إليك لماذا تسير الأمور بشكل أسرع في مقلاة داكنة

قف في الخارج في يوم مشمس لا ترتدي سوى الأسود ، وهناك احتمالات بأنك سوف تعرق العرق قبل أن تعرفه. إنه مبدأ أساسي بما فيه الكفاية: تمتص الألوان الداكنة المزيد من الحرارة.

حسنا ، الشيء نفسه ينطبق على خبز الخاص بك. على الرغم من أن العملية الكامنة وراءها قد تكون مختلفة بعض الشيء (بعد كل شيء ، عندما يتعلق الأمر بالخبز ، فأنت تستخدم الحرارة المباشرة ، وليس فقط أشعة الشمس) ، عمومًا ستصبح سخونة الخبز أكثر دفئًا وتبقى أكثر حرارة بسبب الامتصاص ، وفقًا لسارة كوتس ، من مدونة الخبز The ضرب السكر. يعمل ذلك على تسريع وقت الطهي ويعطي على الأرجح ما تقوم به خارجًا بلون بني ذهبي أكثر عمقًا.

لكن مدى سرعة الدوران لا يتعلق بالألوان - فهناك الكثير من العوامل الأخرى التي تلعبها أيضًا.

يقول كوتس: "للطهي دائمًا مليون متغير" ، لذا فإن عمق المقلاة ، وارتفاع المقلاة ، و سمك المادة التي صنعت منها ، حتى درجة حرارة الغرفة المحيطة في أي يوم معين [سيكون لها تأثير]."

على سبيل المثال ، ستظل المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أكثر حرارة لفترة أطول ، ولكن في يوم بارد سيستغرق تسخينها وقتًا أطول.

يقول كوتس: "الأخبار السارة هي أنه من غير المرجح أن يكون أي من هذه العناصر بمثابة خرق للصفقات". "إنها مجرد أشياء صغيرة يمكنك تعلمها والتغلب عليها أثناء التنقل".

ذات الصلة: 3 المأجورون تحتاج إلى معرفته

لذلك عندما تستخدم مقلاة أغمق مقابل مقلاة أخف؟ فكر في التأثير الذي تريده. إذا كنت تقوم بصنع خبز الذرة ، فإن المقلاة الغامقة (أو الأفضل من ذلك ، المقلاة المصنوعة من الحديد المسبوك) سوف تساعدك على الحصول على تلك الحواف الداكنة المقرمشة التي من المحتمل أن تكون بعدها. ولكن إذا كنت تُصنع شيئًا مثل الإسفنج أو كعكة الطبقات ، فستريد على الأرجح أن تكون رقيقة ورقيقة ورطبة ذات حواف شاحبة - لذلك في هذه الحالة ، فإن المقلاة الأخف هي أفضل رهان.

وإذا كان لديك نوع واحد فقط في المنزل؟ لا داعي للقلق - أندريا إ. يقترح تومبسون ، من قسم علوم الأغذية في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، مراقبة الأمور عن كثب أثناء تحميصها ، والارتجال إذا لزم الأمر. وتقول: "أوصي بأن يلعبوا مع درجة الحرارة قليلاً ، وربما يخفضونها بمقدار 25 درجة لمعرفة ما إذا كان ذلك يساعد في تحسين اللون".

يضيف كوتس: "مثل الكثير من الأشياء في الطهي ، تتعلم فقط كما تذهب ، وتحاول تسخير هذا التأثير لمصلحتك الخاصة."