5 بدائل البيض الفعالة للطبخ والخبز

لديك بعض الخيارات الصلبة هنا: عصير التفاح والموز المهروس والأفوكادو الناضج وهريس القرع. سوف تكون المخبوزات المصنوعة من مهروس الفاكهة بدلاً من البيض رطبة وكثيفة للغاية ، ولكنها قد تكشف عن بعض نكهة الفاكهة التي تختارها. إذا كنت تبحث عن بديل مذاق أكثر حيادية ، فاختر التفاح أو الأفوكادو أو اليقطين - سيعطي الموز نكهة أقوى لمنتجك النهائي. كقاعدة عامة ، استخدم نسخًا غير محلاة من هريس الفاكهة (مثل صلصة التفاح غير المحلاة) وقم بغرس ربع كوب معجون لكل بيضة. يعمل هذا الاستبدال بشكل أفضل في الكعك والخبز السريع والكعك والكعك.

ذات صلة: ما الفرق بين دقيق الكيك ودقيق الخبز ودقيق المعجنات والدقيق متعدد الأغراض؟

إذا كان لديك أيًا من بذور أوميجا 3 الغنية المتوفرة في المنزل ، يمكنك استخدامها بدلاً من البيض. اطحن الكتان أو الشيا في محضر الطعام حتى يشكل وجبة ، ثم اخفق ملعقة كبيرة واحدة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء حتى تشكل معجونًا سميكًا وموحدًا. سيحل هذا محل بيضة واحدة في وصفتك. سيضفي كل من الشيا والكتان نكهة جوزي وقوام كثيف / ثقيل على المخبوزات ، لذلك اختر هذه البيضة الاستعاضة عن الخبز والحلويات السريعة غير الرقيقة ، مثل الفطائر والفطائر والكعك والخبز بسكويت.

التوفو الحريري هو التوفو الذي يحتوي على محتوى مائي أعلى قليلاً ، مما يجعله أخف وأكثر كريمة في الاتساق من الأشكال الأكثر صلابة من التوفو. كما أنه ليس له نكهة تقريبًا. ومع ذلك ، يضيف التوفو قوامًا أكثر كثافة إلى المخبوزات ، لذا فهو أفضل تقديمًا في الحلويات التي لا يقصد بها أن تكون متجددة الهواء: البراونيز والخبز والكعك والخبز السريع. استبدل ربع كوب من التوفو المهروس لكل بيضة.

ذات صلة: 14 مقايضة طعام صحي طعمها جيد جدًا

إليك خيار يمكنك استخدامه في الحلويات التي يجب أن تكون خفيفة وحساسة ، مثل الكعك والكعك. مجرد تحريك ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع ملعقة كبيرة من الخل لكل بيضة في الوصفة. سينتج عن التفاعل الكيميائي الناتج ثاني أكسيد الكربون والماء (ومن ثم الهواء).

المفضلة الشخصية: aquafaba. هذا مصطلح رائع للسائل الذي يتم تركه عند طهي الفاصوليا أو البقوليات ، أو ذلك السائل المائي السميك في علبة الحمص. له نسيج مشابه لبياض البيض ويخفق كذلك. استخدم ثلاث ملاعق كبيرة لتحل محل بيضة واحدة عند صنع كعكة المرنغ أو المعكرونة أو كعكة طعام الملاك.