هذه هي أفضل طريقة لعمل كالزوني
نصيحة حول كيفية تحقيق القشرة اللامعة ، والنكهة القصوى ، ونعم ، تسحب الجبن.
صور غيتي
للوهلة الأولى ، تبدو كالزونات مشابهة للبيتزا الأكثر شهرة. بعد كل شيء ، يستخدم calzone عجينة البيتزا ويبدأ كدائرة مسطحة ومرنة ، متباعدًا فقط عند إضافة الطبقة إلى النصف فقط. ثم يتم طي نصف العجين غير المطوق فوق نصف الجبن الرياضي والخضراوات واللحوم في كثير من الأحيان ، مما يخلق نصف قمر العجين ، ويتم تجعيده على الحافة.
يختلف كالزوني عن البيتزا ليس فقط في الشكل ، ولكن في الروح. ولأنه مختلف ، فإن هذا الخبز المحشو يستدعي أساليب مختلفة. تأكد من وضع هذه النصائح في الاعتبار عند calzone.
ذات صلة: هذه وصفات البيتزا الـ 16 جيدة جدًا ، ولن تطلبها أبدًا مرة أخرى
1
مانع العجين الخاص بك.
العجين لا يصنع أو يكسر كالزون كما يفعل البيتزا. ومع ذلك ، فأنت تريد الحصول على أكبر قدر ممكن من النكهة منه. يمكنك أن تبدأ من عجينة البيتزا التي تم شراؤها من المتجر للراحة ، ولكن لتحقيق نضارة ونكهة أكبر ، اصنع خاصتك. ترك العجين المغطى في الثلاجة لمدة ليلة أو ليلتين سيسمح بتخمير أطول ومزيد من التعقيد.
أخرج العجينة من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من تشكيل الكالزوني. هذا سيسمح لها بالارتفاع إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يجعل من السهل تشكيل ودرجة الحرارة المناسبة للخبز.
ذات صلة: الغلوتين يسيء فهمها على محمل الجد - إليك السبب
عند صب الكالزون الخاص بك ، أطلق النار على عجينة رقيقة - لا يزيد سمكها عن ربعين مكدسين. هذا يقلل من الوزن النهائي لل calzone ، والحفاظ على العجين في توازن مع حشو لها.
2
أكثر هو أكثر.
عند صنع البيتزا، أقل على القمة هو أكثر. عند صنع الكالونات ، يمكنك التخلي عن ضبط النفس والذهاب إلى المكسرات. أحب ملء نصف دائرة من العجين بكمية من الإضافات التي يبلغ ارتفاعها 2 بوصة ، وترك محيط نصف بوصة فارغًا لإغلاق العجينة وتصفيتها بمجرد طي النصف الآخر من الأعلى.
3
احتضان الملح والتوابل.
إذا كنت تستخدم عددًا أكبر من العناصر التي تفوق البيتزا ، فستستخدم أيضًا بحاجة الى مزيد من التوابل. هذا يبدأ بالملح. من النادر أن تتذوق الخبز المالح بشكل مفرط ، والقليل من الملح يمكن أن يقتل كالزوني. لذلك الملح بعيدا. أضف بعض الخليط من الملح إلى الطبقة. على الرغم من أن كلا من الجبن والعجين يحملان بعضًا من الملح ، إلا أنك ربما تحتاج إلى المزيد من المال.
تأخذ العظة من الطبقة الخاصة بك عند إضافة توابل إضافية. يمكنك الوصول إلى حديقتك العشبية للحصول على حكيم أو إكليل الجبل أو أي شيء تعتقد أنه سيكون جيدًا مع الدجاج والخرشوف في كالزون. أيضًا ، لا تتردد في تمطر الثوم المفروم: هذه الإضافة يمكن أن تستفيد فقط من أي كالزوني لذيذ هناك.
4
لا تبخل على الجبن.
الريكوتا وجبن الموزاريلا هما على الأرجح جبن كالزون الأكثر شيوعًا. بينما قد ترغب في إضافة الريكوتا بيد دقيقة بالنظر إلى محتواها المائي العالي (الذي يمكن أن يخلق وضع الحساء) ، يمكنك أن تنتشر أجبان ذوبان أكثر ثباتًا مثل جبنة الموزاريلا بيد أكثر حرية. بطانية الطبقة الأخرى. يجب أن يكون تشد الجبن هو القاعدة.
5
فرشاة مع غسل البيض.
تنظيف طبقة خفيفة من البيض المخفوق على كالزوني على شكلها قبل الخبز مباشرة سيؤدي إلى شكل خارجي هش قليلاً. كما أنه سيعطي calzones ورنيش لطيف لمعان.
6
أخبز في حرارة عالية.
عادة ما تستخدم البيتزا أفران ساخنة للغاية. لمضاهاة ، ارفعك قليلاً. تستدعي العديد من الوصفات 350 درجة فهرنهايت ، لكن 425 درجة فهرنهايت يمكن أن تمنحك مظهرًا بنيًا جميلًا. عند 425 درجة فهرنهايت أيضًا ، ستنتهي الكالونات في 15 دقيقة فقط.
ذات صلة: Pinsa هو بيتزا رومانية النسبية ، وإذا كنت لم تحاول ذلك ، فأنت في عداد المفقودين على محمل الجد
7
الحفاظ على صلصة الطماطم على الجانب (إذا باستخدام)!
هذه النقطة الأخيرة قد تثير جدلاً ، لا سيما بين المصلين للكالزوني النابولي على الطراز النابض. إلا أن ترك صلصة الطماطم على الجانب يمنحك هامش خطأ أكبر. يخلق الصلصة بيئة رطبة داخل كالزون ، واحدة أكثر عرضة للتسرب أو منتج نهائي مائي. حفظ الصلصة من القيود هذا الخطر. كما أنه يوفر لك مساحة أكبر في العجين للجبن الذائب واللحوم المطبوخة وحشوات الخضار - جوهر لزج ، وحميم ل calzone محلية الصنع مرضية للغاية.