إليك ما يجب معرفته عن زيت بذور القرع

هذا الوقت من السنة، نحن نستهلك اليقطين بكل أشكاله- قطعة ، خبز ، لاتيه ، سمها ما شئت. يوفر زيت بذور اليقطين بعض الفوائد الصحية المثيرة ويمكن أن يضيف نكهة إلى الأطباق الحلوة والمالحة طوال الموسم. يقول بيثاني دورفلر ، MS ، RDN: "زيت بذور اليقطين عبارة عن دهون غير مشبعة ذات صحة قلب غنية بأحماض أوميغا 3 و -6 الدهنية". لفهم المجموعة الكاملة من الفوائد الصحية التي يوفرها زيت بذور اليقطين ، وكذلك كيفية دمجها في نمط حياتك اليومي ، إليك كل ما تحتاج إلى معرفته.

ما هي الفوائد الصحية لزيت بذور اليقطين؟

بالإضافة إلى كونه زيتًا صحيًا للقلب غنيًا بالأحماض الدهنية ، يحتوي زيت بذور اليقطين أيضًا على مستويات عالية من فيتوستيرول ، وهي بنية نباتية شبيهة بالكوليسترول في الجسم. يقول دويرفلر إن هذه المركبات يمكن أن تساعد في الحد من الكوليسترول السيئ ورفع الكوليسترول الجيد في الجسم عن طريق "تحسين صحة وحركة الأوعية الدموية". بينما أشارت دراسة سابقة إلى أن زيت بذور اليقطين يمكن أن يؤخر أو يمنع تساقط الشعر ، يقول دويرفلر "هناك حاجة لمزيد من البحث لفهم دور هذا الزيت كعلاج في الثعلبة."

ذات صلة: نحن نعرف أذواق اليقطين رائعة ، ولكن هل هو جيد بالنسبة لك؟

كيف لطهي الطعام مع زيت بذور القرع

مثل زيت الزيتون ، يحتوي زيت بذور اليقطين على درجة منخفضة جدًا من الدخان (حوالي 320 درجة فهرنهايت) ، لذا تجنب استخدامه في التحميص أو تحميص اللحم والخضروات. بدلاً من ذلك ، يحب Doerfler تساقط هذا الزيت المعتدل الطازج فوق الأسماك المطبوخة والخضروات المشوية في الحساء أو العصائر. إذا كانت الوصفة تستدعي زيت جوز الهند أو الأفوكادو ، فلا تتردد في مبادلة زيت بذور اليقطين.

كيفية تخزين زيت بذور اليقطين

عند التسوق لزيت بذور اليقطين ، ابحث عن زيت مضغوط على البارد أو طارد للحصول على أقصى الفوائد الصحية والنقاء. عادة ما يتم بيع زيت بذور اليقطين في عبوة أو جرة زجاجية داكنة ، مما يساعد على إطالة العمر الافتراضي. توصي Doerfler بتخزين زيت بذور القرع في خزانة باردة أو في الثلاجة ، حيث تفسد بسهولة في درجات الحرارة الدافئة.

ذات صلة: 22 وصفات مثالية للقرع ستحتاج إلى تناولها على مدار السنة

يوصى بتقديم يوميا من زيت بذور اليقطين

على الرغم من أننا يمكن أن نأكل فطيرة اليقطين طوال اليوم ، إلا أنه لا ينصح باستخدام زيت بذور اليقطين (ودعونا نواجه الأمر ، فطيرة اليقطين ليست صحية تمامًا أيضًا). يلاحظ Doerfler أن الوجبة اليومية الصحية لزيت بذور اليقطين هي حوالي ملعقتين صغيرتين ، تحتوي على 80 سعرة حرارية وتسعة غرامات من الدهون. "مع كل الدهون ، نحن مهتمون أكثر بأنواع الدهون التي يستهلكها المرء (اختر الدهون النباتية) مقارنة بالكميات المحددة. يقول دويرفلر إن التوازن بين الزيوت / البذور / الزيوت النباتية والأفوكادو يوفر أكثر الطرق صحة للقلب. وهي تشجع أيضًا على استهلاك بذور اليقطين الغنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم والألياف.