كيفية استخدام المحليات الطبيعية بدلا من السكر
ربما لديك بالفعل مجموعة من هذه المكونات في مخزنك أيضًا.
صور غيتي
الآن ، نحن جميعًا ندرك جيدًا أن خفض كمية السكر التي نتناولها يعد أحد أفضل الأشياء التي يمكننا القيام بها لتحسين صحتنا العامة. ولكن ليس فقط ألواح Snickers و Skittles والصودا هي التي تسبب الفوضى في جهودنا لتقليل استهلاكنا. "السكريات المضافة تظهر في ما يصل إلى 70 في المئة من الأطعمة المعلبة ، بما في ذلك تلك التي لذيذة مثل الحساء والصلصات وصلصات السلطة ، "يجب أن تكون الأطعمة الصحية مثل الحبوب والجرانولا وزبدة الجوز واللبن والمشروبات" الصحية "، كما تقول أنيشا باتيل ، دكتوراه في الطب ، MSPH. وفقا لباتيل ، يستهلك الأمريكي العادي حوالي ثلاثة أضعاف كمية السكر المضافة بقدر الكمية الموصى بها. تضيف باتيل: "الحدود اليومية هي 6 ملاعق صغيرة أو 24 جرامًا للنساء ، و 9 ملاعق صغيرة أو 36 جرامًا للرجال ، وما يصل إلى 6 ملاعق صغيرة أو 12 جرامًا إلى 24 جرامًا للأطفال". "لكن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنتين لا يجب أن يستهلكوا السكر المضاف لأن هذا هو وقت تطوري مهم لتحديد تفضيلات الذوق."
ذات صلة: هذه الأطعمة "الصحية" تحتوي على سكر أكثر مما تعتقد
والخبر السار هو أن هناك بعض الطرق الذكية والبسيطة لتحلية الأطعمة دون إضافة السكر أو المحليات الصناعية. (لأننا نواجه الأمر ، فترحاب الأطعمة الحلوة هو ما يجعلنا بشرا.) جلسنا مع جنيفر تايلر لي ، مؤلفة كتاب نصف السكر ، كل الحب: 100 وصفات سهلة ، منخفضة السكر لكل وجبة من اليوم، لمعرفة ما هي المكونات الأكثر فعالية للطهي والخبز بنجاح مع السكر أقل المضافة. يقول تايلر لي: "هذه المكونات ، المتوفرة في معظم محلات البقالة المليئة بالمشروبات ، تحافظ على الملمس وتضيف نكهة حتى لا تفوت السكر مرة واحدة". العذوبة.
1
الفواكه والخضروات الغنية بالألياف.
الفواكه الطازجة الناضجة مثل الموز الداكن والأجاص والأناناس مع الخضراوات مثل البطاطا الحلوة تضيف نكهة طبيعية بدون إضافة سكر. "هناك فرق مهم بين السكر المضاف ، مثل السكر المحبب ، والعسل ، والأغاف ، والسكر الذي يحدث بشكل طبيعي في الفاكهة والخضروات" ، يوضح تايلر لي. "الألياف هي الفارق الكبير". يساعد على إبطاء امتصاص السكر في الجسم ، مما يسهل معالجته. كما أنه يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
يقول تايلر لي: "تضيف الكمثرى حلاوة طبيعية وملمسًا كريميًا لكل شيء بدءًا من صلصة سلطة بذور الخشخاش إلى الكعك الأزرق". "والبطاطا الحلوة هي العنصر السري في بلدي كعكات الشوكولاتة- يعزز الحلاوة مع تقليل السكر المضاف بمقدار الثلثين مقارنة بمزيج الكعكة المحشوة. يقطين يعمل بطريقة مماثلة ، ويمكن استخدامه لتحلية وإضافة عمق النكهة إلى يعامل مثل الفطائر ، الفطائر ، و كيك. الفواكه والخضروات المجمدة متوفرة على نطاق واسع وثابتة في الأرفف ، لذلك من المفيد الاحتفاظ بها في متناول اليد أيضًا.
ذات صلة: 7 "الأطعمة غير الصحية" التي هي في الواقع كبيرة بالنسبة لك
2
المكسرات والبذور.
يقول تايلر لي: "تعد المكسرات والبذور من الأسرار الأخرى للطبخ بالسكر الأقل إضافة". نخب الجوز هي خطوة صغيرة تؤتي ثمارها عندما تحتاج إلى تضخيم النكهة دون إضافة سكر. يمكن للمكسرات أيضًا إضافة نسيج ، مما يساعد على التخلص من الوصفات منخفضة السكر. "البقان والجوز واللوز هي المكسرات التي أعتمد عليها أكثر من غيرها. يمكن أن تكون إضافة سهلة ولذيذة إلى الخبز السريع ، كما هو الحال في خبز الموز.” زبدة الجوز غير المحلاة يمكن أن تضيف أيضا نكهة حلوة إلى كل شيء من الصلصات (مثل صلصة hoisin) للكعك والعصائر. إذا كان لديك أحد أفراد الأسرة لديه حساسية من الطعام ، فإن بذور اليقطين وبذور عباد الشمس هي مقايضة سهلة للمكسرات ، ويمكن استخدام زبدة بذور عباد الشمس أو الطحينة كبديل عن زبدة الجوز.
3
التوابل.
تعتبر التوابل عنصرا أساسيا للطهي منخفض السكر. "أنا استخدامها بحرية في نصف السكر ، كل الحب لتعزيز نكهة ". وفقا لتايلر لي ، فانيلاتضيف فكرة الحلوة دون إضافة سكر في الوصفات المفضلة لديك والقرفة وجوزة الطيب والهيل. لاحظ أن بعض ماركات مستخلص الفانيليا تحتوي على سكر مضاف ، لذا تأكد من التحقق من الملصق.
ذات صلة: 12 الأطعمة المسجلة أخصائيو الحميات أبدا