أسهل وأشهر وصفة بيستو الشبت

ذكرياتي الأولى عن الشبت ليست كبيرة. مثل العديد من الأطفال الذين نشأوا في أسرة يهودية في بوسطن ، كان الشبت مزينًا بالمجد. ظهرت بشكل كبير في حساء الدجاج،المخللات الشبتوأي لوحة كانت مغطاة سمك مدخن مع حاويات صغيرة من الجبن كريم والخبز متنوعة. لكنني كنت أكلي لحوم البشر من الصعب إرضاءه ، مما يعني أنه تم رفض أي شيء أخضر تلقائيًا. تلك الأوراق الخضراء الصغيرة تطفو في حساء الدجاج الخاص بي؟ وداعا! أما بالنسبة للمخللات ، فهناك أشياء خضراء مجهولة الهوية تتمايل على خيار في بحر سائل ملحي؟ لا شكرا.

سريع الى الامام بضع سنوات و هيربي الريحان بيستو عملت طريقها إلى قلبي ، وعلى المعكرونة بلدي. كنت أعيش في سان فرانسيسكو في ذلك الوقت ، حيث كنت أعمل في مطعم يدعى Betelnut ، وهو متخصص في المطبخ الآسيوي. كل يوم كان هناك خاص جديد ولكن هذا اليوم بالذات كان يضم طبق شارع هانوي سيء السمعة يسمى تشا كا لا فونج. غُطيت قطع رقيقة من السمك الأبيض المقلي بالكركم ، وأُلقيت في صلصة أناناس حلوة ، مغطاة ببعض الفول السوداني المهروس ، والكثير من الشبت.

ذات صلة: حاولت صنع 3 طرق بيستو - الأفضل كان الأكثر أساسية

نحن ، كخوادم ، كنا ملزمين بتذوق كل طبق.

مرة أخرى ، ترعرعتني براحة رأسها القبيح. لم أكن آكلًا كبيرًا للأسماك ، وبالتأكيد لم أكن من محبي الشبت ، لكنني كنت لعبة. أخذت لدغة. ثم آخر. ثم آخر. تسليط الضوء على قضمات متموج ، ملموس ، مقدد ، وعشبي في وقت واحد أبرزت الشبت بطريقة فجرت في ذهني. أنا ضرب سوق المزارعين في الطريق إلى المنزل ، اشترى مجموعة من الشبت ومزجها مع ما كنت في متناول اليد. التي شملت الليمون الطازج و زيت الزيتون الكريم. أنا رشها في الملح كوشير جميع المخلوطة في نوع pesto-y من الطريق. على عكس الريحان ، الذي يتسبب في كدمات بسهولة ويتحول إلى لون فاتح للشهية من اللون البني ، فإن الشبت لا يحتاج إلى أي تبيض أو تقطيع. يأخذ الحامض في عصير الليمون وعضة الفلفل من زيت الزيتون مثل البطل.

الآن ، للاختبار. كيف تأكل هذه البستو الشبت؟ نظرًا لأن هذه الصلصة تحتوي على الكثير من الزيت ، تظل جيدة في الثلاجة لعدة أسابيع على الأقل. وهو متسع من الوقت لإضافة بيستو الشبت إلى كل طبق. بلدي الأسماك المشوية؟ لذيذ. المعبأة في زجاجات الكاري الأصفر من تايلاند التاجر جو لطيف قليلا؟ حد الكمال. رشقت قد حان الطماطم الحمراء وجبن موزاريلا الثلجي؟ المثيرة. زميلتي في الغرفة في ذلك الوقت يكره الكزبرة وهي ناشوز حاجة... شيء ، ولكن الانتظار ، شبت بيستو لانقاذ!

ملاحظة حول انتقاء الشبت: لا تقلق بشأن كونك ثمينًا جدًا لفصل الخضر الرقيق عن السيقان. يتم فصل الشبت إلى ثلاثة أجزاء: الجزء السفلي من القصبة الليفية ، والسيقان الأقل حجماً المتفرعة ، والسعف الصغيرة الشبيهة بالأزهار الخضراء في الأعلى. كل شيء ما عدا الساق الليفي السفلي صالح للأكل تمامًا. النظر في حجز عدد قليل من سعف خضراء جميلة للزينة. تخزينها في منشفة ورقية رطبة وسوف تظل خضراء وحيوية لمدة أسبوع أو أكثر.

الشبت بيستو وصفة

التدريب العملي على الوقت: 15 دقيقة الوقت الكلي: 15 دقيقة يخضع أو يستسلم: 1 كوب

مكونات:

• 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 2 كوب معبأ الشبت (حوالي 1 حفنة كبيرة)
• ربع كوب عصير ليمون طازج
• 1 كوب زيت زيتون

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1: اغسل واترك الشبت في منشفة ورقية حتى يجف. اختيار الخضر من ساق (انظر ليس عن اختيار الشبت).

الخطوة 2: الجمع بين الأعشاب و 1 ملعقة صغيرة من الملح في معالج الطعام ؛ عملية حتى مفرومة ناعما جدا.

الخطوه 3: قم برش الزيت مع تشغيل الماكينة وعالجها حتى تصبح ناعمة ، كشط جانبي الوعاء عند الضرورة. تذوق وإضافة 1 ملعقة صغيرة من الملح حسب الحاجة.

الخطوة 4: تخزن في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى 3 أسابيع. أو نقل إلى أكياس بلاستيكية يمكن إعادة إغلاقها وتجميدها لمدة تصل إلى 4 أشهر ؛ ذوبان الجليد في الثلاجة بين عشية وضحاها.

الخطوة 5: يُمزج مع المعكرونة ، ويُنتشر على السندويشات ، أو يُرش على اللحوم المشوية والسلطات.