5 أفضل الأطعمة المخمرة لصحة الأمعاء

دعنا نتخلص من ذلك: ببساطة ، التخمير هو عملية تحويل الغذاء عن طريق البكتيريا أو الخمائر أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى. انتظر! قبل أن تغلق جهاز الكمبيوتر الخاص بك بالاشمئزاز ، هناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها عن عملية التخمير والفوائد الصحية المذهلة التي يمكن أن تقدمها.

يستخدم التخمير لإنتاج بعض الأطعمة المحببة والأكثر شيوعًا ، بما في ذلك الكحول والزبادي والخبز المخمر. ليس مخيف جدا ، أليس كذلك؟ التخمير هو ظاهرة طبيعية يستخدمها البشر لفوائد الطهي لعدة قرون. تلعب الأطعمة المخمرة في جميع أنحاء العالم أدوارًا رئيسية في الوجبات الغذائية. سواء أكان ذلك من الكيمتشي في كوريا أو الكفير في الشرق الأوسط أو مخلل الملفوف في ألمانيا ، فقد أدرك الناس في جميع أنحاء العالم منذ فترة طويلة كل من اللذيذ والفوائد الغذائية القوية. في السنوات الـ 15 الماضية ، بدأت الأطعمة المخمرة بجميع أنواعها تكتسب شعبية في الولايات المتحدة لنفس هذه الأسباب. إذا لم تكن قد حصلت بعد ، فقد حان الوقت للاستفادة من الحكمة القديمة للتخمير.

فوائد الأطعمة المخمرة

يحدث التخمير بشكل طبيعي عندما تُمنح البكتيريا الفرصة لتحويل الكربوهيدرات في الطعام إلى أشكال أولية أكثر ، مثل الكحول أو الحمض. في حالة الأطعمة المخمرة ، تقوم البكتيريا الحية المنتجة للحمض اللبنيك بهضم الطعام ، مما يجعل العناصر الغذائية متاحة بسهولة أكبر للجسم وتنتج البروبيوتيك. ثبت أن البروبيوتيك يدعم ميكروبيوم أمعاء صحي ، مما يجعل الأطعمة المخمرة واحدة من أقوى الطرق لدعمك

صحة الجهاز الهضمي. وبما أن صحة الأمعاء غالباً ما تكون مرتبطة بتحسين الظروف الصحية أمراض القلب لالتهاب المفاصل، تناول الأطعمة المخمرة بانتظام يمكن أن يكون دفعة كبيرة لرفاهك العام.

الفرق المهم هو أن هذه الفوائد الصحية المزعومة مرتبطة بطبيعة الحال الأطعمة المخمرة ، بدلا من التخليل بالخل. في حين أن كلتا الطريقتين من التقنيات القديمة لحفظ الأغذية ، إلا أن التخمير بالكائنات الحية فقط يمنحك دفعة من البروبيوتيك التي تبحث عنها لصحة الجهاز الهضمي. ستجد دائمًا المنتجات المخمرة في القسم المبرد من السوق الخاص بك ويجب أن يكون عليها ملصق يوضح أنها مخمرة بشكل طبيعي.

ذات صلة: هي المخللات جيدة بالنسبة لك؟ اختصاصي تغذية مسجّل يخبر الكل

أفضل الأطعمة المخمرة لأمعاء صحية

هناك الكثير من الأطعمة المخمرة ، فكيف تعرف من أين تبدأ؟ فيما يلي قائمة بالأطعمة الخمسة المخمرة التي توجد عادة في محلات البقالة أو الأطعمة الصحية التي تدعم الجهاز الهضمي الصحي. من المهم أن تتذكر أن المزيد ليس دائمًا أفضل عندما يتعلق الأمر بتناول الأطعمة المخمرة. في ال نيويورك تايمز الأكثر مبيعا فن التخميريقول ساندور كاتز: "استمتع بالأطعمة والمشروبات المخمرة باعتدال. لديهم تأثيرات قوية ونكهات قوية ويجب احترامها. أكلهم في كثير من الأحيان بدلا من بكميات كبيرة. "

الكفير مشروب فوار

الكفير مشروب فوار هو مشروب مثمر ومخمر يتذوق طعمه مثل الزبادي المنعش. يحتوي البروبيوتيك على عدد أكبر من البروتينات واللبن الزبادي التقليدي ، ويمكن صنعه مع حليب الألبان أو بدائل مثل حليب اللوز أو جوز الهند.

ملفوف مخلل

يتم تقديم معظم الناس إلى هذه الأطعمة الألمانية الفائقة في حفلة شواء صيفية حيث تتصدر الكلاب الساخنة. ما قد لا تدركه هو أن الكراوت المخمر بشكل طبيعي ، وهو مجرد ملفوف في محلول ملحي بالمياه المالحة ، ممتلئ بالبروبيوتيك والألياف والفيتامينات الصديقة للأمعاء.

الكيمتشي

هذه سوبرفوود الكورية هو قريب مخلل الملفوف. مع العديد من الفوائد الصحية نفسها بالإضافة إلى ركلة نارية من المزيج التقليدي من الزنجبيل والثوم و gochujang (معجون الفلفل الحار) ، يقدم الكيمتشي إضافة لذيذة لأي وجبة.

المتفحم

معظم الناس على دراية التوفو، شكل خفيف النكهة من فول الصويا الطري. Tempeh ، النسخة المخمرة ، هي تجربة مختلفة تماما. يتم تخمير فول الصويا ومن ثم يتحول إلى كعكة كثيفة يمكن أن تنقع أو تخبز أو مشوية أو مقلية. تقسم عملية التخمير بروتينات الفاصوليا إلى أحماض أمينية يمكن لأجسامنا استخدامها بسهولة أكبر ، مما يجعل تيمبها قوة غذائية.

Kombucha

هذه هي الطريقة المفضلة لدى العديد من الأشخاص لاستهلاك الأطعمة المخمرة ، ولسبب وجيه! Kombucha، بشكل أساسي السكر والشاي المخمر جزئيًا ، لذيذ ، ويمكن العثور عليه بسهولة في معظم المتاجر ، ويأتي في مجموعة متنوعة من النكهات الممتعة. ويمكن حتى استخدامه ك خلاط كوكتيل! بالإضافة إلى البروبيوتيك ، تتمتع kombucha بمزايا صحية إضافية بسبب وجود مادة البوليفينول في الشاي الأخضر أو ​​الأسود المصنوع منها. توجد مادة البوليفينول في جميع أنواع الشاي ، لكن عملية التخمير تزيد من قوتها ، مما يجعل الكومبوتشا أفضل مصدر لمضادات الأكسدة القوية هذه.

ذات صلة: Kombucha هو خلاط كوكتيل Curveball لم نكن نعلم أننا بحاجة إليه