كيفية ديبون سمكة

معظم فيليه من الممر المجمد أو عداد الأسماك تأتي deboned. ولكن في بعض الأحيان تبقى بعض العظام المزعجة الصغيرة - تسمى عظام الدبوس -. وإذا كنت ستخرج كل السمك وتصدره سمكة كاملة (المزيد من القوة لك!) ، فستحتاج إلى إلغاء تصحيح طول كل شريحة.

أولاً ، احصل على ملاقط الأسماك (المتوفرة في معظم متاجر أدوات المطبخ). تعتبر ملاقط الأسماك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وذات نهايات مستطيلة عريضة هي الأكثر فعالية في استيعاب العظام الصغيرة الزلقة. كما يمكن أيضًا استخدام كماشة الإبرة ، فقط تأكد من أن سطحها الداخلي ليس محزومًا (ستنهار العظام). إذا كنت في قرصة ، فستعمل مجموعة من ملاقط مستحضرات التجميل النظيفة أيضًا.

حدد موقع عظام الأناناس عن طريق وضع شرائح فيليه جانب الجلد لأسفل على السطح وتشغيل إصبعك لأعلى ولأسفل طوله. عادة ما تكون العظام في اتجاه وسط شرائح اللحم ، حيث تصبح أكثر سماكة. يمكن أن يكون طول كل دبوس من عظام الإبرة حوالي نصف بوصة ، ولكن سيتم دفنه في الغالب في فيليه مع تعرض الحافة فقط على السطح.

لتسهيل فهم العظام ، جرب هذه الخدعة السريعة: ضع وعاء خلط صغيرًا رأسًا على عقب على المنضدة وقم بفرك الرقاقة فوقها مع وضع جانب الجلد لأسفل. سوف السطح المنحني جعل العظام يطفو على السطح. ثم ، سحب بلطف كل دبوس مباشرة.

لتنظيف سهل ، احتفظ بوعاء صغير من الماء في مكان قريب أثناء عملك ، وادخل ملاقطك لتتجاهله عظام الدبوس ، التي تميل إلى التشبث بالملاقط أو أصابعك عند محاولة تنظيفها بالفرشاة بعيدا.

أخيرًا ، أدر إصبعك لأسفل بطول شرائح في آخر مرة للتأكد من أنك لم تفوت. أنت الآن جاهز للحصول على الطهي!