4 أصح بدائل الدقيق للدقيق الأبيض

دقيق القمح الكامل مثالي للاستمتاع بالخبز محلي الصنع والمخبوزات دون التضحية بالالتزام بتناول الأطعمة الكاملة. "يحتوي دقيق القمح الكامل على جميع أجزاء توت القمح بكامله: النخالة والجرثومية والسويداء. وهذا يجعل دقيق القمح الكامل أعلى بكثير من الألياف مقارنة بالطحين الأبيض. بالإضافة إلى الألياف ، يعتبر دقيق القمح الكامل أكثر ثراءً في البروتين والحديد مقارنةً بالدقيق الأبيض متعدد الأغراض. "أوصي دائمًا بالمنتجات التي يتم الحصول عليها من مصادر شفافة ، وغير معدلة وراثيًا ، وخالية من المكونات الصناعية."

دقيق الحبوب الكامل لطيف بشكل خاص لإضافة الملمس ونكهة جوزي إلى الخبز والكعك والسلع المخبوزة. إذا كنت جديدًا في العمل مع دقيق الحبوب الكامل ، فحاول الجمع بينه وبين الدقيق متعدد الأغراض وتعديل النسب ليناسب احتياجاتك. يمكنك أيضًا تجربة دقيق القمح الكامل ظهرت، وهي العملية التي تزيد من التغذية وهضم العنصر ، يقول Hamshaw.

ذات صلة: نعلم جميعًا أن الحبوب الكاملة مفيدة لك ، ولكن هذه الـ 11 هي الأصح

التهجئة عبارة عن حبوب قديمة مغذية غير مهجنة. الطحين المملح يتم طحنه من التوت المكتوب ، والذي يعد من الأنواع القديمة من القمح. يقول هامشو: "يُضفي التهجئة حلاوة خفية على البضائع المخبوزة مع الألياف". انها أخف وأخف وزنا من دقيق القمح الكامل الآخر ، مما يجعلها شائعة في خبز الحبوب الكاملة. بعض الأشخاص الذين يجدون صعوبة في هضم القمح لديهم هضم أسهل في الهضم ، ربما لأنه يحتوي على كمية أقل من الجلوتين من القمح التقليدي. وبصفة عامة ، يمكن استبدال دقيق التهجئة بأي وصفة تستدعي دقيق القمح.

الجاودار عبارة عن حبة مغذية غنية وصحية. "يتكون طحين الجاودار من التوت الجاودار ، الذي له مظهر مشابه لتوت القمح ، لكنه مميز عنه" ، يوضح هامشو. الجاودار مصدر جيد للألياف ، وكذلك المعادن مثل المنجنيز والنحاس والفوسفور. "الجاود غني أيضًا بالمغذيات النباتية - مركبات كيميائية موجودة في النباتات التي قد تساعد في مكافحة الأمراض وحماية أجسامنا من الإجهاد المرتبط بالشيخوخة."

طحين الجاودار أقل على مؤشر نسبة السكر في الدم من دقيق القمح ، لذلك فمن غير المرجح أن يؤدي إلى ارتفاع استجابة الأنسولين وارتفاع السكر في الدم. بالاضافة، دراسات أظهرت أن المحتوى العالي من ألياف الجاودار يمكن أن يساعد أيضًا في التحكم في نسبة السكر في الدم. اختيار العضوية طحين الجاودار إذا كنت تتطلع إلى إعداد الخبز المخمر مع ملف تعريف نكهة معقدة.

يعتبر دقيق الأرز البني خيارًا جيدًا لأولئك الذين يتبعون الوجبات الغذائية الخالية من الجلوتين ، لأنه خالي من الجلوتين ومغذٍ بشكل طبيعي. يقول هامشو: "على عكس العديد من الدقيق الخالي من الغلوتين أو خلطات الدقيق ، تتم معالجة دقيق الأرز الطازج". “طحين الأرز البني يمكن دمجه مع الطحين الآخر عند الخبز أو استخدامه لتكثيف المرق والصلصات ، وهي نصيحة رائعة لإعداد وجبات الطعام الخالية من الجلوتين خلال موسم العطلات! "

ذات صلة: هذا هو أصح نوع من الخبز ، وفقا لأخصائي التغذية المسجل