عند استخدام الخلاط مقابل معالج الطعام

من بين جميع المنتجات التي نملؤها خزائن المطبخ وكونترتوب لدينا ، اثنان من الأجهزة الأكثر عملية هي الخلاط ومعالج الطعام. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن هاتين الأداتين تنجزان مهام متشابهة للغاية ، ولكن وفقًا للطاهي المحترف ومؤسس فتاة والمطبخ، ميلا فورمان ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. يقول ميلا: "إن معرفة متى تستخدم الخلاط ومتى تستخدم معالج الطعام يمكن أن يجعل وقتك في المطبخ أسهل بكثير وأكثر متعة".

ستعمل أيضًا على تسريع عملك في الإعدادية ووقت التنظيف. فيما يلي دليل عن وقت استخدام كل جهاز.

الخلاطات

عصائر ، ميلك شيك ، وبروتين يهز

الخلاطات هي الفائز الواضح عندما يتعلق الأمر بالتصنيع عصائر عالية الجودة والبروتين يهز التي تحتوي على الأطعمة مثل الفاكهة ، والسوائل مثل ماء جوز الهند أو حليب اللوز ، والمكونات الصلبة مثل اللفت ومكعبات الثلج. تخلق كمية الهواء التي يتم ضخها في السائل درجة من النعومة السلس مثل ما ستحصل عليه من أي متجر للعصائر. للتخلص من كارثة التوقف والإثارة ، تأكد من إضافة سوائل في الأسفل والجليد في الأعلى.

كوكتيلات مجمدة

املأ جرة الخلاط بالأرواح والجليد وأي حيل أخرى لديك من جعبتك وشاهدها تتسرب إلى النسيان الذائب. كما هو مذكور أعلاه ، تأكد من إدخال السوائل قبل مكعبات الثلج.

حساء

هل تعلم أنه يمكنك استخدام الخلاط لكلا المهروسين و طبخ الحساء? ارم الخضار المطبوخة مع المرق والأعشاب والتوابل - يمكنك عمل حساء بارد عن طريق النبض دقيقة أو نحو ذلك ، أو اترك المحرك يعمل لمدة ست دقائق أو أكثر إذا كنت ترغب في خدمته مواسير الحار. تخلق الشفرات احتكاكًا كافيًا لتسخين مكوناتك.

عجائن الكيك والخبز والمعجنات

في قرصة ، تعمل الخلاطات لخلط المقابس لنفس السبب الذي يجعلها رائعة بالنسبة للعصائر: التهوية. ضرب الهواء في الخليط يخلق نتائج رقيق. فقط تأكد من عدم المبالغة في ذلك.

المخللات

باستخدام خلاط لإنشاء نقيع بالنسبة للحوم أو الدجاج أو السمك أو الخضار يوفر الكثير من الوقت والجهد. بدلاً من الخفق بعيدًا حتى تشعر وكأنك تقضي صباحك في Crossfit ، ما عليك سوى وضع جميع المكونات في الخلاط وعالجها لمدة تقل عن دقيقة.

اختيار المنتج: Vitamix Explorian Series E310 Blender, $350, amazon.com

مصنعي الأغذية

الانخفاضات ، الصلصا ، و tapenades

يعد معالج الطعام أمرًا رائعًا في الانخفاضات (مثل الحمص أو Babbaganoush), [سلسا]و tapenades حيث المطلوب هو أكثر سلاسة و أكثر تجانساً. يمكنك أيضا استخدام الطعام المعالج ل جعل البيستو أو فطيرة.

حدد عجينة الخبز والمعجنات

نظرًا للطريقة التي يتم بها إعداد الشفرة في معالج الطعام ، يمكن استخدامها بدلاً من الخلاط لعجن أنواع معينة من العجين. تتضمن بعض معالجات الأطعمة خطافات العجين ، لذا إذا كنت تحب صنع الخبز في المنزل (أو ترغب في تجربته) ، فتأكد من شراء نموذج يتضمن هذا الملحق.

تقطيع الجبن

يعتبر تقطيع الجبن في المنزل أكثر تكلفة من المواد المعبأة والمجهزة ، بالإضافة إلى أنك ستصبح أفضل بكثير ينتج عند الطهي (هناك زيادة في قابلية الذوبان للجبن لأنه لا يوجد مانع للتكتل عملاء). باستخدام مبشرة صندوق يمكن أن يسأل الكثير من الشحوم الكوع ، وإن كان. يقول ميلا: "من بين المهام الأقل تفضيلاً لأي طاهي أو طباخ منزلي - من ضمنهم أنا - تمزيق الجبن". "مع وجود المعالجات الغذائية الحديثة ، على الرغم من ذلك ، هناك العديد من الملحقات المتاحة التي تجعل تقطيع رطل الجبن عملية دقيقة واحدة سهلة."

تقطيع الخضروات

مثل تقطيع الجبن ، يمكن أن تقطيع أكوام من الخضار للسلطات والجوانب وغيرها من الأطباق مهمة شاقة وتستغرق وقتا طويلا. استخدام معالج الطعام للقيام بالتقطيع يجعل هذا الأمر نسيمًا ، حيث يمكنك رمي البصل والطماطم السالسا لمدة دقيقتين ، قطع من البطاطا المقشرة للبنى ذات التجزئة المحلية ، أو حفنة من الأعشاب للحبوب سلطة. ما لم يكن المعالج الغذائي الخاص بك يحتوي على ملحق تشريح ، فإن الخضار ربما لن تكون موحدة تمامًا (للأطباق التي تحتاج إلى منتجات ذات مظهر مثالي ، ستحتاج إلى ماندولين) ، ولكن يمكنك الحصول على نرد قاسي في معالج طعام في أقل من دقيقة.

اختيار المنتج: بريفيل ذا سو شيف $338, amazon.com

عندما تكون في شك ، تقول ميلا التمسك بهذه القاعدة الذهبية: تعتبر الخلاطات أفضل للسوائل بينما تكون معالجات الطعام أفضل للمواد الصلبة.

ذات صلة: انهيار واضح للفروق بين وعاء فوري ، طباخ الضغط ، طباخ بطيء ، و وعاء من الفخار