ما مدى صحة الاسكواش ، حقا؟

هل تعتقد أنه جيد فقط للحساء أو التقديم على عيد الشكر؟ فكر مرة اخرى.

الجوز الاسكواش هو تنوعا لا يصدق. إنه لذيذ تمامًا متى مهروس ويقدم مع لحم الخنزير كما هو محمص و يقدم مع سلطة خضار. يمكنك استخدامه لخبز الخبز أو طبقه لازانياو (أخبار فلاش) ، الجوز الاسكواش هو على الأرجح ما تأكله بالفعل عند طهي أي شيء مع اليقطين المعلبة.

قرع الجوز هو أيضا جيد بشكل لا يصدق بالنسبة لك ، كما يقول هيلاري سيسير ، RDN، اختصاصي تغذية مسجلة ل كل كلين إخوانه. فيما يلي تفاصيل لجميع المزايا التي ستجنيها من قرع الخريف الثاني * الأكثر احتفالا.

ذات صلة: أفضل طريقة لتحميص اسكواش الجوز هو أسهل الطرق ، إليك كيف

حصانة

يعتبر إسكواش الجوز مرتفعًا في أربعة الكاروتينات: ألفا كاروتين ، وبيتا كاروتين ، ولوتين ، وزيكسانثين. هذه المواد المضادة للاكسدة هي الصبغة التي تمنحها لونها برتقالي. سيتم تحويل البيتا كاروتين - وبدرجة أقل ألفا كاروتين - إلى فيتامين أ (الريتينول) في الجسم. تشير الدلائل إلى أن النشاط المضاد للأكسدة والمضاد للالتهابات للكاروتينات قد يساعد في منع الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والتدهور المعرفي والسرطان أيضًا.

خذ ملاحظة: يتم امتصاص الكاروتينات بشكل أفضل عند تناولها مع الدهون ، لذلك أضف بعض الزيت عند تحميصه لامتصاصه بشكل أفضل.

مكافحة الالتهابات

يعتبر قرع الجوز غنيًا أيضًا بفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. يعمل كل من الكاروتينات وفيتامين C على حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة. يمكن للجذور الحرة أن تتلف الخلايا وتسبب الالتهابات ، مما قد يؤدي إلى أمراض مزمنة.

ذات صلة: كيفية جعل هريس اليقطين الخاصة بك في 4 خطوات بسيطة

الوظيفة المعرفية

يمكن أن يستفيد اللوتين وزياكسانثين ، الموجودان في قرع الجوز ، في الحفاظ على الصحة المعرفية. اللوتين وزيكسانثين هما الكاروتينويدان الوحيدان اللذان يمكنهما عبور حاجز الشبكية الدموية لتشكيل صبغة بقعية في العين. تشير الدراسات ارتبطت تركيزات اللوتين والزيكسانثين في البقعة مع حالة اللوتين في الدماغ والزيكسانثين ويمكن استخدامها كمؤشر حيوي لتقييم الصحة المعرفية. دراسة واحدة وجدت أن وجود كمية كافية من اللوتين في المخ كان مرتبطًا بتدابير إدراكية أفضل ، مثل اللغة والتعلم والذاكرة.

صحة العين

فيتامين (أ) ضروري لصحة العينين والجلد. يتم تحويل بروفيتامين A ، بيتا كاروتين ، الموجود في اسكواش الجوز إلى فيتامين أ. فيتامين (أ) يساعد على منع جفاف العينين والعمى الليلي. اللوتين وزياكسانثين هما الكاروتينات الوحيدة الموجودة في شبكية العين ، حيث تعملان كمضادات للأكسدة وقد تمنعان المشاكل المرتبطة بالعمر مثل إعتام عدسة العين والتنكس البقعي.

صحة الجهاز الهضمي

يحتوي قرع الجوز على الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. تعمل الألياف غير القابلة للذوبان على تسريع مرور الأطعمة عبر المعدة والأمعاء. تمسك الألياف القابلة للذوبان بالماء وتتحول إلى جل أثناء الهضم. إنه يبطئ عملية الهضم وامتصاص المواد الغذائية من المعدة والأمعاء. يمكن أن تساعد الألياف القابلة للذوبان في خفض نسبة الكوليسترول عن طريق الارتباط بالكوليسترول ونقله خارج الجسم. كوب واحد من قرع الجوز المكعب الخام (140 جرام) يحتوي على 3 جرام من الألياف.