كيف تحافظ على زيت الزيتون طازجًا

أ رذاذ زيت الزيتون هي البداية والنهاية لوصفات كلاسيكية لا تعد ولا تحصى. تعطينا نكهتها المتنوعة والملف الشخصي للتغذية من الدرجة الأولى كل سبب لسكبها على المعكرونة ، السمك ، السلطة ، الخبز ، خليط الكيك ، البيتزا ، مباشرة في أفواهنا... والقائمة تطول.

مع مراعاة كم مرة نستخدم زيت الزيتون ، من المنطقي أن العديد من الطهاة المنزليين يبقون الزجاجة بجوار الموقد في متناول اليد. لسوء الحظ ، يعد هذا أحد أكبر الأخطاء التي يمكنك ارتكابها فيما يتعلق بإبقاء العنصر المفضل لديك جديدًا. يتدهور زيت الزيتون ويتحول إلى نخر بسرعة أكبر عند تعرضه للضوء والحرارة والهواء ، لذا يتم تخزينه بجوار الموقد الساخن (وتحت الإضاءة العلوية الساطعة) ، يقع المكان الأسوأ تقريبًا ممكن. إليك جميع المعلومات التي يجب معرفتها من خبراء زيت الزيتون في برتولي في الحفاظ على زيت الزيتون طازجًا قدر الإمكان.

تجنب الضوء الساطع واختر زجاجة ملونة.

في محل البقالة ، قم بالوصول إلى زجاجة في الجزء الخلفي من الرف ، حيث يكون الزيت محميًا من ضوء الفلورسنت. تأكد من شراء العلامات التجارية المعبأة في زجاجات ذات لون داكن أو البلاستيك للمساعدة في منع الأشعة فوق البنفسجية من اختراق الزجاجة. (إذا كنت تشتري زيتًا من الزجاج الشفاف ، فلف الزجاجة بورق معدني عندما تصل إلى المنزل واحتفظ بها مغطاة.) يمكن أن يؤثر التعرض للضوء على المدى الطويل على النكهة أيضًا ، لذا قم بتخزين EVOO في خزانة أو خزانة داكنة لمنعه أكسدة.

أبق الزجاجة مغلقة.

في وسط الطهي ، من السهل ضبطه زجاجة زيت زيتون لأسفل ، غير مفتوح ، لبعض الوقت. لكن ترك الزجاجة مفتوحة - أو حتى غير محكم بإحكام - يسمح للهواء بالوصول بسهولة إلى الزيت مما يسرع عملية الأكسدة وبالتالي يمكن أن يتسبب في تحول الزيت إلى زيوت. حافظ على ضيقك في جميع الأوقات للحصول على نضارة مثالية.

حافظ على البرودة - ولكن ليس في الثلاجة.

EVOO المعرض لدرجات حرارة دافئة سيبدأ في الأكسدة ويتحول في النهاية إلى زنخ. يجب تخزين الزجاجات بعيدًا عن الحرارة ولكن ليس في مكان بارد قد يتسبب في تجميد الزيت. خبير زيت الزيتون برتولي ، بول ميللر ، يوصي بتخزين زيت الزيتون حوالي 68 درجة فهرنهايت.

ذات صلة: كيفية استخدام زيت الزيتون لجعل كل طبق طعم أفضل

إما أن تستعمله أو ستخسره.

زيت الزيتون ليس عنصرًا للشراء بكميات كبيرة ما لم يتم استهلاكه بوتيرة سريعة. لأن العديد من العوامل تؤثر على الأكسدة ، يمكن أن يتحول الزيت إلى زيوت قبل أن تنتهي الزجاجة. يجب استهلاك الزجاجات مرة واحدة وشراءها عند الحاجة لضمان الحصول على الزيت الطازج.