7 ترقيات وصفة بيتزا محلية الصنع

صقل مهارات البيتزا الخاصة بك استثمار متواضع الوقت وهدية مدى الحياة: لعائلتك وأصدقائك ونفسك. لحسن الحظ ، يمكن الوصول إلى العديد من الحيل في pizzaioli الرائع للطهاة المنزليين. على الرغم من أن أفراننا لا يمكن أن ترتفع فوق 500 درجة مثل غرف نابولي التي تعمل بالحطب ، لدينا الكثير من البطاقات القيمة في سطحنا. في المرة القادمة التي تريد فيها إطلاق فطيرة في المنزل ، جرب القليل منها هذه الترقيات غير مؤلمة.

ذات صلة: صنع عجينة البيتزا في وعاء فوري هو مشروع الطهي المثالي في عطلة نهاية الأسبوع

اصنع العجين الخاص بك وجرب التخمير الأطول.

تبدو العجين صعبة. لكنها مجرد مكونات قليلة: الدقيق والماء والخميرة والملح وأحيانًا زيت الزيتون. يمكن أن ترتفع لأي مكان من ساعة إلى ثلاثة أو أربعة أيام. عندما تقوم بتخبئة العجينة في ثلاجتك (مما يجعلها ترتفع بشكل أبطأ) ، من الممكن جعلها في الليلة التي تسبق أن تنوي خبز البيتزا. ستجد أن عجينة أطول ارتفاعًا تزيد من النكهة.

ذات صلة: الخميرة؟ إليك 3 طرق ذكية يمكنك خبز الخبز بدونها

ضع في اعتبارك استخدام صلصة المارينارا المطبوخة.

معظم البيتزا تحتوي على فطائر حمراء مع صلصة غير مطبوخة من علبة الطماطم المسحوقة. في المنزل ، يمكنك بناء طبقات مضافة من النكهة باستخدام صلصة الأحد المطبوخة منذ فترة طويلة. هذا يعطي للفطائر الحمراء كثافة مركزة ، تتطلب القليل من العمل النشط لتحقيقها ، خاصة إذا كنت قد تصادف وجود بقايا مارينارا في الثلاجة. ولأن الصلصة قد تم طهيها ، فإنها ستنتج رطوبة أقل عند خبزها. (إذا كنت تستخدم صلصة مطبوخة ، دعها تبرد أولاً.)

احتضان مقلاة الورقة.

لست بحاجة إلى حجر فاخر يصعب تنظيفه لتحضير بيتزا رائعة. كل ما تحتاجه هو مقلاة صفائح غير لاصقة. تأكد من فرك المقلاة بمزيج رفيع من زيت الزيتون قبل البدء في تشكيل العجين عليها. مع مقلاة ورقة ، يطور القشرة الخارج هش. سيكون من السهل أيضًا إزالة البيتزا من المقلاة.

أضف الطبقة بيد خفيفة.

على الرغم من أن هطول الأمطار على الفلفل والزيتون واللحوم قد يبدو ممتعًا ، إلا أنك لا تحتاج إلى الكثير من الإضافات على الإطلاق. الزينة تتخلى عن الماء أثناء خبزها. يمكن أن تجعل العجين الخاص بك منديًا وخلق موقف حساء في الأعلى ، والذي يمكن أن يتسرب إلى العجين. علاوة على ذلك ، تحمل بعض الإضافات ماءً أكثر من غيرها. إذا كنت تستخدم الفطر ، على سبيل المثال ، قم بتزويده بالشوي أو القلي من قبل ، بهذه الطريقة قاموا بتجفيف البعض بالفعل. أيضًا ، قد ترغب في التفكير في تنظيف المكونات الرطبة مثل الفلفل المجفف أو الخرشوف الجاف بمنشفة ورقية قبل إضافتها.

ذات صلة: وصفات البيتزا الـ 16 جيدة جدًا ، لن تطلبها أبدًا مرة أخرى

كن صغيرا ولكن عظيم مع الطبقة.

عندما تذهب إلى الحد الأدنى مع الإضافات ، تأكد من استخدام أكثرها اللذيذة. الثوم المفروم عجيب. وكذلك شرائح رقيقة من الفلفل المخلل. ولست بحاجة لي لأخبرك عن الريحان الممزق. مع الإضافات ، اتبع المواسم. إذا كان الشتاء والبطاطس في ذروة ، ففكر في عمل فطيرة بيضاء مع عملات معدنية رقيقة من البطاطس ، وجبن مثل فونتينا ، وغبار إكليل الجبل.

راجع طريقتك في تناول دقيق البيتزا.

على عكس الذرة المعلبة أو شعرية سوبا الجافة، الدقيق ليس منتجًا مستقرًا تمامًا. إنه الأفضل على الجانب الجديد. إذا كنت تقضي الوقت في صنع عجينة منزلية الصنع ، تأكد من الحصول على كيس دقيق جديد إذا تم فتح لك أكثر من بضعة أشهر. طحين 00 الإيطالي المطحون بدقة هو رهان صلب ، خاصة إذا كنت ترغب في محاكاة أقرب ما يمكن في فرن منزلي ، على طراز نابولي. يقوم طحين AP أيضًا بالحيلة على ما يرام.

أنهي بزيت الزيتون الجيد والجبن القديم.

البيتزا الخاصة بك منتهية ، وتبخر ، وجاهزة للقطع. أطفأت الفرن واستعد لتناول الطعام. خمين ما؟ لا يزال لديك فرصة رئيسية أخرى لإضافة نكهة! يمكن أن تضيف حلاقة البارميزان أو حتى الجبن مثل جودة المسنين (للفطائر البيضاء) بعض عمق اللحظة الأخيرة. كذلك يمكن أن تغطى بزيت الزيتون البكر الممتاز المفضل لديك.