الفرق بين الصقيع ، الجليد والصقيل

الزبد صقيع

هناك سبب الزبد صقيع تحظى بشعبية كبيرة. في أبسط صوره ، من السهل صنعه: فقط "دهن" الزبدة (بمعنى أن تغلب عليها لعدة دقائق) ، ثم أضف السكر ولمسة من الفانيليا والملح! تذوق خفيف ورقيق ومحايد ، هذا الصقيع سهل الانتشار ويكمل جميع أنواع نكهات الكيك والكب كيك ، ماتشا كيك مع زبدة الفانيلا. بمجرد تسمير الزبد الأساسي ، حاول الاختلاط مع زبدة التفاح لجعلنا كعكة البنجر مع زبدة التفاح، أو شراب القيقب ل الكعك اليقطين مع صقيع زبد القيقب. لنا زبدة الشوكولاته أمر لا بد منه ، أيضا.

كريمة مخفوقة

يتم عمل صقيع الكريمة المخفوقة على غرار الكريمة المخفوقة العادية ، مع سكر الحلوانيين والفانيليا في كثير من الأحيان يضاف للحلاوة والنكهة ، وكريم قليل من الجير (حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل لتر من الكريم) ل المزيد. نظرًا لأنه محايد في النكهة وسوبر التهوية والضوء ، يعد هذا الصقيع خيارًا رائعًا لكعك التوت المُكدس. للحصول على الحد الأقصى من الحجم والملمس الناعم ، استرخِ في الوعاء واخفقه قبل البدء ، واستخدم دائمًا كريمًا ثقيلًا أو مخفوقًا جيدًا.

كريم الجبن صقيع

كعكة جزر و كعكة المخملية الحمراء يبدو أن لديها أكثر المشجعين المتحمسين. هل لأنهم متحمسون للجزر ، أو تلك الطبقات الملونة بالياقوت؟ ربما كذلك ، لكننا سنضع رهاناتنا على ذلك كريم الجبن صقيع الذي يتصدر هذه يعامل الحبيب هو ما يأخذ حقا الكعكة! هذا الصقيع السميك والدسم الممتع مبهج أيضًا على الشوكولاتة الداكنة وكعك الكراميل والكعك ، وكذلك كعك القرع والكوسا والموز أيضًا.

صقيع مطبوخ

خفيف و رقيق ، هذا الصقيع القديم مصنوع من القشدة أو الحليب المجفف مع الطحين حتى يصبح سميكاً ، ثم يبرد الخليط قبل مزجه بالزبدة والسكر المدهون. حقيقة ممتعة: لقد كانت تتصدر الأصلي لكعكة المخملية الحمراء! كما أنه يعمل بشكل جميل على الكعك ورقة ، مثل هذا كعكة عيد الميلاد، التي يمكنك من تزيين مع الرشات أو الحلوى تتصدر ، إذا أردت.

زبدة المرينغ السويسرية

زبدة المرينغ السويسرية مفضلة لدى الخبازين الجادين الذين يحبون مظهرها اللامع والملمس الناعم. نظرًا لأنه يبدأ بضرب بياض البيض والسكر في غلاية مزدوجة ، وبما أنه يُنصح باستخدام مقياس حرارة غالبًا ، يكون هذا صقيعًا من بين أكثر الأشياء التي يصنعها. ولكن إذا كنت مستعدًا لهذه المهمة ، فمن المؤكد أن ترفع زبدة المرينغ السويسرية مستوى أساسيًا كعكة صفراء لارتفاع المرتفعات.

تثليج

الجليد (بما في ذلك الجليد الشوكولاته شعبية تسمى القاناش) هي كعكة مشهورة وملفات تعريف الارتباط تتصدرها أرق من الصقيع ، ولكنها أكثر سمكًا من الصقيل. على الرغم من أن الأيقونات يتم ضبطها بسرعة وتصلب أثناء تجفيفها ، فإن الزجاجات يتم ضبطها أيضًا ولكنها لا تصلب بسبب انخفاض نسبة السكر فيها. يتم سكب القوالب والزجاج أو سكبها على الكعك والحلويات الأخرى (مثل الكعك القرفة) ، بدلاً من الانتشار مثل الصقيع.

الجليد الملكي

مفضل آخر من الخبازين المحترفين ، من السهل الملكي الجليد يصلب بسرعة وبراقة ، وغالبا ما يستخدم لتزيين حلويات السكر والكعك المتدرج الهوى. لأنه يستخدم بياض البيض النيئ ، فمن الأفضل استخدام البيض المبستر لهذا الجليد.

اكتشف كل ما يمكن معرفته عن صنع واستخدام وتخزين الجليد الملكي هنا.

سطح أملس

مزيج بسيط من سكر الحلواني والسائل ، مثل الحليب وعصير الليمون أو الماء ، يمكن صنعه بالزجاج مجموعة متنوعة من الاتساق - من سميكة إلى رقيقة - والتي تجف إلى درجات متفاوتة من تصلب ، ولكن لا تصلب (انظر تثليج في الاعلى). قم برذاذ الزجاجات المفضلة لديك فوق كعك الشاي ، مثل الكعك كيك الليمون المزجج; المعجنات ، مثل لدينا الكعك الساخن الصليب; ملفات تعريف الارتباط ، مثل لدينا الكوكيز المصاصة; وأخيرا وليس آخرا ، لدينا الكعك! يمكن أيضًا تذوق الزجاجات بجميع أنواعها ، بدءًا من الرمان وحتى الماتشا والشوكولاتة البيضاء وما وراءها!