حيث لشراء الدقيق عبر الإنترنت من المطاحن الصغيرة

في جميع أنحاء البلاد ، أصبح الطحين نادرًا. تعني القيود الاجتماعية البعيدة التي تم وضعها لإبطاء انتشار الفيروس التاجي أن عدد الأشخاص الذين يطبخون في المنزل أكثر من المعتاد ، و خبز الخبز الخاص بهم، جدا. في شهر مايو ، طحين الملك آرثر أرسلت ما يقرب من مليون كيس ، أي ضعف ما تبيعه عادة في موسم الذروة المعتاد في الخريف. في متجر البقالة المحلي الخاص بي ، تم اختيار ممر الخبز نظيفًا ، باستثناء عدد قليل من أكياس المظهر الحزينة لرقائق الشوكولاتة البيضاء. لكن هذا لا يعني أنه لا يوجد طحين في البلد - هناك الكثير! يجب عليك ان تعرف أين تبحث.

لقد اتخذت هذه الفوضى كفرصة للقيام بشيء كنت أقصد القيام به لفترة من الوقت ، والذي يتم وضعه في طلب كبير في بعض المطاحن الصغيرة الحجم التي تصنع دقيقًا لذيذًا ومثيرًا للاهتمام من الحبوب الطازجة. كما كتب خبير الخبز المقيم لدينا Paige Grandjean من قبل ، الخبز بالطحين الطازج يتطلب بعض التعديلات الدقيقة ، خاصة إذا كنت تصنع الخبز ، لكن مذاق النكهة يجعله يستحق ذلك. مثل النبيذ ، الطحين أحادي الأصل له 

terroir ، ولا يوجد أي دفعة هي نفسها تمامًا. حتى إذا كنت لا تهتم بأي من ذلك ، فهذه طريقة جيدة لدعم الأعمال الصغيرة التي تضر الآن ، وطريقة للتغلب على الإحباط محاولة وفشل في تأمين فتحة توصيل البقالة ، أو اتخاذ جميع الاحتياطات اللازمة لزيارة السوبر ماركت فقط لعدم العثور على ما بحاجة إلى.

ذات صلة: أفضل مخالب الخبز يمكنك شراؤها الآن

كقاعدة ، فإن الطحين الطازج أغلى من نظرائهم في السوبر ماركت ، وهذا وقت من الدقة المالية القصوى للعديد من الناس ، لذلك إذا كان هذا خارج الوصول إليك الآن ، هناك خيار جيد آخر وهو التحقق من المخابز والمطاعم المحلية ، حيث بدأ العديد من الأشخاص في بيع مستلزمات المطبخ الخاصة بهم كمواد بقالة ، وغالبًا ما خصم. ولكن إذا استطعت ، فهناك بعض المطاحن الصغيرة الممتازة حيث يمكنك الحصول على دقيق كبير ، و مواد اخرى لخبز الحجر الصحي الخاص بك.

شركة كارولينا الجنوبية متخصصة في الحبوب التراثية. بصرف النظر عن عدة أنواع من الدقيق المطحون بالحجر ، فإنها توفر أيضًا حصى ممتازة، أفضل دقيق الذرة الذي تناولته على الإطلاق في حياتي ، عصيدة من دقيق الذرة المذهلة ، وأرث Carolina Gold Gold من الإرث قد أحيى من شبه الانقراض.

مفضل الطعام والنبيذ كبير المحررين كات كينسمان ، تحتوي هذه المطحنة أيضًا على مجموعة مختارة من دقيق الذرة ، عصيدة من دقيق الذرة ، ومزيج جرو ، بالإضافة إلى دقيق المعجنات ودقيق الخبز والدقيق الأبيض القديم لجميع الأغراض.

مخبز نيو أورليانز هو المكان الذي قضى فيه Grandjean وقتًا في التعرف على الدقيق الطازج ، والآن يشحنون بعضًا من أعمالهم الرائعة في جميع أنحاء البلاد. يمكنك أيضا التقاط المعكرونة المجففة، عنصر آخر ساخن جدًا للبقالة في رفوف البقالة ، أثناء وجودك فيه.

مطحنة مقاطعة باكس ، بنسلفانيا ، لديها مجموعة من الطحين بكميات مختلفة ، بما في ذلك دقيق الجاودار المسدود ، دقيق الذرة ، معكرونة القمح الجرثومية.

هذه العملية المملوكة للعائلة تعمل منذ عام 1750 ، وتقدم جميع أنواع الدقيق ، بما في ذلك الدقيق الأبيض لجميع الأغراض ودقيق الخبز ، بالإضافة إلى خلطات الخبز والذرة والفريك.

من فريق ميلر من الجيل الخامس في إلينوي ، قامت جاني ميل كل أنواع الدقيق في المخزون، بما في ذلك الدقيق المصنوع من الحبوب القديمة مثل Einkorn.

مطحنة تكساس هذه هي المفضلة لخبير الخبز المقيم لدينا Paige Grandjean ، ولها طحين مطحون من مجموعة متنوعة من الحبوب. كما يقومون بفرز الدقيق حسب ما تريد صنعه معهم ، مثل البسكويت أو الرغيف الفرنسي ، وهي طريقة مفيدة للنظر إلى دقيق الحبوب الحرفي إذا كانت التضاريس غير مألوفة.

لا يقوم هايدن فقط بصنع دقيق رائع ، بما في ذلك البيتزا والمعكرونة ، بل يصنع أيضًا بسكويتات الذواقة اللذيذة حقًا. تقدم المطحنة ومقرها أريزونا أيضًا شحنًا مجانيًا للطلبات التي تزيد عن 75 دولارًا.

طاحونة نورث كارولينا كلها عضوية ، ويتم طحين السفن في عبوتين باوندين وبكميات كبيرة بالجملة إذا كنت تحصل عليها هل حقا في صنع الخبز.

• بقلم مارغريت إيبي