أفضل 5 نصائح للطهي البطيء للحصول على نتائج أفضل للوصفات

تستغرق اللحوم المجمدة وقتًا أطول في الطهي. بسبب الطريقة التي يطبخ بها الأفران البطيئة الحرارة - ببطء ، وعلى مدى فترة زمنية طويلة - فإن طهي اللحوم المجمدة بهذه الطريقة يمكن أن يجعلك عرضة لخطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. من المحتمل أن يبقى اللحم منطقة خطر درجة الحرارة (40 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت) لفترة من الوقت طويلة بما يكفي لنمو البكتيريا الضارة المحتملة. للبقاء في الجانب الآمن ، قم دائمًا بإذابة اللحوم أولاً.

هذا سيعطي يخنة أو طهي نكهة أغنى وأكثر قوة ولحمك قوام أكثر نعومة وأقل مرونة. تسمح لك بعض أجهزة الطهي البطيئة بالبحث مباشرة في مدخل الطهي على سطح الموقد - تحقق من دليل المنتج قبل تجربة ذلك ، أو استخدم مقلاة فقط.

من السهل مجرد قضاء وقت الطهي ودرجة حرارته (خاصة عندما تكون الخيارات الوحيدة عالية ، منخفضة ، ومؤقت يقدم زيادات لمدة ساعة واحدة فقط) ، اتبع دائمًا تعليمات الوصفة بالضبط. وإذا لزم الأمر ، تذكر أن تقوم بالتعديل وفقًا لذلك في المرة القادمة. تختلف نماذج الطباخ البطيء بشكل كبير ، لذا ، إذا لاحظت أن مرق اللحم البقري طعمه قاسي أو إنقاض الدجاج الخاصة بك رطبة ، قلل من الحرارة و / أو في المرة التالية التي تصنع فيها. كقاعدة عامة ، تذكر أن ساعة الطهي على ارتفاع تعادل ساعتين على الأقل. على الرغم من أن المواقد البطيئة منخفضة التقنية ، إلا أن الإعدادات التي تحددها مهمة.

نحن نعلم مدى صعوبة منع نفسك من النظر إلى الداخل للتحقق من تقدم لحم الخنزير المسحوب ، خاصة بمجرد رائحة المنزل بأكمله مثله. ولكن هذا هو الجرم النهائي: رفع غطاء واحد يطلق الكثير من الحرارة بحيث يتطلب طباخك البطيء ما يصل إلى 30 دقيقة أو أكثر للعودة إلى درجة الحرارة المحددة. (لا يسمونها بطيئة من أجل لا شيء). تجنب كل إغراء تحريك المكونات أو تحريكها أو تحفيزها أثناء طهيها أو من المحتمل أن تواجه طعامًا غير مطبوخ جيدًا.

ذات صلة: أكبر 5 أخطاء ترتكبها مع وعاءك الفوري

قل كنت بطيئة طهي دجاج كامل. لنفترض أن الثديين فوق المرق لكن الفخذين وحوالي نصف عود الطبل مغموران فيه. النتيجة = أفخاذ دجاج طرية ، أفخاذ نصف مطبوخة ، صدور دجاج نيئة. لا تدع هذا يحصل لك! أوقات الطهي الخاصة باللحوم السائلة أقصر من أوقات الطهي. تأكد من أن كل شيء متجانس حتى تنتهي جميع أجزاء اللحم في نفس الوقت.