كيفية طهي الفاصوليا المجففة
تأتي الفاصوليا في الكثير الأشكال والأحجام والألوان والقوام والنكهات المختلفة. وأثناء طهيهم ، ينتقلون من الخام إلى العمل بمعدلات مختلفة ، ويملؤون مطبخك برائحة لذيذة مختلفة. ولكن على الرغم من اختلافاتهم ، إلا أن الفاصوليا تشترك في الأشياء. يمكن أن يخرجوا جميعًا من المؤن لجلب الدفء والراحة والنكهة.
طهي الفاصوليا الجافة سهل. لكن طهي الفاصوليا الجافة بكامل طاقتها - مما يعني اتخاذ خطوات لزيادة النكهة والقوام - يمكن أن يكون صعبًا. هنا ، نشارك ما تم جمعه من حكمة على دفعات كثيرة ، مداخن ، نصائح من شأنها أن تمنحك أواني أفضل من الفاصوليا.
ذات صلة: 5 وصفات لذيذة تبدأ بعلبة الفاصوليا
استخدم الكثير من الماء.
تستغرق معظم حبوب الطهي بعض الوقت ، في أي مكان من نصف ساعة إلى ساعتين. كما يفعلون ، يخفض مستوى الماء في القدر ، وليس فقط قليلاً. في البداية ، قم بتغطية الفاصولياء بما لا يقل عن بوصتين من الماء ، اعتمادًا على شكل الإناء. إذا كان مستوى الماء منخفضًا جدًا ، يمكنك دائمًا إضافة البعض. كلما قل ما يجب عليك إضافته ، كان ذلك أفضل.
الملح بسخاء.
نحن نملح الفاصوليا عن طريق تمليح مياه الطهي. للحصول على كيس حبوب سعة 16 أونصة ، ستحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من الملح على الأقل. أضف هذا الملح مباشرة بعد إضافة الفول إلى الماء ، في البداية. ثم امنح الماء قليلًا من التقليب ، مما يساعد على إذابة الملح. عندما يغلي الوعاء الخاص بك ، سوف يتسلل الملح ببطء ولكن بثبات في كل حبة.
ذات صلة: كل وصفة حساء الفاصولياء مثالية لاستخدام كل ما تبقى من الفاصولياء والعدس في مخزن الطعام الخاص بك
اغمس الثوم والأعشاب والتوابل.
عندما يتعلق الأمر بنكهة الفاصوليا ، استخدم التوابل الأخرى مثل الملح. أضفها إلى الماء. دعها تنضج في الفاصوليا. التوابل الرائعة تشمل عدد قليل من فصوص الثوم المهروسة ونصف البصل وأوراق الغار (أزلها قبل تناول الطعام) والأعشاب الدافئة مثل إكليل الجبل والمريمية. يمكنك أيضًا طلب التوابل اعتمادًا على ملف تعريف النكهة الذي تريده. الكمون والكزبرة. الزنجبيل والكركم. خلطات التوابل مثل الجارام ماسالا تخلق طبقات أكثر استهدافًا.
ابق تحت درجة الغليان الكاملة.
الحفاظ على الفاصوليا في نار هادئة يدق طهيها في الغليان الكامل. يبدو أن الغليان الطويل يقتل الفروق الدقيقة. يعمل Simmering أيضًا على جعل عملية الطهي أبطأ ، مما يمنحك نافذة أوسع لتحقيق النضج الصحيح.
استخدم نوعًا من الدهون.
يمكن أن تؤدي إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون إلى زيادة عمق الفول. خيار ذكي آخر ، إذا كان لديك المواد ، هو إضافة أونصة أو اثنتين من الدهون المتبقية من اللحوم المطبوخة مثل لحم الخنزير أو شريحة اللحم. (نصيحة: احتفظ ببعض القصاصات المجمدة عندما يحين وقت طهي الفاصوليا.) مع طهي الفصيلة ، تذوب الدهون في ماء الطهي. فهو يساعد على إبراز النكهة الكاملة للفاصوليا ويضيف طبقة من الثراء.
توقف عن الطهي في اللحظة المناسبة.
الفاصوليا المختلفة لها أوقات طهي مختلفة. ستكون الفاصوليا البحرية جاهزة بشكل أسرع من الفاصولياء اللحمية. مع اقتراب الفاصوليا من النضج ، اختبرها كل خمس أو 10 دقائق. تريد حبة فول طرية لكن لا تنهار كليًا. يجب أن يكون هناك القليل من المقاومة ، ولكن ليس هناك أي أثر لدغة صلبة (أي شيء لدغة صلبة يعني أنك بحاجة إلى مزيد من الطهي).
تخزين الفاصوليا المطبوخة في العصائر.
تفقد النكهة عند تخزين الفاصوليا بعيدًا عن العصائر. تمتلئ هذه العصائر بجوهر الفاصوليا والتوابل. حفظ الفاصولياء عند دخولها إلى الثلاجة يجعل الفاصوليا أكثر تسخينًا. ضع في اعتبارك أيضًا أن الفاصوليا ستستمر في طهي الظل بمجرد إغلاق الحرارة وتركها في العصائر.
ذات صلة: 10 أساسيات صحية للمخزن يجب أن يكون لديك دائمًا ، وفقًا لـ RDs