الأبيض

كما يشير الاسم ، يتكون خل النبيذ الأبيض من النبيذ الأبيض المخمر. الطعم أكثر اعتدالا من الخل الأبيض المقطر وخل التفاح. له عدد غير قليل من أغراض الطهي وغالبا ما يستخدم في صلصات السلطة ، والصلصات ، وحتى المخللات.

الخل البلسمي

الخل البلسم هو واحد من أكثر أنواع الخل شعبية. كلما كان عمره أكبر ، كان لونه أغمق ، أحلى النكهة ، وأصبح الاتساق أكثر سمكا. في حين أنه من السهل العثور على خل البلسمك في أي سوبر ماركت ، إلا أنه يمكن أن يختلف في السعر ليصل إلى حوالي 200 دولار.

البلسم الخل في ايطاليا من سلافة العنبوهو عصير العنب الطازج المطحون بالكامل. يجب أن يحتوي على الفاكهة بأكملها: الجلود والبذور والسيقان وجميع.

الخل البلسم هو واحد من أفضل أنواع الخل لتناول الطعام. يمكن خلطها مع زيت الزيتون البكر الممتاز لخلع الملابس بسهولة. كما أنه يصنع ماء مالح دجاجًا لذيذًا ومبهجًا تمامًا فوق جبنة الموزاريلا (ما عليك سوى إضافة بعض الطماطم وورقة الريحان).

الخل البلسمي الأبيض هو نوع آخر من الخل البلسمي ، ولكنه مصنوع من العنب الأبيض الطريباني.

خل الشمبانيا

يتكون خل الشمبانيا من الشمبانيا التي تم تخميرها. لجميع أنواع الخل ، لها نكهة أخف ، وهي تورتة وحلوة. خل الشمبانيا رائع في السلطة ، ولحم الخنزير المطهو ​​، وكذلك الدجاج.

خل النبيذ الاحمر

مصنوع من النبيذ الأحمر الذي يسمح بالتخمير حتى يتحول في النهاية إلى تعكر ، يحتوي خل النبيذ الأحمر على عدد من الاستخدامات. إنه مكون مثالي في صلصات السلطة ، الصلصات ، وصفات طبخ بطيئة، ماء مالح ، إجراء التخفيضات ، و التخليل.

خل الأرز

خل الأرز ، أو خل نبيذ الأرز ، مصنوع من نبيذ الأرز المخمر. لها نكهة حلوة وحساسة إلى حد ما وأقل حمضية مقارنة بمعظم أنواع الخل. يمكن أن يختلف لون خل الأرز اعتمادًا على بلد المنشأ للزجاجة ، بدءًا من درجات الظلال الواضحة إلى البني والأحمر وحتى الأسود. يستخدم هذا النوع من الخل في الغالب في الوصفات الآسيوية بما في ذلك التقليب والسلطات والشعيرية وحتى الخضروات.

خل حمض التفاح

نبيذ التفاح والخل لديه زيادة شعبية في السنوات الأخيرة لأنه يحتوي على مثل هذه مجموعة واسعة من الاستخدامات. يتكون هذا الخل من عصير التفاح المخمر ، مما يمنحه نكهة مختلفة تمامًا عن أنواع الخل الأخرى.

يمكنك مزج خل التفاح وزيت الزيتون لإنشاء صلصة الخل. كما أنه عنصر في وصفات رغيف اللحم والجمبري وحتى بعض أطباق البطاطا.

يُعرف خل التفاح أيضًا بالمساعدة على الهضم وتحسين صحة الأمعاء. بعض الناس حتى اشربها مباشرة أو ببساطة مزجه مع الماء. هناك العديد من وصفات المقويات الصحية التي تستخدم خل التفاح كعنصر رئيسي.

يمكنك حتى إنشاء التفاح شراب التفاح شطف الشعر، مما يساعد على استعادة حجم وإزالة تراكم المنتج من الشعر.

شيري الخل

يتكون خل شيري من نبيذ شيري في مقاطعة قادس بجنوب غرب إسبانيا. يتم تخميره بشكل طبيعي ويبلغ عمره ستة أشهر على الأقل. يبلغ عمر شيري ريزيرفا الخل لمدة عامين على الأقل ، بينما يبلغ عمر جران ريزيرفا أكثر من 10 سنوات.

يمكن استخدام هذا النوع من الخل كبديل للخل البلسمي في أطباق مثل سلطة Caprese ، لكن له نكهة فريدة من نوعها.

خل الشعير

يتكون خل الشعير من الشعير المملح. يشتهر الكثير من الناس بمكوناته في الوصفات التقليدية للأسماك والبطاطا ، ويستخدمون هذا النوع من الخل للفاصوليا المحمصة وحتى لصنع المخللات.

تنظيف الخل

تنظيف الخل ليس منتجًا غذائيًا على الإطلاق. في الواقع ، ليس من الآمن تناوله. مع الحموضة بنسبة 6 في المائة ، (معظم الخل هو 5 في المائة) ، إنه حل طبيعي رائع لتنظيف معظم الأسطح في المنزل. يمكنك صنع رذاذ متعدد الأغراض مع تنظيف الخل بنفس طريقة الخل الأبيض - مع نسبة من جزء واحد الخل إلى ماء جزء واحد.

الخل الصناعي

مثل تنظيف الخل ، يعتبر الخل الصناعي ، الذي يُطلق عليه أحيانًا الخل البستاني ، خطيرًا على تناوله. يحتوي الخل الصناعي عادة على نسبة تتراوح بين 20 إلى 30٪ من الأحماض ويستخدم في مجموعة متنوعة من المهام بدءًا من تنظيف المباني التجارية وحتى قتل الأعشاب الضارة.

ذات صلة: 16 عبقرية تستخدم في الخل (لا تشمل الطعام)