قائمة الخضار التي هي أكثر صحة المطبوخة
بالإضافة إلى اثنين من أفضل بكثير بالنسبة لك الخام.
تم اختيار كل منتج نعرضه بشكل مستقل ومراجعته بواسطة فريق التحرير لدينا. إذا أجريت عملية شراء باستخدام الروابط المدرجة ، فقد نربح عمولة.
أكثر مايهم؟ حقيقة أننا نأكل الخضار في المقام الأول. وأكثر مرحا ، حيث أن المبلغ الموصى به هو ما لا يقل عن ثلاث حصص في اليوم الواحد. (لذلك إذا كنت تحب تناول الوجبات الخفيفة على عصي الجزرة النيئة ، فلا تدعنا نقترب من طريقك.)
ومع ذلك ، فإن القيمة الغذائية لكل نوع من أنواع الخضروات تعتمد على الطريقة التي يتم إعدادها وخدمتها. في حين أن غالبية الخضار توفر لك الكمية المثلى من الفيتامينات والمعادن وغيرها المواد الغذائية عند استهلاكها الخام ، وهناك عدد محدد الذي هو في الواقع أكثر صحة بعد المطبوخة.
هذا لأن طبخ الخضروات يمكن أن يجعل من السهل على جسمك امتصاص فوائدها الغذائية ، كما يقول تريسي لوكوود بيكرمان ، RD ، مؤلف كتاب أفضل فترة الطعام الحل. هذه هي الأنواع الأربعة من الخضار التي تنصح Beckerman باستهلاكها المطبوخ بدلاً من الخام لجني عناصرها الغذائية بالكامل - واثنان أكثر صحة.
ذات صلة: 30 أغنى الأطعمة لتناول الطعام كل يوم
1
طماطم
يقول بيكرمان: "إن الطماطم (البندورة) تفعل شيئًا رائعًا في تركيبتها الخلوية". "إنه يحطم جدرانه الخلوية العنيدة حتى يتمكن الجسم من مسح العناصر الغذائية القيمة ، مثل اللايكوبين ، أحد مضادات الأكسدة النجمية.بهذه الطريقة ، يمكن أن يساعد اللايكوبين في محاربة نزلات البرد والحفاظ على حمايتك أثناء موسم الأنفلونزا. احرص أيضًا على عدم حرق الطماطم (البندورة) أو تفحمها (أو أي طعام لهذه المسألة) ، لأن الطبخ عند درجات حرارة عالية يمكن أن يقلل الفيتامينات والمعادن المفيدة.
2
جزر
الجزر الخام جيد ، لكن الجزر المطبوخة أفضل. يفسر بيكرمان أن طهي الجزر يسمح لبيتا كاروتين ، وهو مركب مضاد للأكسدة يتحول إلى فيتامين (أ) في الأمعاء ، بسهولة امتصاصه في الجسم. هذا يساعد جسمك على امتصاص المزيد من الفوائد الصحية ، مثل تعزيز مناعتك و تعزيز صحة العين.
مزيج التغذية المثالي هو الوجبة التي تجمع الجزر مع الحبوب الغنية بالحديد ، مثل الذرة الرفيعة أو الحنطة السوداء. اظهرت الأبحاث أن البيتا كاروتين يمكن أن يعزز بشكل كبير امتصاص الحديد عن طريق حمايته من التقلص.
ذات صلة: نعلم جميعًا أن الحبوب الكاملة مفيدة لك ، ولكن هذه الـ 11 هي الأصح
3
سبانخ
على عكس الاعتقاد السائد ، فإن طبخ السبانخ يزيد في الواقع من كمية الحديد في المنتج النهائي مقارنة بالسبانخ الخام. سيزيد الطهي أيضًا من التوافر الحيوي للعناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين A و E والزنك. كمكافأة إضافية ، إذا قمت بإضافة فيتامين (ج) إلى وجبتك (في شكل عصير الليمون أو شرائح البرتقال ، على سبيل المثال) ، يمكنك تعزيز امتصاص الحديد بشكل كبير في الجسم. لا الأطعمة الغنية بفيتامين C مفيد؟ يمكنك الحصول على تأثير مماثل من خلال تناول الفيتامينات المتعددة التي تحتوي على فيتامين C مع وجبتك.
4
نبات الهليون
تساعد عملية طبخ الهليون في تكسير جدران الخلايا السميكة التي تشكل ساق الهليون ، مما يساعد في قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات المضادة للأمراض مثل A و C و E. وفقًا لبيكرمان ، فإن هليون الهليون (أو الخضار الأخرى) في رذاذ من الزيت الصحي مثل زيت الزيتون يساعد أيضًا على زيادة التوافر الحيوي للعناصر الغذائية الرئيسية ذات القيمة الواسعة.
5
أكل هذه الخام: الخيار والكرفس
على الجانب الآخر ، كل من هذه الخضروات متفوقة تغذويا عندما تستهلك الخام. وذلك لأن الخيار والكرفس يحتويان على مواد مغذية حساسة للذوبان في الماء على شكل فيتامين B و C. عند طهيها في الماء ، يمكن بسهولة التخلص من هذه العناصر الغذائية القيمة ، مما يؤدي إلى انخفاض القيمة الغذائية للخضروات بشكل حاد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إذابة مضادات الأكسدة الحساسة في الخيار تسمى fisetin (المعروف بخصائصه المضادة للالتهابات ومكافحة الأمراض والعصبية) عند طهيه في الماء أيضًا.
ذات صلة: تنبيه أحمر: هذه هي أسوأ 4 أطعمة تسبب الالتهابات
حان الوقت لإعادة التفكير في روتين السلطة الخاص بك: هذه الخضروات 4 هي في الواقع أكثر صحة عند طهيها