كل ما يجب أن تعرفه عن بوربون ويسكي

عندما تكون في مزاج لروح أمريكية بالكامل ، لا تنظر إلى أبعد من البوربون. لقد تحدثنا مع Denny Potter ، المدير العام ومدير التقطير في Maker's Mark ، لمعرفة كيفية صنع "روح الأمريكيين الأصليين" ولماذا ترتفع شعبيتها.

هيا لنبدأ مع الأساسيات.

كيف يتم صنع بوربون؟

وفقا لبوتر ، يصنع البوربون والويسكي على حد سواء من هريس الحبوب ، حيث تشكل الذرة ما لا يقل عن 51 في المائة من عجينة البوربون. ثم يتم طحن الحبوب وتهرسها وتخميرها. في Maker Maker Mark ، يضيفون سلالة ملكية من الخميرة تنتقل من جيل إلى جيل داخل عائلة Samuels.

لذلك ، ماذا يحدث بالضبط أثناء عملية التخمير؟ "في التخمير ، تقوم الخميرة بتحويل السكر المخمر إلى كحول. ثم يتم تقطير المخمر لفصل الكحول عن المواد الصلبة. ليعتبر بوربون ، يجب أن يكون على الأقل 125 مقاومًا أو أقل بمجرد تقطيره ، ثم يتم نقله إلى برميل بلوط جديد يحتوي على باطن مفحم.

لماذا تكتسب شعبية البوربون؟

هذه الروح ذات اللون العنبر لم تكن دائمًا عصرية جدًا. يعتقد بوتر أن انتشار ثقافة الكوكتيل هو أحد الأسباب وراء ارتفاع البوربون. لم تعد الكوكتيلات تُصنع فقط من المشروبات الروحية البيضاء مثل الفودكا والجن مع أطنان من مزيج السكريات. أراد ميكسولوجيونز أن تأتي النكهة من الكحول. بوربون يمكن أن يوفر ذلك ، "يقول بوتر. "لذا ، فقد جاءت كوكتيلات الويسكي الكلاسيكية (Old Fashioned ، مانهاتن) ، ولكن أيضًا خيال كبير من قبل المختصين في صناعة المشروبات التي تعرض بوربون دون أن تغلب عليها."

كيف تتسوق لبوربون

مثل معظم أنواع النبيذ والمشروبات الروحية ، لا يشير السعر بالضرورة إلى الجودة. إذا كنت جديدًا في شراء البوربون ، أو كنت تشتري زجاجة لاستضافة الضيوف ، فاختر شيئًا متنوعًا سيكون أنيقًا أو أنيقًا أو صخريًا أو كوكتيلًا أو زنجبيلًا ، حسب بوتر. المفضلة لديه؟ صانع مارك كلاسيك الأحمر الأعلى. يقول: "إنها ذات جودة عالية ، بغض النظر عن كيفية تقديمها". بسعر 30 دولارًا مقابل 750 مل ، لا يمكنك التغلب على ذلك.

ما هي الكوكتيلات المصنوعة من البوربون؟

بالنسبة للأشخاص الذين قد لا يرغبون في شربها جيدًا أو على الصخور كما فعل جدهم ، فهناك العديد من الطرق اللذيذة الأخرى للاستمتاع بوربون كأنها روح ماهرة. يحب الطاهي نيومان ميلر ، رئيس الطهاة في فندق Star Hill Provisions في Maker’s Mark ، استخدام bourbon في اثنين من الكوكتيلات الكلاسيكية: Manhattan و Old Fashioned. إذا لم تكن شاربًا بوربونًا ولكنك ترغب في تقديم النكهة في مجموعة الكوكتيلات الخاصة بك ، يوصي ميلر بالبدء مع كوكتيل من الحمضيات ، مثل ويسكي سور ، باستخدام بوربون.

صانع مارك 46 مانهاتن

• 2 أجزاء صانع مارك 46 بوربون
• 1 جزء من الخمر الحلو ، مثل كاربانو أنتيكا فيرماوث
• 2 شرطات البيرة العطرية
• الكرز للتزيين

الطريقة: الجمع بين المكونات على الجليد في كوب الخلط. يقلب ويصفى في كوب كوكتيل بارد مثلج أو على الصخور. مقبلات مع الكرز.

صانع مارك قديم الطراز

• 1½ صانع أجزاء مارك بوربون
• دفقة من الماء
• 2 شرطات Angostura البيرة
• 1 ملعقة صغيرة. سكر سريع الامتصاص
• قشر البرتقال
• الكرز للتزيين

الطريقة: السكر المختلط ، البيرة ، شريحة البرتقال ، الكرز والماء في 12 أوقية. الزجاج القديم الطراز. إزالة القشرة البرتقالية. ملء الزجاج 3/4 الكامل من الجليد. أضف بوربون وحرك.