دليلك إلى رايس

فوري

أرز أبيض طويل الحبة تم طبخه ثم تجفيفه. الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداده هي سكب الماء المغلي فوقه ، ثم القذف. يفتقر الأرز الفوري إلى قوام ونكهات الأرز الأخرى ، ناهيك عن القيمة الغذائية.
أفضل ل: السهولة أو الراحة. إنها إضافة سريعة في اللحظة الأخيرة إلى الحساء أو الحساء أو سلطات الحبوب. الوصول إليها عندما تكون السرعة هي المفتاح. خلاف ذلك ، اختيار شيء آخر.
وقت الطبخ: 5 دقائق.

أبيض طويل الحبة

أرز متعدد الأغراض بنكهة لطيفة وملمس شبه ثابت. تظل الحبوب مميزة ورقيقة سواء كانت ساخنة أو ملبوسة ومبردة في سلطة.
أفضل ل: امتصاص صلصة الحساء أو التقليب ، أو بجانب أي طبق رئيسي ، من السمك إلى الدواجن إلى اللحم. استخدم بقايا الأرز المقلي والحساء وبودنج الأرز.
وقت الطبخ: 15 إلى 20 دقيقة.

أبيض قصير الحبة

أقل شيوعًا قليلاً من الأرز الأبيض طويل الحبة ولكن بنفس السهولة في الخدمة. إنه الأرز المفضل في آسيا (وغالبًا ما يتم تقديمه في المطاعم الصينية) ، وهو مفضل على قوامه اللزج الكثيف المبهج.
أفضل ل: السوشي ، الباييلا ، بودنغ الأرز ، قوالب الأرز.
وقت الطبخ: 15 إلى 20 دقيقة.

البسمتي

الحبوب الطويلة والعطرة التي تبقى منفصلة ومتميزة عند طهيها. (Texmati هو نفس الشيء ، إنه ينمو فقط في الولايات المتحدة).
أفضل ل: pilaf المزينة بالتوابل ، أو البرياني (طبق خزفي هندي مصنوع من الزعفران والمكسرات والفواكه المجففة والخضروات واللحوم). كما أن نكهته الحلوة تجعل البسمتي لذيذًا من تلقاء نفسه.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.

طويل الحبوب براون

الأرز البني هو ما يبدأ الأرز الأبيض كما كان قبل إزالة النخالة والجرثومة (والكثير من العناصر الغذائية). الأرز البني ذو نكهة كاملة ، غنية بالألياف ، ويحتوي على القليل من الدهون (أقل من 2 جرام من الدهون غير المشبعة لكل كوب واحد من الأرز المطبوخ).
أفضل ل: طبق جانبي ، وسرير للطبخ أو الخضار بالكاري ، أو حشوة للخضروات أو الأسماك أو الدواجن.
وقت الطبخ: 45 دقيقة.

قصيرة الحبوب براون

مماثلة في النكهة والتغذية للبني طويل الحبة ، ولكن مختلفة في الملمس: الحبوب قصيرة مطاطية. الحبوب طويلة ثابتة. كلا النوعين من الأرز البني لهما مدة صلاحية أقل بكثير من الأرز الأبيض. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة.
أفضل ل: السلطات ، أو كبديل غني بالألياف للأرز الأبيض في السوشي ، ومخبوز ، أو حتى الحلوى.
وقت الطبخ: 45 دقيقة.

أربوريو

يستخدم هذا الأرز المستدير ذو الحبات اللؤلؤية في البراز ، ويحتوي على نسبة عالية من النشا. مثالي لسمك الصلصة - المصنوعة من الزبدة ، المرق ، النبيذ ، و عادةً جبنة البارميزان - التي تعطي أكلة خاصة.
أفضل ل: ريزوتو ، بالطبع ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه للسلطات الباردة.
وقت الطبخ: 20 إلى 25 دقيقة ، مع التحريك المتكرر.