كيفية جعل فريك التي لا تصدق دسم ولذيذ
يمكن أن يمثل العثور على فريك في متجر البقالة تحديًا ، خاصةً إذا كنت لا تعيش في الجنوب. بمجرد وصولك إلى الحصى (تلميح: إنها عادة ما تكون بالقرب من الحبوب الساخنة) ، من المحتمل أن تجدها أربعة أنواع مختلفة من فريك - فريك النمط التقليدي أو القديم ، الطبخ السريع ، لحظة ، و عصيدة الذرة. احذر من أي عبوة تحمل اسم "فريك الذرة الملقب بلينتا" ؛ عصيدة من دقيق الذرة والحصى نوعان من المنتجات المختلفة ، لذلك ابحث عن "فريك الذرة البيضاء". أثناء الطهي الفوري أو السريع فريكس هو بديل جيد إذا كنت على الطريق ، تستخدم الوصفات الجنوبية الأصيلة الطراز القديم أو النمط المنزلي فريك. حصى الكويكر القديمة الطراز ($ 2؛ walmart.com) ربما تكون أسهل علامة تجارية للعثور عليها ، لكننا نحبها أيضًا أنسون ميلز فريك للحصول على نكهة لذيذة الملمس والملمس الخشن.
مزيج من الحليب والقشدة الثقيلة والزبدة يخلق فريك غني بالكريمة. إن قوامها الناعم ونكهتها الذائبة تعد بالتأكيد تحديثًا رائعًا ، فريك متكتل قد تصوره. قد لا تكون هذه النسخة من علاج نفسك هي أقل تحضير للسعرات الحرارية ، لكنها بالتأكيد الوصفة الكريمية الشهية. في مقلاة متوسطة الحجم ، سخنيها
4 أكواب من الحليب كامل الدسم على نار عالية ، مع التحريك في بعض الأحيان لمنع الحارقة. بمجرد أن يغلي الحليب ، أدر الحرارة إلى متوسطة منخفضة ثم اخفقها ببطء 1 كوب فريك من الطراز القديم و 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير. خفقت باستمرار لمدة دقيقتين لمنع تكوّن الكتل وتأكد من أن كل حبة تمتص كمية كافية من السائل. استمر في طهي الحصى لمدة 25 دقيقة ، مع التحريك باستمرار حتى تصبح ناعمة ودسمة للغاية. للتأكد من طهيها ، ضع كمية صغيرة من فريك اللسان. أغلق أسنانك ودفع فريك من خلال أسنانك الأمامية. يجب أن يشعروا بسلاسة فائقة ، وليس شجاعًا أو رمليًا. يرفع عن النار ويضاف ½ كوب لبن كامل الدسم، كوب كريمة ثقيلة, 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة ، و ½ ملعقة صغيرة ملح. خدمة دافئة.يقدم جبن الشيدر النكهة والانحطاط في وصفتنا الفريدة من الجبن. نحن نتبع طريقة مماثلة لوصفتنا الكريمية المبهرة ، ولكن نضيف القليل من الجبن ونصف ونصف. لجعل فريك الجبن في المنزل ، والحرارة 2 كوب من الحليب كامل الدسم و 2 كوب ماء في قدر متوسط الحجم على نار عالية ، مع التحريك من حين لآخر. عندما يتحول السائل إلى غليان سريع ، قم بتخفيض الحرارة إلى متوسط منخفض ثم اخفق ببطء 1 كوب فريك من الطراز القديم و 1 ملعقة صغيرة ملح. خفقت باستمرار لمدة دقيقتين لمنع تكوّن الكتل. استمر في الطهي مع التحريك غالبًا لمدة 25 دقيقة. لاختبار للتبرع ، استخدم نفس الأسلوب أعلاه. بمجرد أن تكون الحبيبات فائقة النعومة ونعومة ، ترفع من النار وتضاف 1½ كوب من جبنة الشيدر المبشورة ، نصف كوب ونصف ونصف ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة ، و ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير. خدمة دافئة وأعلى مع أكثر جبنة شيدر.