8 أخطاء كبيرة تصنعها عندما يتعلق الأمر بالنبيذ

على العموم ، لا يشرب الأمريكيون نبيذهم في درجات الحرارة المناسبة. يتم تقديم اللون الأحمر الحار جدًا والبيض شديد البرودة ، حتى في المطاعم الراقية. بدلاً من درجة حرارة الغرفة ، جرِّب وضع حمرتك في الثلاجة قبل 20 دقيقة من تقديمها للحصول على أفضل نكهة. من ناحية أخرى ، ينبغي تقديم البيض والورد بشكل أبرد قليلاً من الأحمر. أخرج الزجاجة من الثلاجة قبل 20 دقيقة من التقديم لتسخينها. على العكس ، يجب أن تظل الخمور البراقة باردة للحفاظ على سلامة الفقاعات. افتح الزجاجة مباشرة من الثلاجة أو دلو الثلج (بدون ثلاجة!) وخدم على الفور للحصول على أفضل تجربة.

ذات صلة: هذه النبيذ الأحمر هي في الحقيقة أفضل خدمة مبردة ، كما يقول سوميلير

نعم ، الفلين غارق في التقاليد وهو بالتأكيد تجربة طقسية خاصة لسحب الفلين بشكل احتفالي قبل الانغماس في زجاجة نبيذ لذيذة. يقول هويل: "لا تفهموني خطأ ، فأنا أحب مسرح إغلاق الفلين". ومع ذلك ، لا ينبغي النظر إلى زجاجات الغطاء اللولبي إلى أسفل ، أو النظر في علامة نبيذ أقل جودة. هناك بالفعل بعض الفوائد المذهلة للتعبئة مع غطاء لولبي. بالنسبة للواحد ، تقوم الأغطية اللولبية بعمل أفضل بكثير لحماية النبيذ من تلوث الفلين ، المعروف باسم الترايكلوروانيسول (TCA). يمكن أن يحدث TCA لجميع أنواع النبيذ أثناء الإنتاج ، ولكن نظرًا لأن الفلين قابل للاختراق ، فإن زجاجات مختومة به أكثر عرضة للتلف والأكسدة. مؤيد آخر للأغطية اللولبية هو أنه لا يوجد رواسب في الخمر - بالإضافة إلى سهولة فتحها. وبسبب هذا ، فإن العديد من صانعي النبيذ المتميزين (وجميع صانعي النبيذ تقريبًا في نيوزيلندا) قاموا بالانتقال إلى أغطية لولبية.

صناعة النبيذ غارقة في النخبوية ، ومن السهل الاعتقاد بأن النبيذ يحتاج إلى أن يكون مكلفاً حتى يكون عالي الجودة. هذا ببساطة ليس هو الحال. العملية الأساسية لصنع النبيذ هي نفسها بالنسبة للجميع ، وهناك الكثير من النبيذ اللذيذ والأنيق بأسعار معقولة عبر كل أنواع الأطعمة المتنوعة والنكهات. الشيء المهم هو العثور على الخمور التي تحبها. جرِّب أنواعًا متنوعة من المناطق والمناطق وكميات السكر المتبقية في حدود ميزانيتك. تعرف على ما تستمتع به ، ثم استكشف من هناك. لا تشعر بالحد من السعر. 40 $ Merlot ليست بالضرورة أربعة أضعاف أفضل من 10 دولارات زجاجة.

واحدة من أكبر البدع في الوقت الحالي هي حركة النبيذ الطبيعي ، مما يعني أن الخمر يتم تربيته بشكل عضوي وليس هناك مواد كيميائية تستخدم أثناء الإنتاج. يقول هول: "في رأيي ، لا يوجد شيء أفضل بطبيعته عن النبيذ الطبيعي من منظور الصحة أو النكهة ، وليس هناك الكثير من الثبات في الوصف". "أنا أستمتع ببعض النبيذ الطبيعي ، وهناك أنواع أخرى لا أجدها مستساغة. من الصعب ببساطة استنتاج أي شيء من الوصف "الطبيعي" وحده ، لذلك لا تدعه يحدد اختياراتك. "

لا يوجد ما يكفي من الناس يصب خمورهم. الصب مهم: إنه يزيل الرواسب ، لكنه أيضًا "يفتح الخمر" ويبرز نكهة الذروة. هويل يصب كل شيء تقريبا ، بما في ذلك النبيذ الأبيض. تختلف أوقات الصب حسب نوع وعمر النبيذ. بالنسبة للبيض ، يمكنك ببساطة أن تصب في وعاء ، وتهزه وتخدم على الفور. يستغرق اللون الأحمر الفاتح ، مثل Pinot Noir ، حوالي 30 دقيقة ؛ أكبر حمراء ، مثل Syrahs و Cabernets ، يمكن صبها لساعات عديدة. يقول: "قد يكون الأواني غالية الثمن ، لكنني أوصي بشراء شيء بأسعار معقولة - لدى Amazon العديد من العروض بحوالي 30 دولارًا - وتوفر أموالك مقابل المزيد من النبيذ". في قرصة ، يمكنك أيضًا صب إبريق زجاجي نظيف أو مزهرية.

في ثمانينيات القرن العشرين ، دمرت سمعة شاردونيه تقريبًا ، حيث سادت الزجاجات المملوءة بالسكر والقوي. لقد تغيرت الأمور منذ ذلك الحين ، وهناك العديد من الأساليب المختلفة لشاردونيه لتلبية تفضيلاتك. Unoaked و oaked طفيفة تجمعت الزجاجات في أماكن مثل كاليفورنيا وجنوب إفريقيا ، وحتى النسخ المكسوة أكثر دقة من ذي قبل. "ما زلت أستمتع بشاردوناي الذي يبلغ من العمر في البلوط. يقول هويل: "يمكن أن يكون زبدانيًا مبهجًا وسلسًا مع أوراق الكراميل والفانيليا". ولكن إذا لم يكن هذا الثراء هو الشيء الذي يناسبك ، فحاول تجربة Chardonnay في مادة مختلفة ، مثل الفولاذ. أيضا ، ترقب النبيذ من تشابليس في فرنسا. هذه النبيذ عادة ما تكون أكثر جفافاً مع ملاحظات الفواكه إلى الأمام ، على غرار بلان سوفيجنون. يمكن أن يكون Chardonnay جميلًا حقًا في الأيدي اليمنى ، لذلك لا تدير ظهره.

يتم تسويق Rosée كمنتج موسمي ، لكنه سار على مدار السنة. يسلط الضوء على الورد الجاف الجاف على نكهات اللحوم المشوية - مثل اللحم والبرغر - أطباق الجبن والمأكولات البحرية. يمكن للورود الداكنة والأقوى تخفيف الأطباق الغنية ، مثل الشواء والبيتزا. حتى لو لم يقترن طبق ، لا يزال بالإمكان الاستمتاع بالورود كنقطة تحول لطيفة بين تذوق النبيذ الأبيض والأحمر، أو إذا كنت بحاجة إلى استراحة من كل ذلك.

في حين أن العطلات هي الوقت المثالي لتفرقع زجاجات الاحتفال من الفقاعات ، فإننا نشجعك على البدء في شرب الخمور البراقة بغض النظر عن المناسبة. إن النكهة والحموضة والنكهات المقرونة تقترن بشكل جميل بالعديد من الأطعمة: المحار ، الأطعمة المقلية (مثل الدجاج) ، الفشار ، السوشي ، المعكرونة ، والجبن ، وغيرها. نادراً ما تخطئ في طلب زجاجة شمبانيا على العشاء ، ناهيك عن إحضارها إلى حفلة أو اجتماع اجتماعي. وعلى الرغم من أن الشمبانيا هي المعيار القديم ، إلا أننا نحب أيضًا Cava الجاف و Prosecco و Crémant (النبيذ مصنوع تمامًا مثل الشمبانيا ولكن من خارج منطقة Champagne).

ذات صلة: 6 أنواع لذيذة وبأسعار معقولة من النبيذ الفوار التي ليست شمبانيا أو بروسيكو