الخطأ الوحيد الذي يرتكبه الجميع عند طهي الأرز

يمكن أن يكون طهي الأرز على الموقد أو في الفرن أمرًا صعبًا بشكل مدهش. ولكن ما لم يكن لديك طاهية أرز أو أ طنجرة الضغط (مثل وعاء الفورية) ، إنها تقنية تستحق التعلم.

أول شيء أولاً: حدد ما إذا كنت تريد أرزًا رقيقًا (رائع لقذفه في السلطة ، كقاعدة لقلي أو تقديم إلى جانب قطعة من السمك أو الدجاج ، أو الأرز اللزج (المستخدم في صنع السوشي ، أو المطبوخ مع حليب جوز الهند ويقدم بجانب الفاكهة الحلوى).

إذا كنت تطهو أرزًا رقيقًا ، فسترغب في اختيار الأرز الأبيض أو البني طويل الحبة ، وهو نحيف الحجم ويتم طهيه في حبوب منفصلة. ينتج الأرز قصير الحبة نتائج أكثر لزوجة، والأرز أربوريو محجوز بشكل أفضل لـ ريزوتو.

لكن اختيار النوع المناسب من الحبوب ليس العامل الوحيد لتحقيق الأرز المثالي. لتحضير الأرز الناعم ، تحتاج إلى تحميص الحبوب قبل إضافة الماء المغلي. أرز رقيق = أرز ساخن + ماء ساخن. أكبر خطأ يرتكبه الناس عند طهي الأرز هو الجمع بين الأرز والماء في وعاء ويغليهما معًا ، مما ينتج عنه رطوبة صمغية. تبدو مألوفة؟ لا تصنع أرزًا غائرًا أبدًا باستخدام التقنية الموضحة أدناه.

لكوب واحد من الأرز البني الناعم: اشطفي كوبًا من الأرز البني طويل الحبة وقم بتحميصه في قدر حتى يجف ، ورائحة الجوز ، والساخنة عند اللمس (يمكنك تحميصه جافًا أو في رذاذ من زيت الزيتون). أضف 1 ¾ كوب ماء مغلي وملعقة صغيرة ملح. غطاء بغطاء. عُد إلى درجة الغليان وقلل الحرارة واتركها على نار خفيفة حتى يتم امتصاص كل الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لا تفتح الغطاء أو تقلب أثناء طهي الأرز. يُرفع عن النار ويترك الأرز على البخار في الوعاء المغطى لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. احشي الأرز بالشوكة.

لطهيها في الفرن ، قم بتجفيف الأرز في طبق خبز صغير في الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت. يُضاف الماء ، ويُغطّى طبق الخبز بإحكام بورق ، ويُطهى ، ويُغطّى ، حتى يُمتص الماء بالكامل.

ذات الصلة: كيفية صنع أرز القرنبيط

جرب يدك في طهي الأرز بهذا اللوز بيلاف، الذي قمت بطهي الأرز في مرق الدجاج لتعزيز النكهة.