6 أخطاء ترتكبها بزيت الزيتون
سيكون زيت الزيتون في أفضل حالة عندما تتجنب تخزينها بالقرب من الحرارة والأكسجين والضوء والعمر ، وتُعرف أيضًا باسم "HOLA". يمكن لهذه الأعداء الطبيعية لزيت الزيتون أن تتحول الزجاجة بسرعة إلى زنخة قبل أن تتاح لك الفرصة لاستخدامها. يجب عليك دائمًا التأكد من تخزين الزيت في وعاء محكم داكن في منطقة باردة في مطبخك لمنع الأكسدة واستهلاكه قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كنت ترغب في نقل الزيت إلى موزع ، فتأكد من أنه محكم وداكن اللون لتجنب التلف أيضًا.
من أجل ضمان عدم إضاعة زجاجة الزيت باهظة الثمن ، تأكد من قراءة الملصقات والتحقق من تاريخ الحصاد وانتهاء الصلاحية. قد ترغب أيضًا في التحقق من الملصقات لمعرفة ما إذا كان الزيت ، في الواقع ، زيت زيتون نقي ، أو إذا كان ممزوجًا بأي مكونات مضافة أخرى. ضع في اعتبارك شراء زيت الزيتون البكر الممتاز ، وهو الأقل معالجة أو المكرر ويعتبر أعلى جودة. أخيرًا ، يجب عليك التحقق من مكان حصاد الزيت ، والذي يمكن أن يحدد ملف تعريف النكهة. عدد قليل من أفضل منتجي زيت الزيتون هم إيطاليا واليونان وإسبانيا وكاليفورنيا.
على الرغم من وجود معتقدات متناقضة حول استقرار زيت الزيتون عند تسخينه ، إلا أنه آمن بشكل عام لمعظم طرق الطهي في المنزل. تتراوح نقطة دخان زيت الزيتون بين 320 و 470 درجة فهرنهايت اعتمادًا على نوع زيت الزيتون المستخدم (المكرر مقابل عذراء إضافية ، على سبيل المثال). ومع ذلك،
درجات حرارة الطهي المنزلية القياسية يمكن أن تكون حوالي 248 درجة فهرنهايت للقلي ، و 320-356 فهرنهايت للقلي العميق ، و 392 درجة فهرنهايت للخبز في الفرن ، والتي تقع ضمن نطاق نقاط الدخان لمعظم زيوت الزيتون. لتجنب حرق الزيت ، انتبه إلى نقطة الدخان المحددة لنوع زيت الزيتون وطريقة الطهي التي تستخدمها لتجنب أي حوادث.بخلاف زجاجة النبيذ ، لا يتحسن زيت الزيتون مع تقدم العمر. بدلاً من ذلك ، يجب أن تراقب بعناية تاريخ انتهاء الصلاحية على الزجاجة وتستهلكها في غضون شهرين إلى ثلاثة أشهر بعد الفتح. إذا تم التعامل معها بشكل صحيح ، فإن معظم زيوت الزيتون ستستمر حوالي عامين من وقت تعبئتها في زجاجات. زيت الزيتون غير المفلتر ، على عكس EVOO ، لم يتم تصفيته لإزالة جزيئات الزيتون ويميل إلى الانتهاء بشكل أسرع.
في المرة القادمة التي تكون فيها في السوق للحصول على زجاجة جديدة من زيت الزيتون ، لا تدع لون الزيت يؤثر عليك. هناك مفهوم خاطئ شائع مفاده أنه كلما كان اللون أكثر خضرة ، كانت جودة الزيت أفضل ، لكن اللون في الواقع ليس مؤشرا حقيقيا للرائحة أو النكهة. لدرجة كبيرة ، يستخدم متذوقو زيت الزيتون المحترفون زجاجًا أزرق عند اختبار الذوق لمنع اللون من التأثير على حكمهم. اعتمادًا على تنوع الزيتون ، حيث تم زراعته ، وطريقة الحصاد ، يمكن أن يتراوح زيت الزيتون من اللون الأصفر الفاتح إلى اللون الأخضر الداكن ، ويختلف بشكل كبير في المذاق.
على الرغم من كونه عنصرًا أساسيًا في المخزن لكل من الطهاة المحنكين والمبتدئين ، إلا أن زيت الزيتون رائع لأكثر من مجرد الطهي. دلل شعرك وبشرتك وأظافرك بقدرات الترطيب الطبيعية لزيت الزيتون وامسح يديك قليلًا لتجديد البشرة الجافة أو استخدامها على شعرك كقناع مرطب. يمكنك أيضًا استخدام منشفة ناعمة من الألياف الدقيقة وقطرات قليلة من زيت الزيتون تخلص من علامات الماء والخدوش من أسطح الفولاذ المقاوم للصدأ!
ذات صلة: 3 طرق مدهشة لاستخدام زيت الزيتون