كيف تخبز كعكات الشوكولاتة المثالية ، وفقًا لجاك توريس

خبز كعكة الشوكولاته رقاقة الكمال هو شكل فني يقضي الكثيرون حياتهم في محاولة لتحقيقه. لكن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بشيكولاتة الشوكولاتة شخصية للغاية ، إن لم تكن مثيرة للجدل. كل شخص لديه رأي حول ما يمنحهم الذوق المثالي ، والملمس ، ودرجة الكراهية.

أنت تعرف من سمّرها؟ جاك توريس. يشار إلى أن السيد جاك غالبًا يشار إليه على أنه السيد شوكولاتة ، وهو السلطة المطلقة في جميع الأمور المتعلقة بهذه البهجة المعجنات - وخاصة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بشرائح الشوكولاتة. له أفضل توازن بين ميلي في الداخل ، هش على الحواف. إنها زبداني ، ومضغ ، ولديها القدر المناسب من الرقائق للتمهيد.

ما هو سره؟ "دع عمر العجين" ، كما يقول.

كثير منا بالفعل تقشعر لها الأبدان تقشعر لها الأبدان قبل المتداول بها قليلا. ربما 30 دقيقة ، ساعة أو ساعتين كحد أقصى. ولكن حسب جاك ، يجب أن تكون تقشعر لها الأبدان عجين الكعكة الخاص بك لما لا يقل عن 24 ساعة.

لماذا يجب أن ندع عصر الكعكة لدينا؟

يقول توريس: "لذا تصبح النكهة أقوى وأكثر سلاسة". نظرًا لأن الدهون تمتص النكهة ، فإن إعطاء كل مكوناتك وقتًا للربط قبل الخبز يجعل ملف تعريف الارتباط أكثر ثراءً وغزارة ومتوازنة. "يذوب السكر ويصبح أقل تحبباً ؛ سوف تذوق الزبدة أكثر من الانحطاط. إنه أفضل.

ذات صلة: 7 خطوات بسيطة لخبز فطيرة مثالية في كل مرة

أفضل شكل لتهدئة العجين ليس شكلًا.

وفقًا لتوريس ، من الأفضل تركها في كرة كبيرة بينما تنضج العجينة ، ثم تنفصل مباشرةً قبل الخبز. "لا تريد تحريك العجينة أثناء تقدمها في السن ، لأن هذا سيجعل الملمس مرنًا بشكل غير مريح. تريد العجين زبداني. هذا ما ستحصل عليه عندما تدعه يتقدم مرة واحدة. "

كم من الوقت طويل جدًا لترك عمر العجين؟

بضعة أيام هي الحد الأقصى للوقت الذي يجب أن تكون فيه عجينة ملفات تعريف الارتباط قديمة. بعد كل شيء ، يحتوي عجينك على بيض ، لذا فأنت تريد أن تضع في اعتبارك إلى متى تتركه. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لخبز العجين ، فإن توريس يوصي بتجريفه وتجميده وحفظه لوقت لاحق.

غيرها من الحيل يجب أن تعرف الخبز الكعكة

كن صعب الإرضاء بشأن رقائقك. أساس الكوكيز من رقائق الشوكولاتة في Torres هو شوكولاتة عالية الجودة. يبتعد عن خبز الشوكولاتة الذي يحافظ على شكله في الفرن ، ويختار الشوكولاتة الحقيقية (وهذا ميلي) بدلاً من ذلك.

لا تخف الدهون. لتحقيق الملمس الغني والمنحل ، يستخدم جاك الزبدة عالية الدسم في وصفته. زبدة النمط الأوروبي من Plugrá هي ذهابه.

القياس يهم: بالنسبة إلى ملفات تعريف الارتباط الضخمة لـ Torres (التي يبلغ قطرها حوالي سبع بوصات) ، يقوم بتقطيع أكواب من العجين بحجم كرات الغولف الكبيرة.

ذات صلة: 20 لذيذ الكلاسيكية وصفات الكعكة