هل القذف العنب البري في الدقيق يمنعهم حقًا من الغرق؟

إنه قرصنة تم العثور عليها في جميع أنحاء الإنترنت ، ونصائح مكتوبة في ملاحظات العديد من وصفات الكعك: إن إلقاء التوت الأزرق في الدقيق سيمنع الفاكهة من الغرق في القاع. ولكن هل حقا تعمل؟
في سلسلة جديدة بعنوان "هل هذا يستحق كل هذا العناء؟" نحن نختبر الخطوات الإضافية التي تتطلب الوصفات معرفة ما إذا كانت تستحق الجهد الإضافي. فكر: تقشير جلود الحمص للحمص اللطيف ، عجينة التبريد المبردة طوال الليل للحصول على نكهة أكثر النتائج ، وفي هذه الحالة ، إلقاء التوت الأزرق - أو أي فاكهة - في الدقيق لمنعهم من الغرق و / أو نزيف.

لقد بدأت بجعل دفعتين لدينا توت العليقة الكعك وصفة. في الدفعة الأولى ، قمت بإزالة ملعقتين كبيرتين من الدقيق من المبلغ الإجمالي الذي طلبته الوصفة. عندما حان وقت الطي في العنب البري ، قذفته أولاً في الدقيق المحجوز. هذا حافظ على كمية الدقيق الكلية في الكعك كما هي (وتجنب احتمال الفطائر الجافة).

في الدفعة الثانية ، قمت ببساطة بطي التوت في الخليط كما هو. قبل قطعها ، بدا الكعك متطابقة تقريبا.

عندما قمت بتقطيعها إلى نصفين ، توقعت أن يكون لتوزيع الكعك الموجود على اليمين (الدفعة التي يتم قذفها بالدقيق) توزيع أكثر توتًا من التوت الأزرق. في الواقع ، بالكاد أستطيع أن أقول الفرق بين الدُفعتين. كان كلاهما من التوت الأزرق في النصفين العلوي والسفلي من الكعك ولم يعان أي دفعة كبيرة من نزيف عصير التوت (الذي كنت قد قرأت الطحين يساعد أيضا في منع).

كان تفكيري التالي أنه ربما بقي التوت الأزرق معلقًا بسبب سمك عجينة الكعك. لاختبار هذه النظرية ، كنت بحاجة إلى صنع الكعك مرة أخرى باستخدام عجينة فطيرة أرق (أكثر ملاءمة من قابلية الغسل). التفت إلى مزيج مربع - استبدال التوت الأزرق المجفف بأخرى جديدة - وكررت تجربتي. مرة أخرى ، فإن قذف الثمرة في الدقيق لم يحدث فرقًا ملحوظًا.
استنتاجي؟ لا يستحق الأمر إلقاء العنب البري في الطحين قبل خبز الكعك. استخدم الوقت الإضافي لإنشاء رأس streusel ، بدلاً من ذلك.