لماذا يجب عليك دائمًا شطف الأرز ، بالإضافة إلى كيفية القيام بذلك

ستحتاج إلى تشغيل الماء على العديد من المواد الغذائية الأساسية قبل تخزينها ، مثل البقوليات الجافة والقطيفة والكينوا. الأرز هو طعام آخر غالبًا ما يتم شطفه. هل تحتاج واحد؟ لا ، ولكن هل يجب عليك القيام بذلك على أي حال؟ إطلاقا.

"الشطف" مضلل بعض الشيء. في سياق الأرز ، يعني الشطف تعريض الحبوب للماء حتى تصبح هذه المياه صافية ، وهي مهمة تتطلب المزيد من الغسيل الشامل. في البداية ، ستظهر مياه الصنبور غائمة. ولكن سرعان ما يفقد الماء لونه اللبني ويتحول إلى لون زجاجي. عندما يحدث ذلك ، تكون قد انتهيت من الشطف.

ذات صلة: كيف لطهي أرز رقيق تماما في كل مرة

هناك عدة أسباب لشطف الأرز. قد يكون الأول هو الأكثر وضوحا: للتنظيف. أرز يمر عبر العديد من الخطوات في رحلته من الأرز إلى الوعاء. بمرور الوقت ، من المحتمل أن تلتقط بعض الأوساخ والغبار. لذا دع ماء الصنبور ينظف الأرز ، ويغسله جميعًا ما عدا الحبوب.

السبب الثاني لشطف الأرز ينبع من طبيعة الأرز المعبأ. إنه قليل الجفاف. تبدأ عملية الشطف عملية الإماهة ، مما يسمح للحبوب ببدء امتصاص الماء ، مما يؤدي إلى تضخم بعضها بشكل مطرد.

ربما يكون السبب الثالث لشطف الارتفاع هو الأكثر غير المتوقع ، ولكن ربما الأكثر أهمية. بينما يمر الأرز بالتجهيز والشحن ، فإن بقايا النشا تأتي لتغطي السطح الخارجي لكل حبة. يتكون هذا الطلاء الناعم من قطع صغيرة جدًا من الأرز الأخرى ، والأجزاء الخارجية المطحونة قليلاً إلى قطع حيث تتدهور الحبوب في الحقيبة. عند طهي الأرز مع هذه البقايا سليمة ، يكتسب الأرز ملمسًا لزجًا قليلاً. يطور وزنًا لزجًا ليس مثاليًا.

شطف الأرز يغسل هذه البقايا. لهذا السبب، يمكن أن يؤدي إعطاء الأرز لشطف سريع ولكن دقيق إلى تحسين منتجك النهائي بطريقة ليست ضخمة ولكنها ليست صغيرة أيضًا. من خلال الشطف ، يمكنك التأكد من أن هذا الزرقة قليلاً لا تتطور أبدًا.

ذات صلة: وإليك كيفية غسل الفواكه والخضروات بشكل صحيح

إذن ما هو أفضل نهج لشطف الأرز؟

إن العملية سهلة ومباشرة - لا حاجة للتخمين. هناك طرق عديدة لشطف الأرز. هنا ، نوصي باثنين.

طريقة المصفاة: الأول هو استخدام مصفاة بشبكة معدنية دقيقة (واحدة كبيرة بما يكفي للأرز). مرر الماء (دافئ أو بارد) على الأرز حتى يبرد. إذا كان من الصعب قياس الوضوح في المياه الجارية عبر الشبكة ، يمكنك الإمساك ببعض الزجاج الشفاف. ستتمكن من النظر إلى الزجاج ورؤية.

طريقة الوعاء: الطريقة الثانية لشطف الأرز هي وضعه في وعاء وإضافة كمية كافية من الماء للتغطية. ثم ضع في يدك. حرك الأرز ، ودفع أصابعك من خلال إعطاء الحبوب دوامة جيدة. سترى سحابة المياه. تخلص من تلك المياه. أضف ماء جديد. كرر حتى يصبح الأرز نظيفًا.

تعمل كلتا الطريقتين ، لكني أفضل الثانية. استخدام يدك لتحريك الأرز يخلق تجربة حسية ملموسة. أيضًا ، يبدو أنك قادر على استخدام كمية أقل من الماء ، لأنك لا تدع الماء باستمرار يتدفق من الصنبور حتى يشطف الأرز بالكامل.

بمجرد شطفها ، قم بالطهي. تختلف نسبة الأرز إلى الماء ، ولكن عادة ما تحوم حول 1.5 كوب من الأرز لكل كوب من الماء.

خلاصة القول: يتطلب الشطف جهدًا تقريبًا تقريبًا ويمكن أن يحسن الأرز بشكل ملحوظ. إنه نوع من خطوات المطبخ الصغيرة غير الواضحة ، التي عملت مع روتينك معًا بمرور الوقت مع خطوات أخرى مماثلة ، يمكن أن تعزز الطبخ بشكل كبير. (ونحن هنا من أجل ذلك.)

ذات صلة: 17 وصفة لذيذة من الأرز الأبيض والبني ستحتاج إلى إعدادها الليلة