هذه هي أفضل أنواع الشاي الأخضر

click fraud protection

صور غيتي

غالبًا ما يشار إلى الشاي الأخضر حسب فئته الشاملة ، ولكن الشاي الأخضر يأتي في العديد من الأصناف ، ولكل منها نكهة توقيع خاصة به ، ووقت المشروب ودرجة الحرارة ، ومستوى الكافيين.

"كل الشاي الأخضر ينتمي إلى نبات الشاي نفسه ، كاميليا سينينسيس ، مثل أي نوع آخر من الشاي" ، تشرح آشلي ليم ، سوميليه معتمد ومؤسس شاي مانسا. "ما يجعل الشاي الأخضر هو الشاي الأخضر هو طريقة المعالجة الخاصة به."

بالنسبة إلى مبتدئ الشاي ، فإن معرفة ما يميز الشاي الأخضر عن الآخر قد يكون أمرًا مخيفًا. عادةً ما لا تتم معالجة أوراق الشاي على عبوات الشاي أو في قوائم المقاهي ، ومعرفة معرفة سنكا الخاص بك من البارود لديك قليل من المعرفة. لهذا السبب قمنا بتجنيد اثنين من خبراء الشاي للتحدث إلينا من خلال جميع أنواع الشاي الأخضر المختلفة - والخبر السار: هناك الكثير مما كنت تعتقد.

ذات صلة:العلم وراء لماذا الشاي صحي

أنواع الشاي الأخضر

يمكن أن يأتي الشاي الأخضر من أي مكان في العالم حيث يزرع الشاي ، على الرغم من أن الشاي الأخضر هو الأكثر شيوعًا من الصين أو اليابان. "يتم تحديد نوع الشاي من خلال كيفية زراعة الشاي وحصاده ومعالجته بعد الحصاد" ، يوضح كوهي سوجيموتو ، رئيس

شركة سوجيموتو للشاي ومستشار معتمد الشاي الأخضر الياباني. يقول سوجيموتو: "عادة ما يكون الشاي الأخضر الصيني مقليًا واليابانية على البخار عادة ، ولكن هذا ليس هو الشيء الوحيد الذي يجعل جميع أنواع الشاي الأخضر الياباني مختلفة".

في حين أن الشاي الأخضر الياباني والصيني هما الأكثر شعبية ، فإن الشاي الأخضر يظهر الآن من الهند وداخل الولايات المتحدة. يقول ليم: "يقوم عدد قليل من المنتجين الهنود بتجريب وصقل أساليبهم لأنواع أخرى من الشاي إلى جانب الأسود". في الولايات المتحدة الأمريكية ، ليس لدينا الكثير من تاريخ زراعة الشاي ، لكن مزارعي الشاي الأمريكيين يقومون الآن بتجربة الشاي الأخضر المتنامي بالإضافة إلى أنواع أخرى.

الشاي الأخضر الياباني

يقول ليم: "يميل الشاي الأخضر الياباني إلى الحصول على أوراق نباتية وعشبية مع أومامي".

جيوكورو هو الشاي الأخضر الياباني الأعلى جودة. يقول ليم: "نباتات الشاي مظللة لنحو ثلاثة أسابيع قبل نتفها ، وتؤدي هذه العملية إلى نكهة أكثر حلاوة وشعراً مع أومامي المكثف".

يقول ليم: "السنكا" على شكل إبرة ولها نكهات بحرية ونباتية. إنه الشاي الأكثر استهلاكًا في اليابان. Bancha هو أقل درجة من سنكا. إنه أكثر خشونة وله نكهة أشد. يستخدم Bancha أيضًا لصنع hojicha ، وهو شاي مشوي مع مكونات لذيذة أكثر.

يوضح Sugimoto أن جزء من أوراق الشاي المستخدمة ، وكذلك كيفية معالجتها ، يؤثر أيضًا على نوع الشاي. Genmaicha هو عادة مزيج من Bancha والأرز المحمص ، Kukicha هو شاي أخضر يستخدم سيقان الأوراق ، و matcha هو خاص في أن تتم إزالة السيقان والأوردة من الأوراق قبل أن يصبح على ما يرام مسحوق. قوة الماء ماتشا ثم بالماء ، بدلا من غارق.

ذات صلة: كل سبب لذيذ ومغذي لبدء احتساء الشاي ماتشا اليوم

Kukicha ، مصنوعة من السيقان الصغيرة ، هي واحدة من المفضلة Sugimoto. "يحتوي Kukicha على نسبة عالية من L- الثيانين (الأحماض الأمينية) ومحتوى منخفض من الكافيين ، مما يجعله كوبًا خفيفًا وغنيًا من أومامي مع رائحة فريدة من نوعها" ، كما يوضح.

الشاي الأخضر الصيني

يقول ليم: "يميل الشاي الأخضر الصيني إلى الحصول على المزيد من الملاحظات المحمصة مقارنة بالشاي الأخضر الياباني".

دراجونويل ، الذي يُطلق عليه أيضًا لونغ جينغ ، ذو شكل مسطح مع روائح حلوة وجوزة وممتعة. يقول ليم: "نظرًا لأن الأوراق يتم الضغط عليها ، لا يتم لفها ، يمكنك صنع هذا الشاي في درجة حرارة أعلى من الأنواع الأخرى من الشاي الأخضر".

يباع الشاي البارود في الكريات في أحجام مختلفة. يقول ليم: "إنه ممتلئ الجسم ، وجريء ، ودخان". مصنوعة الكريات البارود أيضا في تايوان.

بي لو تشون ديه ملاحظات نباتية خفيفة.

ذات صلة: 11 ترقيات سهلة مثلج الشاي سترغب في رشفة طوال الصيف

شراء أنواع مختلفة من الشاي الأخضر في الولايات المتحدة

يقول سوجيموتو: "على المستهلكين الذين يبحثون عن الشاي الأخضر عالي الجودة على رفوف البيع بالتجزئة أن ينظروا أولاً لمعرفة ما إذا كانت دولة المنشأ مذكورة ومعرفة ما إذا كانت من الصين أو اليابان". إذا كان نوع الشاي المحدد لا يتطابق مع مكانه الأصلي ، فمن المحتمل ألا يكون ذا جودة عالية.

التعبئة والتغليف مهم أيضا. يقول سوجيموتو: "تدهورت جودة الشاي الأخضر من خلال التعرض للحرارة والأكسجين والضوء ، مما تسبب في انخفاض العناصر الغذائية والنكهة السيئة". "إذا تمكنت من رؤية الشاي من خلال العبوة ، فقد تعرض الشاي للضوء لفترة أطول مما كان يجب أن يكون وقد أصبح بالفعل مرًا. إذا كانت الكيس به هواء زائد ولم يتم إحكام فراغه ، فقد تكون هناك مشكلة في تعرض الأكسجين للشاي. " ال أفضل نوع من التعبئة والتغليف لأنواع الشاي الأخضر خاصة هو كيس رقائقي ، والذي كان من المفترض أن يكون النيتروجين قد تم مسحه وفراغه مختوم. هذا يحافظ على نكهة وتغذية الشاي لفترة أطول قبل فتحه. وبالطبع ، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. تماما مثل أي شيء في مخزن الخاص بك ، الشاي تنتهي!

instagram viewer