أفضل طريقة لإخراج الكاتشب من الزجاجة ، حسب العلم

لقد كنا جميعًا هناك: لقد قضيت للتو الساعة الماضية في عمل الشواية ، التقليب الفطائر الكمالو الحرق شرائح اللحم العصير. بحلول الوقت الذي تستطيع فيه أخيرًا الدخول ، يكون فمك سقيًا وبطنك هديرًا. ولكن قبل أن تأخذ هذه اللقمة الأولى ، تذهب إلى اللمسة النهائية: مسحة من صلصة الطماطم. بعد ذلك ، يحدث واحد من ثلاثة أشياء: نسيت أن تهز الزجاجة ، وتقطر غو المائي على برجر. أو ، أنت تهز الكاتشب بقوة بحيث يرش نصف الزجاجة على شطيرة الخاص. في كلتا الحالتين ، لقد تركت في مأزق (نأمل أن يكون على هذا البرجر أيضًا).

لحسن الحظ ، أخذ الدكتور أنتوني ستريكلاند ، وهو محاضر كبير في جامعة ملبورن في أستراليا ، هذه الظاهرة المحبطة في يديه - وفي مختبر العلوم. Strickland ، الذي يركز بحثه في المقام الأول على تدفق وتشوه معلقات الجسيمات ، قرر أن الكاتشب (وغيرها من المعلقات المركزة ، مثل المايونيز والشوكولاتة الذائبة) ، لا تطيع قانون السير إسحاق نيوتن اللزوجة. ينص القانون على أن السائل يتدفق بسرعة تتناسب مع القوة المطبقة عليه. ولكن في حالة الكاتشب ، فإن اللزوجة (والتي يمكن اعتبارها سماكة الكاتشب) تقلل من سرعة تدفقها.

وقال الدكتور ستريكلاند: "إن ريولوجيا التعليق تشرح جميع الظواهر التي شوهدت في زجاجات صلصة الطماطم وتقدم الإجابات على سؤال الصلصة الدائمة ، والتي يمكن معالجتها في ثلاث خطوات رئيسية". بالوضع الحالي.

الخطوة الأولى؟ هزة! مع الغطاء ، اهتز بقوة بما فيه الكفاية بحيث يتم إعادة دمج الجسيمات الصلبة التي قد استقرت في قاع الجرة في بقية الصلصة. بعد ذلك ، مع ثبات الغطاء ، قم بقلب الزجاجة رأسًا على عقب وانزلق لأسفل بسرعات عالية. من المفترض أن يساعد ذلك في تحريك الكاتشب إلى عنق الزجاجة ، وهو أمر مهم بشكل خاص إذا كانت الزجاجة فارغة تقريبًا. أخيرًا ، أدر الزجاجة في وضع مستقيم وانزع الغطاء. لقد حان الوقت لتصب.

وقال ستريكلاند: "أنت بحاجة إلى العثور على" بقعة حلوة "من القوة اللازمة لتحريكها نحو برغرك. "ابدأ بتوجيه الطرف المفتوح للزجاجة باتجاه طعامك بزاوية تبلغ 45 درجة تقريبًا يد واحدة حول عنق الزجاجة ، والآخر يسلم الصنابير اللطيفة والثابتة في أسفل زجاجة. زد من قوة الصنابير حتى توازن بين القوة المطبقة والقوة الميكانيكية للصلصة حتى تتدفق. "

إذا كنت تستخدم الرقم 57 على زجاجة هاينز ، فأنت لست بالضرورة خطأ- في الحقيقة ، هذا ما هاينز يقترح على موقعه على الانترنت. لكن خطوات ستريكلاند الثلاث ستضمن على الأرجح نتائج أكثر موثوقية. أوه ، وفي أخبار الكاتشب الأخرى ، لقد حسمنا النقاش حول ما إذا كنت بحاجة إلى تبريد البهارات.