ماذا تعرف عن هارد أبل سايدر

عندما يفكر الناس في المشروبات المصنوعة من التفاح ، فإنهم يميلون إلى التفكير في الحلاوة. ولكن في هذه الأيام ، بعد قرون من بدء نبيذ التفاح القوي في الولايات المتحدة ، ليس من الضروري إحضار الاندفاع السكرية لعصير التفاح. إن عصير التفاح له تاريخ طويل بشكل مدهش في بلدنا وفي بلدان أخرى ، وكان لديه وقت طويل لتطوير الفوارق الدقيقة. شهد عصير التفاح ، أيضًا ، إحياءًا عصريًا في العقد الماضي ، حيث جاء بأسلوب جديد وبنكهات جديدة.

في جوهرها ، لا يزال عصير التفاح شرابًا بسيطًا.

لتذوق الطعام ، إنه هش ونظيف ، بعد ظهر اليوم يتجول في بستان التفاح المعبأ في زجاجة. انها التفاح ، نكهة أساسية للسقوط ، اختزل إلى جوهره الأكثر قوة وألمع. لا يحتاج صانعو نبيذ التفاح إلى فعل الكثير ولكن دع تلك النكهة الجميلة تتألق. لكن لمساتهم يمكن أن تجعلك ترى وتستمتع بعصير التفاح بطرق جديدة.

في الواقع ، فإن عملية صنع عصير التفاح الصلب تعمل على تحسين النكهة.

للبدء ، صناع عصير التفاح اختيار التفاح. لا يقتصر الأمر على اختيار التفاح من الأشجار ، بل يجب عليهم أولاً اختيار التفاح الذي يجب عليهم الحصول عليه من المزارعين أو زراعة أنفسهم. هناك أكثر من 2000 نوع من التفاح ينمو في الولايات المتحدة ، مما يمنح صانعي نبيذ التفاح عالما كاملا من الاحتمالات - وحتى أكثر عندما تفكر في إمكانية مزج أنواع مختلفة. بمجرد التقاطها ، يتم ضغط التفاح ، وإطلاق عصيرها. لتحويل عصير التفاح إلى عصير التفاح ، يضيف صناع نبيذ التفاح الخميرة ويبدأون عملية التخمير.

ذات صلة: 9 أنواع من التفاح لتحصل على متحمس جدا لخريف

بعد التخمير ، نبيذ التفاح بين 3 ٪ و 11 ٪ نتائج ABV.

كيف تتحسن النكهة أثناء التحول من العصير إلى نبيذ التفاح؟ أول، يقدم التخمير ، من خلال نشاطه الميكروبي ، جميع أنواع النكهات الدقيقة. ثانيًا ، تخلق الخمائر الكحول عن طريق تحويل السكر. إذا أرادوا ، يمكن لمصنعي نبيذ التفاح الحد من مستويات السكر عن طريق التحكم في التخمير ، ومنحهم قائمة فارغة لإدخال نكهات أخرى. أناناس! يقطين! العطريات مثل الزنجبيل! (إذا كنت تريد نقطة دخول إلى عالم نبيذ التفاح النكهة ، فكر في Ace Cider و Angry Orchard.)

لكن عصير التفاح بدون نكهات مضافة يستحق الشرب ؛ هم أكثر نظافة ، تعبيرًا مباشرًا عن التفاح. بعضها ذو حلاوة خفيفة ، مما يسمح لصانعي نبيذ التفاح بإلقاء أضواء مختلفة على نكهات التفاح الأخرى. مع انخفاض السكر ، يبدو أن فقاعات الكربنة تنفجر بشكل ملحوظ. وبسبب هذا ، تجلب بعض أنواع نبيذ التفاح الأقل حلاوة ، بالإضافة إلى وجود غرامات أقل من السكر ، كربونات وجفافًا يشبه الشمبانيا. (بالنسبة لعصير التفاح مثل هذا ، جرب نيوتن فولي ، نبيذ التفاح المعلب شبه الجاف من فيرمونت ، والمتوفر في ترايدر جو.)

والعديد من نبيذ التفاح الصلب الحلو كبيرة أيضا. في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون تحديد يوم طويل من السقوط مع نبيذ التفاح الصعب أحلى ومرضيا. تميل أفضل نبيذ التفاح الحلو إلى البيع عند نقاط سعر أعلى ، لأنها تأتي من المنتجين الذين يدرسون ويحترمون عملية صناعة نبيذ التفاح أكثر. تميل نبيذ التفاح غير المصفى إلى تعبئة نكهة تفاح أكثر قليلاً ، مما يساعد على تحقيق التوازن بين حلاوتها. (ابحث عن Orchard Gate Gold من J.K'S’s Farmhouse Ciders.)

إذا نظرت حولك إلى متاجر البقالة والمتاجر المتخصصة التي تملك العديد من العلامات التجارية لعصير التفاح ، فسترى أنها غالبًا ما تأتي في زجاجات كبيرة تشبه النبيذ. بعض من عصير التفاح حتى الذين تتراوح أعمارهم في براميل خشبية ، أو توج مع الفلين. لدينا تقليد طويل من صنع نبيذ التفاح في الولايات المتحدة ، وكذلك أماكن مثل أجزاء من فرنسا وبلاد الباسك الإسبانية. نبيذ التفاح ، مثل البيرة والنبيذ والمشروبات الأخرى ، تطورت بشكل مختلف في كل من أماكنها المختلفة.

ذات صلة: إذا كنت تعتقد أنك تكره الجعة ، فمن المحتمل أنك لم تجرب هذه الأساليب الخمسة المحببة

هذا الخريف ، في أعقاب اليقطين التوابل الذروة، تذكر الصعب التفاح عصير التفاح. إنه مشروب ذو جذور أمريكية عميقة. إنه مشروب منعش سيشعل روح السقوط بداخلك عند صوابه. أكثر من أي شيء آخر ، فإن عصير التفاح الصلب هو تقدير التفاح ومنحة السقوط من زاوية مختلفة قليلاً ، طريقة أخرى لتذوق الموسم الرائع.